CORVINA AL HORNO con Cebolla y Patatas panadera

Hoy os traigo este sabroso pescado que cada vez me gusta más.

Una CORVINA AL HORNO con cebolla y patatas panadera

Muy fácil de cocinarla y al final de la receta te cuento un truqui para cuando lo saques del horno si le quieres dar un toque de sabor un poco más intenso, sin complicarse mucho.

Una receta que se la hice a un cliente y gustó muchísimo.

Le vamos a poner una cama de cebolla y patata que asaremos antes que la corvina.

El tiempo de horneado depende del horno y del peso del pescado. A mayor peso más tiempo de asado pero para el pescado no siempre es proporcional. Es importante echarle un ojo para que nos quede jugoso y en su punto.

Pruébala! Que está buenísma!!!

RECETA DE CORVINA AL HORNO CON CEBOLLA Y PATATAS PANADERA

INGREDIENTES

-1,5 a 2 kg de Corvina limpia y abierta

-Patatas

-1 ó 2 Cebollas blancas

-4 ó 5 Dientes de ajo morados

-Vino blanco

-Caldo vegetal o agua (250 ml. a 500 ml.)

-Cayena o guindilla picante (opcional)

-Tomillo

-Romero

-Pimienta negra

-Perejil picado

-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

-Vinagre (opcional)

-Sal

ELABORACIÓN

-Preparamos los ingredientes, cortamos las patatas en rodajas con un máximo de 1 cm de grosor, la cebolla en juliana, laminamos unos ajos y cortamos una guindilla en aros si nos gusta que tenga un toque un poco más picante.

-Primero vamos a hornear las cebollas con las patatas:

Untamos la bandeja del horno con una capita de Aceite de Oliva Virgen Extra, ponemos la cebolla y encima las patatas, te aconsejo no ponerla al revés ya que la cebolla se quema si está arriba.

-Las rociamos con vino blanco y un caldo vegetal o si no tienes pues con agua. Salamos. Espolvoreamos tomillo y romero o la hierba aromática que te guste. Pimienta al gusto. Y Por último un buen chorretón de Aceite de Oliva Virgen. Así quedaran muy jugosas.

-Con el horno precalentado 10 minutos antes, horneamos a 180ºC, con calor arriba y abajo, unos 40 minutos.

-Sacamos la bandeja del horno y ponemos la corvina abierta sobre las patatas.

Es importante pedir en la pescadería que nos la limpien y nos la preparen abierta para asar en el horno.

Salamos al gusto y añadimos un chorretón de Aove o Aceite de Oliva Virgen Extra.

-La metemos en el horno, y horneamos de 20 a 30 minutos más, este tiempo de horneado es para una corvina grande como esta, que tenga entre 1,5 a 2kg de peso, si fuera más pequeña los tiempos cambian y habría que tenerla menos tiempo.

-Cuando queden unos minutos, en una sartén sofreímos los ajos laminados. Cuando estén un pelín dorados, añadimos la guindilla si te gusta picante.

-Sacamos la corvina del horno, que los últimos minutos la hemos gratinado para que se dore y vamos repartiendo con una cuchara el refrito o también se lo podemos echar directamente de la sartén.

Espolvoreamos perejil y si le quieres dar un toque más intenso, puedes añadir un chorretín de buen vinagre de vino blanco que así la corvina te va a quedar riquísima.

A veces la sirvo directamente desde la bandeja del horno y otras veces la paso a una fuente. Es tan grande que hay que pasarla en dos veces y no pasa nada que esto también lo he visto en restaurantes.

Y ahora si a disfrutar!