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Buenas… algunos me han pedido recetas fáciles y estos MEJILLONES CON TOMATE más fáciles no pueden ser y más ricos tampoco. Así que más abajo te dejo receta. Si además le añades un toque picante, te van a encantar.

 

Ya sé, quizá no tienes mejillones pero guarda receta que se pueden comprar online los que vienen envasados al vacío ya cocidos que tienen una fecha de caducidad de 1 o 2 meses , de las rías gallegas son los mejores. Eso sí, guarda el caldo con el que vienen y así te servirá para un arrocito y si no lo utilizas en el momento, lo congelas para otra ocasión.

 

Importante que el tomate sea frito, para reducirlo aún más ya que así tendrá más sabor. No vale un tomate natural triturado aunque lo cocines.

 

Espero que te gusten! #yomequedoencasa

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INGREDIENTES
📍1 kg. de mejillones envasados al vacío
📍500 g. de salsa de tomate frito en aove

📍4 o 5 dientes de ajos (morados)
📍1 ó 2 guindillas
📍Pimienta negra o la que tengas
📍Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
📍Azúcar (opcional pero yo le echo una pizca)
📍Sal

 

ELABORACIÓN
🔥En una sartén confitar los ajos laminados en AOVE y las guindillas cortadas para que suelten su aroma pero que no se frían > (5 a 10 min. fuego bajo, chup chup.
🔥Añadir el tomate frito, una pizca de sal y azúcar opcional, pimienta molida al gusto. Remover.
🔥Cocinar para reducir la salsa de 15 a 20 min. fuego medio-bajo con la tapa puesta.
🔥Mientras preparar los mejillones, abrir la bolsa, guardar el líquido, quitar barbas si las llevan y retirar una concha.

 

Los mejis que vengan cerrados, desecharlos y los que vengan con la concha rota cambiarlos a otra que no esté rota para no cortarnos cuando los comamos.
🔥Sumergir 2 ó 3 minutos antes en la salsa de tomate con la concha pegada a la base de la sartén y el mejillón mirando arriba🙄.

 

Ya verás que ricos, estos son de hoy y me he puesto hasta arriba.

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#yococinoencasa

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