by Lu.

Decoraciones? Sí, pero… mucho más. Son decoraciones de “chocolate” así que con ese valor añadido.

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Os contamos 3 trucos y uno muy curioso: con alcohol. Me encantan estas decoraciones porque siempre son diferentes, lucen un montón y están riquísimas.

3 trucos diferentes para hacer decoraciones con chocolate para tartas, dulces y postres. Con un look moderno con toques de oro que nos van a resaltar mucho la decoración mejorando el aspecto visual y aportando volumen a nuestras elaboraciones.

El primer truco es muy curioso, el del alcohol, jeje que NO es para beber.

El alcohol tiene que ser espécifico para hacer aguardientes y elaborar bebidas: Alcohol etílico de melaza 96º (uso boca), hay de varios medidas: 500 ml, 1 litro, 25 litros. También se puede conseguir, si conocéis en alguna bodega. Por si os interesa en La casa del Labrador lo podéis conseguir.

y otro de Empresas que venden -Alcohol etílico para aguardientes –

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Espero que os guste mi receta y que la disfrutéis.

♥ ¡¡¡ Qué aproveche y gracias por visitarnos !!! ♥

Decoraciones de Chocolate by Lu.

INGREDIENTES TRUCO 1> CON ALCOHOL -USO BOCA-

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ELABORACIÓN TRUCO 1> CON ALCOHOL:

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Ya váis a ver, es muy curioso hacer decoraciones con alcohol recién sacado del congelador, ya que por sus grados no se congela, teniendo un líquido con una temperatura de unos -18ºC. Y cuando volquemos chocolate atemperado o fundido en él, el impacto de frío hace que el chocolate quede cristalizado casi al momento. 👇👇👇
✅Guardar el alcohol en el congelador hasta que quede frío.
✅Fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos máxima potencia o al baño María.
✅Introducirlo en un biberón de repostería o en una manga pastelera.
✅Enfriar un recipiente, mejor metálico, con agua con hielos. Retirar el agua y añadir el alcohol del congelador.
✅Dibujamos hilos. El grueso dependerá de la apertura que tengamos en el biberón o en la manga pastelera.
✅Retirar con una espumadera.
✅Dejar escurrir para que el alcohol se evapore.
✅Con un pincel pintar toques dorados con polvo de oro.
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INGREDIENTES TRUCO 2> SIN ALCOHOL Y CON MÁRMOL-

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  • Chocolate intenso (52% mínimo cacao)
  • Polvo dorado para decorar

ELABORACIÓN TRUCO 2> SIN ALCOHOL Y CON MÁRMOL:

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✅Meter un trozo de mármol en el congelador min. 1 hora.

✅Hacer formas, dibujos o hilos sobre el mármol con el chocolate fundido o atemperado. Como el mármol está muy frío del congelador se cristaliza en segundos.

✅Retirar con una espátula.
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INGREDIENTES TRUCO 3> SIN ALCOHOL, CON PAPEL DE HORNO o ACETATO PARA REPOSTERÍA-

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  • Chocolate intenso (52% mínimo cacao)
  • Virutas de azúcar dorado

ELABORACIÓN TRUCO 3 > CON PAPEL DE HORNO o ACETATO PARA REPOSTERÍA

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✅Meter el chocolate fundido en un biberón o manga pastelera o hacer dibujos con una cuchara o un tenedor sobre papel de horno o acetato.
✅Dejar enfriar en el frigorífico y pintar toques de oro sobre los hilos de chocolate ya frío.

 

 

 

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