Comando Cocina • Recetas para Todos con fotos y vídeos

TIMBAL DE CARRILLERA CON COUS COUS DE BROCOLI

Hoy os voy a contar cómo hacer el brócoli en cous cous, una carrillera para que su carne quede extra tierna y se deshaga con la mirada. Una salsa que está para chuparse los dedos. Y una presentación ideal para ocasiones especiales. Lo más importante...

TORTILLAS DE TRIGO, CHIPS Y MINI

Hoy vamos a ver cómo con una misma masa se pueden hacer distintas elaboraciones: tortillas de trigo para fajitas, burritos, tacos o quesadillas, tortilla chips horneadas o fritas y mini tortillas para canapés. Lo mejor es lo fácil que es hacer la masa ...

ITALIANAS, galletas o pastas de mantequilla

Hoy os traigo unas ITALIANAS que son unas famosas galletas o pastas artesanales, que se elaboran en Espinosa de los Monteros, en la provincia de Burgos, donde pasaba los veranos con mi familia y los inviernos esquiando. Cómo me encantan, y no siempre p...

CALAMARES A LA ANDALUZA CON ALIOLI DE LIMA

Hoy vamos a hacer unos calamares rebozados a la andaluza, receta de mi madre que es andaluza y vivió entre Madrid y Andalucía hasta que se vino a vivir a Bilbao en 1961. Me cuenta que en Andalucía, en el Sur de España, había una harina especial para ha...

HAMBURGUESA VEGETARIANA con Salsa Tzatziki

¿Quieres saber de que es esta hamburguesa? Te cuento que a mi me tiene enganchada. Tenía ganas de probar una vegana y casera porque las que venden no me seducen. La hamburguesa es vegana pero algunos de los ingredientes que le acompañan son vegetariano...

PAN DE HAMBURGUESA

Hoy os traigo unos panes de brioche para hamburguesa, riquísimos, receta del Chef Dani García. Y algunos de ellos los he versionado, añadiendo algunas especias como pimentón o curry y cúrcuma. Por si no tenéis amasadora, os cuento cómo integrar los ing...

BROCHETAS SALADAS

Qué rico es el jamón!!! Y si lo acompañamos bien, con otros productos y con buena compañía, se convierte en productor de uno de nuestros grandes placeres. La banderilla de jamón, queso y aceituna era un habitual en las tascas de hace muchos años, al...

AJO BLANCO MALAGUEÑO -sin pan-

Hoy vamos a hacer un ajo blanco o ajoblanco. Una sopa fría de almendras típica de Andalucía. La Receta que os traigo es de Mario Sandoval, Chef con estrellas Michelín, me pareció tan fácil y rápida de hacer que casi siempre lo hago así y queda riquísimo. ...

SOUFFLÉ PANCAKES JAPONESES

Si algo me gusta mucho son los dulces y esta receta me llamaba tanto la atención que la tenía que hacer si o si. Ya solo porque tanto para desayunar el fin de semana o para merendar en casa siempre me piden tortitas o crepes. Y estos pancakes han sido tan ...

HUMMUS DE LENTEJAS

Hoy vamos a dar un viaje a lo largo de Oriente Medio saboreando uno de sus platos más sabrosos e internacional: El Hummus. Os traigo una de las innumerables variantes que hay de este plato. El hummus de lentejas. Una receta muy fácil y rápida de hace...

SALMOREJO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Por si alguien no lo sabía, el salmorejo es cordobés. Tan cordobés que tienen una cofradía del salmorejo. Tan cordobés que, paseando por sus calles, te puedes encontrar con una pared alicatada con unos azulejos en los que aparece la receta del salmorejo...

PATATAS BRAVAS CON ALIOLI

Hoy vamos a hacer una receta que tenía ganas de traerla aquí al blog y las redes sociales. Las patatas bravas. Hay muchísmas versiones de esta receta, posiblemente todas buenísimas, cada uno tiene la suya, y hoy os traigo la mía. Probadla que creo que o...

Salsas y Aderezos