Dejo esta receta de tortilla de cebolla caramelizada con la patata horneada puesto que nada más sacarla en las redes sociales empezó a viralizarse. La verdad que estaba riquísima.


Ya se ve el color se debe a la cebolla que depende de su tostado, eso si, partí de cebollas blancas para guiso para que no fuera tan dulce.

La cebolla dulce la utilizo para cuando lleva más cantidad de patata que de cebolla.

Ingredientes: cebolla, patatas, huevos, aove y sal

La suelo hacer a ojo: esta tenía unos 5 huevos camperos y 2 patatas medianas por cada huevo.

La receta⤵️

1-La cebolla la puedes hacer a fuego alto con una pizca de sal (sin azúcar) y cuando está dorada por fuera, bajas la temperatura y la cocinas a fuego suave. Le puedes echar un pelín de agua si ves que se agarra al fondo.

Si además la guardas de un día para otro coge más color y sabor, por eso con 1 hora de cocción vale. Si la necesitas al momento para que te quede rica si que la debes dejar de 2 a 3 horas a fuego súper bajo (entre el 1 y 2).

2.-Las patatas las puedes hornear que también quedan muy bien: sin precalentar el horno, con calor arriba y abajo y ventilador a 175 ºC, unos 30 minutos, remueves a mitad de horneado, más 10 minutos más que subes la temperatura para tostarlas un poco y luego la dejas otros 15 o 20 minutos con el horno apagado que con el calor residual se terminan de hacer. Buenos controla las primeras veces porque cada horno es distinto.

3.-En los huevos batidos, añadimos la cebolla atemperada o fría para que vaya cogiendo gusto.

4.-La patatas salen atemperadas así que no nos cuajaran el huevo. Se la añades y esperas de 5 a 10 minutos para que se impregnen del huevo. Añades sal al gusto y las machacas un poco con un tenedor para que unas partes queden enteras y otras aplastadas.

5.-En una sartén antiadherente engrásala con el aceite de las patatas y cuando esté caliente la echas, bajas el fuego y le das la vuelta con una tapa o plato también engrasado.

La dejas reposar unos minutillos y y lista.



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