y aromatizadas con cítricos y canela.

Disfruta elaborando y comiendo estas magníficas torrijas o tostadas de Carnaval , las de toda la vida, una receta tradicional que  las vamos acompañar con unas decoraciones de caramelo muy fáciles de hacer.

RECETA DE TORRIJAS DE PAN CARAMELIZADAS

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan (del día anterior o de dos días
  • 1 litro de leche entera
  • 80 g. de azúcar (aprox. son 4 cucharadas)
  • 1 rama de canela grande ó 2 pequeñas
  • Piel de 1 naranja (sin la parte blanca)
  • Piel de 1 limón (sin la parte blanca)

Para rebozar

  • Aceite de girasol
  • Huevos
  • Azúcar
  • Canela en polvo

Para las decoraciones con caramelo

  • 100 ml. de agua
  • 100 g. de azúcar

ELABORACIÓN

Vamos a aromatizar la leche y para ello calentamos 1 litro de leche entera con 80 g. de azúcar (son unas 4 cucharadas, aunque podéis ponerle menos), 1 rama de canela, la piel de 1 naranja sin la parte blanca y la de 1 limón también sin la parte blanca porque sino amargaría, removemos para que el azúcar se disuelva y cocemos a fuego muy suave durante 10 minutos. Solo queremos que se infusione.

Mientras preparamos el pan, mejor si es del día anterior o de hace 2 días, lo cortamos en rebanadas gruesas por lo menos 2 cm, eliminamos las puntas para que queden más finas y las ponemos en una fuente.

Una vez pasado el tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos templar porque si echamos la leche muy caliente sobre el pan se va a deshacer demasiado.

Cuando la leche esté templada, la colamos sobre las rebanadas y las regamos por ambos lados. Las dejamos reposar en el frigo mínimo 1 hora, con más tiempo cogen más sabor y quedan más ricas.

Si la leche no ha cubierto las rebanadas, al de ½ hora les damos la vuelta para que queden totalmente bañadas.

Echamos como 1 dedo de aceite de girasol en una sartén

Batimos 2 huevos , mezclamos la canela con el azúcar

Cogemos con cuidado las rebanadas , rebozamos en el huevo y las freímos

Según de vayan dorando por ambos lados, las vamos sacando a un papel absorbente a que se escurra el exceso de aceite.

Podéis hacer la otra mitad solo fritas rebozadas en el huevo y así probáis cual os gusta más.

Para decorarlas vamos a hacer estas decoraciones de caramelo: en una sartén antiadherente ponemos 100 ml. de agua y 100 g. de azúcar. Sólo en este momento podemos remover para mezclarlo. Después ya lo movemos con el mango de la sartén.

Cuando el caramelo ya esté dorado como este, retiramos del fuego, teniendo en cuenta que si no lo pasamos a otro recipiente para no manchar más, sigue manteniendo el calor así que debemos tener cuidado de no pasarnos en este punto para que no se queme y nos quede un caramelo dulce.

Ponemos papel vegetal o de horno sujetándolo con unos celos en las esquinas para que no se mueva y con una cuchara o un tenedor vamos haciendo dibujos de hilos de caramelo unos más gruesos y otros más finos.

Lo dejamos enfríar y cuando haya endurecido lo despegamos con cuidado.

Para caramelizarlas, ponemos una capita de azúcar a las torrijas, lo tostamos con un soplete

Espolvoreamos canela.

Hacemos un corte para hacer hueco y poner las decoraciones de caramelo en alto para crear volumen.

Añadimos unos frutos unos frutos rojos y unas hojas de menta o hierbabuena.

Y ahora os enseño como quedan de jugosas por dentro

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