Existen muchas versiones pero yo creo que ésta te va a sorprender.
Es una salsa hecha desde verduras asadas en el horno, muy fácil. Receta Fernando Canales y en cuanto la hice me gustó tanto que pensé en compartirla con vosotros.
Además de acompañar unas patatas bravas, la podéis utilizar como base para unas lentejas u otros guisos y está muy rica solo con pan.
Como sale buena cantidad, si te sobra la puedes congelar.
RECETA SALSA BRAVA AL HORNO
Ingredientes
-2 ajos morados
-1/4 de cebolla blanca
-500 g. de tomates: aprox. 4 tomates (2 pera y 2 rama, o 4 de la misma clase)
-1 Pimiento lamuyo pequeño o ½ grande.
-Aceite de Oliva Virgen Extra (aove)
-Pimentón picante
-Pimentón dulce
-Unas gotas de salsa picante (tabasco, de ají…)
-Sal
-Escamas de sal negra
ELABORACIÓN
Con las verduras bien lavadas, vamos pelando 2 ajos o incluso se le puede añadir alguno más, es un poco al gusto.
De una cebolla bastante grande, utilizo ¼
Los tomates me gusta utilizar distintas clases porque unos dan más sabor y otros más color
Aquí hay unos 500 g. de tomates , 250 g. aproximadamente de tomate pera que los cortamos en cuartos y 250 aproximadamente de tomate rama también cortados en cuartos.
Añadimos pimiento rojo Lamuyo ½ si es muy grande y uno entero si es pequeños. Le quitamos los nervios blancos y las semillas y troceamos.
Echamos un buen chorretón de aceite de oliva, aquí le podríaís añadir el toque picante algunas guindillas o chile, yo lo dejo para el final y sal.
Las llevamos al horno que lo hemos precalentado 10 minutos antes, a 220 ª C con calor arriba y abajo durante 50 minutos.
Y las verduras ya están, las pasamos a un robot de cocina o sino también se pueden triturar con una batidora. Primero añadimos el toque de picante. Yo suelo añadir unas 2 o 3 cucharaditas de pimentón picante, 2 o 3 d e dulce y alguna salsa que os guste picante: que lleve chile con chiles, o con ají ,o tabasco mismamente
Se lo añadimos todo en caliente, echamos al gusto los dos pimentones, removemos y después ya rectificaremos de picante.
Si queréis una salsa que pique poco no echarle ni chiles ni tabasco.
Trituramos bien, quedará así densa, ahora la vamos a aligerar y rectificar de sal o picante si es que lo necesita.
y colamos para que nos salga una salsa muy fina.
Echamos un poco de agua al vaso batidor rebañar lo que ha quedado por las paredes y se lo añadimos al colador así aligeramos también la salsa.
Ya veis que maravilla, que color, como queda y lo fácil que es hacerla. Esta es la salsa de Fernando Canales, y si venís por Bilbao, os recomiendo sus restaurantes, os dejo abajo en la cajita de información el enlace.
Probamos para rectificar de sal o de picante.
La ponemos a nuestro gusto
Como os decía al principio, hay muchísimas versiones de esta receta, posiblemente todas buenísmas, pero ésta probadla que creo que os va a encantar.
A veces la guardo en un biberón y otras en un tarro bien cerrado que conservo en el frigorífico.
Espero que si la haces te guste muchísimo.
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