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Caliente o fría, si probáis esta {CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY} os puede hacer perder el sentío!!!‍ Eso sí, solo apta para los amantes del picante🌶🌶🌶

Pica un rato ya que contiene 2 tipos de curry. Además lleva otras especias, lo cual supone poder cocinar con menos sal.

El curry de Madrás tiene una intensidad alta por su sabor intenso y muy picante y el de Tandoori tiene una intensidad media. Así que mejor que echéis poco a poco e ir probando hasta que esté al gusto de picante. Como se hace cuando rectificamos de sal.

La base de esta receta es la base de las cremas que suelo cocinar, siempre mezclando el aove con un poco de mantequilla, durante el sofrito antes de cocer con caldo las verduras, que además de aportar sabor, le da más cremosidad. Aunque también se puede prescindir de ella y cocinar con menos grasa.

Y para no ser tan indios😉, la he traido a mi terreno, al País Vasco y antes de cocer, la he desglasado con Txakoli, que le da su punto.

A continuación os dejo la receta, que está hecha en thermomix pero igualmente se puede hacer en cazuela e incluso en sartén antiadherente.

RECETA DE CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY by Lu

INGREDIENTES:

✅5 ó 6 zanahorias grandes
✅1 cebolla blanca dulce y 1 mediana roja

✅Txakoli
✅250 ml. de caldo de verduras
✅Aceite de oliva virgen extra (aove)

✅Mantequilla (al gusto y es opcional)
✅1 ó 2 cucharaditas de curry de Madrás

✅1 ó 2 cucharaditas de curry Tandoori
✅Pimienta blanca

✅Una pizca de cúrcuma
✅Una pizca de jengibre

✅Una pizca de sazonador indio
✅Sal (opcional porque si lleva el caldo verduras porque además con las especias ya sale bien sazonada)


ELABORACIÓN:

✅Echar mantequilla y aceite de oliva en la thermomix (cazuela o sartén) y calentar a temperatura varoma 5 minutos.

✅Añadir las cebollas troceadas en mirepoix (trozos medianos) y sofreír durante 5 minutos con una pizca de sal. Ir cambiando de varoma a 100 ºC.
✅Añadir las zanahorias peladas, lavadas y troceadas en trozos medianos. Sofreír 5 minutos más.
✅Sazonar con 1 ó 2 cucharaditas de curry de Madrás, Tandoori. Añadir pimienta blanca al gusto, una pizca de cúrcuma, de jengibre y sazonador indio.

✅Desglasar con Txakoli y cocinar hasta que se consuma, como 5 minutos más.


✅Añadir caldo de verduras hasta cubrir las cebollas y zanahorias tapado entre 10 y 15 minutos.
✅Dejar templar y triturar hasta que quede una crema homogénea.
✅Probar de espesor y picante, si no echar un poco de agua para rebajar el sabor o hacer más líquida la crema. También se puede rebajar con leche de coco o yogur.

Decorar con: cebollino, zanahoria rallada y un chorretín de aove.

Qué aproveche! Espero que guste.

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