Sabores de antaño: Albóndigas al Pedro Ximénez con Parmentier de Patata

Nuestras Albóndigas al Pedro Ximénez son un homenaje a la cocina lenta y de producto. Elaboramos cada albóndiga con una selección de 70% vacuno y 30% cerdo para lograr el equilibrio perfecto entre sabor y jugosidad, sin necesidad de añadir miga de pan. Las maceramos con huevo y especias, las boleamos a mano y las sellamos para que conserven todo su jugo.

La salsa es una obra de paciencia: un sofrito denso de verduras frescas que reducimos lentamente con vino Pedro Ximénez y un tinto de crianza. No añadimos agua, solo el alma del vino y la verdura. Tras una reducción lenta para concentrar los aromas dulces y salados, el toque final lo aporta un poco de mantequilla para ligar la salsa, dándole un brillo excepcional y una textura sedosa que envuelve cada albóndiga.

¿Cómo disfrutarlo?

Un plato espectacular por su contraste de sabores y su presentación cuidada. ¡Calentar y listo!

Presentación: Acompañamos las 6 albóndigas con 5 rosetones de parmentier de patata, servidos con manga pastelera y decorados con perejil rizado entre las piezas.

En el envase: Puedes calentarlo directamente en el propio recipiente (¡solo asegúrate de retirar la tapa de plástico antes!). Aunque recomendamos que lo calientes en un plato.

Sugerencia: Al calentarlo, la salsa recuperará su brillo. Te recomendamos disfrutar de cada bocado mezclando un poco de la parmentier con la reducción de PX.

Ingredientes

Albóndigas (vacuno 70%, cerdo 30%, huevo, harina de trigo, cebolla caramelizada, sal y pimienta), salsa (cebolla blanca y roja, zanahoria, pimiento verde, ajo, pulpa de choricero, tomate frito, vino Pedro Ximénez, vino tinto crianza, soja, mantequilla, AOVE, laurel y especias), parmentier (patata, leche, mantequilla, AOVE, sal y pimienta).

ALÉRGENOS

Este plato contiene los siguientes alérgenos:

Gluten (harina para sellar las albóndigas).

Huevo (en la masa de las albóndigas).

Lácteos (en el puré parmentier y en el toque final de la salsa).

Soja (presente en la salsa).

Sulfitos (naturalmente presentes en los vinos de la reducción).

Envase: reciclable.

Conservación: mantener en el frigorífico a 4ºC.