by Lu.

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Quién quiere un trocito? Una tarta que, excepto por el queso, la nata, los frutos secos y la avena es 100% de chocolate. Os gusta el chocolate?

A mi me pierde por eso lo cocino poco, la mayoría de las veces ya me lo he comido antes de que llegue a donde tenía que llegar pero esta vez si ha llegado a esta {TARTA DE QUESO DE CHOCOLATE} SIN HORNO.

Es sin gelatina y lo podéis decorar como más os guste incluso con frutos secos pero si os gusta mucho el chocolate, yo le he puesto estas “croquetas crujientes de chocolate”, estas decoraciones y además le he añadido muuuuchos lacasitos para darle color.

Además del vídeo publicado en Youtube en formato horizontal, os dejo un vídeo resumen que en 1 minuto podéis ver como hacer {TARTA DE QUESO DE CHOCOLATE} por si os es más fácil que leer la receta… También, si sois de verlo en formato vertical desde el móvil aquí os dejo el mismo vídeo de Youtube en nuestro canal de IGTV (que es la app de instagram  para vídeos más largos tipo YT).
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Así que no tienéis excusa para ver el que más os guste!!! Es broma, hacer lo que queráis.

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Aquí abajo os dejo los ingredientes para que podáis comprarlos si sois adictos al chocolate como yo.

INGREDIENTES

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Para la base de la tarta de turrón de chocolate:

✅125 g. de chocolate negro para fundir (52% mínimo de cacao)
✅125 g. de chocolate blanco para fundir
✅40 g. de mantequilla
✅10 g de aceite de girasol
✅30 g de avena (o arroz inflado
✅15 g. de avellanas (trocear)
✅15 g. de almendras crudas peladas (trocear)
✅15 g de nueces de California(trocear)

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Para la crema de la tarta de queso de chocolate:

✅250 g. de chocolate negro para fundir (52% mínimo de cacao)
✅400 ml. de nata para montar (35% grasa)
✅350 g. de queso de philadelphia (queso blanco pasteurizado) (tarrina familiar)
✅80 g. de azúcar
✅80 ml. de leche
✅2 sobres de cuajada (royal)

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Ingredientes para la cobertura de chocolate:

✅200 g. de chocolate negro para fundir (minimo 70%)
✅200 ml. de nata para montar (35% m.g.)
❤️
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ELABORACIÓN

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PREPARACIÓN DE LA BASE:

1. En un recipiente poner 125g. de chocolate negro para fundir, 125g. de chocolate blanco para fundir y 40g. de mantequilla. Fundir a intervalos de 30 seg. en el microondas removiendo para que se vaya mezclando y deshaciendo. O al baño María.

2. Una vez deshecho poner el 10 g. de aceite de girasol y mezclar.

3. Con un cuchillo trocear 15g. de nueces, 15g. de almendras y 15g. de avellanas, añadirlo al chocolate fundido junto con 30g. de avena.

4. Untar la base de un molde desmoldable de 26 cm2 con la masa de chocolate. Poner film transparente arriba y meter en el frigo para que endurezca.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE QUESO DE CHOCOLATE:
1. Calentar (sin llevar a ebullición) 400ml. de nata, 350g. queso de philadelphia y 80g. de azúcar. Remover con unas varillas hasta que se diluya. Apagar el fuego.

2. Trocear 250g. de chocolate negro para fundir (52 mín. cacao) y echarlo al la crema. Mezclar hasta conseguir una crema color chocolate.

3. Por otro lado, templar 80ml. de leche entera y echarle 2 sobres de cuajada. Remover hasta que empiece a espesar

4. Verterlo a la mezcla anterior y remover hasta que todos los ingredientes queden integrados. Quedará una crema lisa y espesa.

5. Sacar el molde que tenemos en el frigo con la base de turrón de chocolate y verter esta mezcla repartiéndolo por el molde. Pegar unos golpecitos para que se asiente bien. Refrigerar mínimo 5 horas con film transparente o una tapa.

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
1. Llevar a ebullición 200ml. de nata para montar y retirar cuando empiece a hervir.

2. Añadir 200g. chocolate negro (70% de cacao) troceado y remover hasta mezclar. Dejar que temple.

3. Sacar la tarta del frigo y verter el chocolate por encima.

 

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