Esta salsa la tienes que probar, tiene un saborazo increíble y ya vas a ver lo fácil que es.
Cuando hago el relleno de la gyozas de gambones con verduras, aprovecho las cáscaras y las cabezas para hacer un fumet y después reducirlo para concentrar el sabor de esta salsa.
Se puede comer caliente o fría, y dura un par de días en el frigo. Si ves que no vas utilizarla toda, congélala.
Receta de SALSA DE GAMBONES para gyozas
Ingredientes
-Fumet de gambones casero o lo compras
-Soja
-Salsa sriracha (si te gusta picante)
-Salsa kimchee
-Y una cucharada de maicena disuelta en medio vaso de agua
Elaboración:
Hacemos un fumet con las cabezas y cáscaras de gambones, lo machacamos para sacar bien los jugos, añadimos un chorretón de coñac o vino blanco, dejamos que evapore y añadimos agua. Salamos y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
Lo puedes utilizar al momento o guardarlo en el frigo hasta el día siguiente para que el sabor sea más intenso.
Lo colamos, añadimos soja para salar y oscurecerla, las salsas picantes que tengas, esto es sriracha y kimchee.
Mezclamos una cucharadita de maicena en medio vaso de agua y lo añadimos. Desespumamos y Cocinamos unos 10 minutos o hasta conseguir una salsa densa.
La colamos y ya la tenemos lista para comer. Fría o caliente está buenísima.
En una sartén, ponemos las gyozas, cuando la base esté dorada añadimos agua o agua con maicena. Tapamos y cocinamos 6 minutos.
Las servimos con soja, mayo de sriracha, la salsa de gambones, sésamo y a disfrutar.
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