VÍDEO-RECETA by Jorge

¿Estudias o cocinas?

Esto es lo que le hemos preguntado a Jorge, un joven estudiante que nos muestra cómo cocina este wok de fideos Udon japoneses. Una comida muy saludable, energética, 100% recomendable y que tiene mucho éxito entre las nuevas generaciones.

¿Y cuál ha sido su respuesta? Muy sencillo. Estudia y cocina. Por eso, no ha dejado ninguna asignatura pendiente para este verano y, aunque le gusta que su madre Lu le cocine,  tiene tiempo durante las vacaciones para… “matar de vez en cuando el gusanillo de la cocina y demostrar que también es feliz con una cuchara, un fuego y una sartén”.

Además, como podréis ver en el vídeo, nos ha encantado la forma que tienen hoy en día estos jóvenes de expresarse en la cocina utilizando nuevas palabras y expresiones. Como por ejemplo: “revolver” en vez de remover. “Borbotear” en vez de dejar hervir o llevar a ebullición…

Y es que, como diría David de Jorge de Robin Food: “¡este chaval es todo un titán en la cocina!” Gracias Jorge por compartir.

Los ingredientes de esta receta los hemos puesto según los tienes que ir echando en el wok, así que cuando ya sepas cómo va la receta, puedes tenerlos presentes para no olvidarte ninguno.

Receta de Wok de Fideos Udon Japoneses by Jorge

INGREDIENTES

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Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • Jengibre fresco (unas láminas)
  • 1 cebolla roja
  • 2 puerros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • Sal
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de girasol
  • Salsa de soja
  • Salsa teriyaki
  • Wasabi
  • Maizena (o harina)
  • Agua
  • Fideos udon
  • Salsa yakisoba

CONSEJOS

•Si no encuentras la salsa yakisoba, también la puedes hacer con los siguientes ingredientes utilizando la misma proporción para todos: salsa Perrins o salsa Worcester, kétchup, salsa de ostras, salsa de soja y azúcar moreno.

•Los fideos udon si no los encuentras como en la fotografía de los ingredientes que te mostramos más arriba) puedes comprar en la sección de cocina internacional del hiper los udon noodles que los tendrás que cocer según indicaciones del envase.

•Las verduras hay que cocinarlas al dente. La removemos de vez en cuando para que queden por y no se quemen.

•El wasabi se utiliza para darle un toque picante a la salsa que hay que preparar de soja, teriyaki, agua y maizena, esta última para engordar la salsa. Si no tienes maizena lo puedes sustituir por harina o cualquier otro espesante como la tapioca.

•Si no tienes jengibre fresco lo puedes sustituir por jengibre en polvo y echarle la cantidad según tu gusto.

•Los fideos udon cuando los hayamos introducido en el wok hay que remover suavemente para que nos se rompan.

ELABORACIÓN

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1. Lavar y cortar las verduras y colocarlas en una bandeja:

-Los pimientos: quitar las semillas y reborde interior blanco. Cortar en cuadraditos grandes de 1 cm y 1/2.

-El puerro: cortar en rodajas de 1 cm y 1/2 y de forma oblicua.

-La cebolla roja: cortar en triángulos grandes.

-Las zanahorias: cortar en juliana o en forma de bastoncitos.

-El jengibre: cortar en láminas finas

2. Mezclar un poco de salsa de soja, salsa teriyaki, wasabi, agua, maizena y y remover.

3. Echar un poco de sal a las verduras, echar un chorretín de aceite de sésamo en el wok y calentar con el fuego al máximo.

4. Echar las zanahorias y el jengibre. Cocinar unos 2 minutos removiendo de vez en cuando.

5. Echar la cebolla y el puerro y remover. Cocinar unos 2 minutos más.

6. Echar los pimientos de colores y si necesitamos más aceite añadimos un poco más de sésamo y de girasol. Remover.

7. Cocinar la verdura al dente removiendo de vez en cuando para que no se queme.

8. Pasados unos 5 ó 10 minutos echar la mezcla de maizena, soja, teriyaki y wasabi a las verduras. También añadir un vaso de agua templada. Esperar a que coja temperatura llevando a ebullición.

9. Cuando empiece a borbotear, introducir los fideos udon hundiéndolos para que se vayan despegando.

10. Una vez que se hayan despegado, remover con cuidado para que no se rompan y bajar el fuego al 7. Cocinar unos 10 ó 15 minutos.

11. A los 10 ó 15 minutos minutos echar la salsa yakisoba haciendo una espiral y siendo generosos. Remover y cocinar unos 5 minutos más.

SUGERENCIA DE JORGE

Emplatar poniendo en el centro del plato los fideos udon y colocar encima un pimiento de cada color.

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