Sandwiches vegetales, te comes uno y se te antoja el siguiente.

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Para una fiesta, para el recreo, para la merienda, para un viaje… irresistibles sandwiches vegetales, te comes uno y se te antoja el siguiente… y el siguiente… y el siguiente…

Los puedes preparar el día anterior, meterlos en el frigorífico envueltos en papel albal y comerlos fresquitos cuando vayas de viaje. Además si te sobra salsa de tomate siempre la puedes congelar. ¡Anímate y prepara unos estas vacaciones!

El truco está en la salsa de tomate frita con la cebollita caramelizada y ese toque tan especial y picantito que le da el tabasco. Haz la prueba, pon en unos tabasco y en otros no y aunque te digan «a mi el picante no me va» ya verás, los que vuelan son los más picantillos. ¿Por qué será?

Receta de Sandwiches Vegetales by Lu

[divider]INGREDIENTES[/divider]

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Ingredientes para la salsa de tomate:

  • 3 cebolletas
  • 400 g. de tomate natural triturado
  • Aceite de oliva virgen (mejor si es extra)
  • Sal (1 cucharadita y un poquito más)
  • Azúcar (1 cucharadita y un poquito más)

Ingredientes para la mayonesa:

  • Mayonesa
  • Leche

Ingredientes para los sandwiches vegetales:

  • Pan de molde (sin corteza)
  • Salsa de tomate frita
  • Tabasco
  • Jamón York
  • Lechuga
  • Mayonesa con leche

[divider]CONSEJOS[/divider]

•Las cebolletas deben ir picadas muy finas, en brunoise para que se cocinen más rápido. Las puedes cortar con un cuchillo o también utilizar un túrmix dando pequeños toques ya que éstas tienen mucha agua y si le damos sin parar se haría puré y tendría demasiada agua para cocinarlas.

•La cantidad de tabasco es un poco al gusto. Un consejo, si vas a consumir los sandwiches de inmediato, ¡cuidado! porque el picante es más potente que si los dejas reposar en el frigorífico unas horas, siempre envueltos, ya que éste quedará más diluido e integrado en el pan picando algo menos.

•En el paso 3 de la elaboración de la receta: le echamos un poco de sal para que las cebolletas se deshidraten y desprendan su aroma y un poco de azúcar para caramelizarlas. Es lo que le da ese sabor tan intenso a esta salsa.

•El tomate natural triturado se puede utilizar de lata o también se pueden triturar tomates naturales quitándoles las pepitas y cuanto más maduros mejor. En el paso 5 de la elaboración de esta receta: echamos 1 cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate y una de sal para potenciar el sabor.

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

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1. Lavar y cortar muy finas las cebolletas, en brunoise.

2. En una sartén echar un chorretín de aceite y las cebolletas picadas.

3. Añadir un poco de sal y otro poco de azúcar.

4. Cuando la cebolleta empiece a estar un poco doradita se baja el fuego medio-bajo para pocharla y cocinar unos 30 ó 45 minutos removiendo de vez en cuando.

5. Se echa el tomate natural triturado. Y justo después se echa una cucharita de azucar y otra de sal. Remover para mezclar todo.

6. Tapar un poco y se cocina el tomate con la cebolla a fuego medio  unos 20 ó 30 minutos. Remover de vez en cuando.

7. Mientras vamos lavando las hojas de lechuga y sumergiéndolas en agua con hielo para que estén más crujientes.

8. Cuando la salsa haya espesado se retira del fuego y la pasamos a un bol para que enfríe.

9. Aligeramos la mayonesa con un poco de leche y removemos hasta que se ligue.

Para montar los sandwiches vegetales:

10. En una superficie ponemos todas las rebanadas de pan de molde, 2 por cada sandwich.

11. Untar los panes con la medida de una cuchara mediana o dos de postre de la salsa de tomate frita. Y esparcir.

12. Agitar el frasco de tabasco y echar unas 5 gotas en cada pan. Y extender para que el picante quede por igual.

13. Poner el jamón york.

14. Añadir la lechuga.

15. Pasar la tapa de abajo, arriba y untarla con la mayonesa con leche. Extenderla en la rebanada de pan y darle la vuelta presionando el sandwich. Hacer lo mismo en todos los sandwiches como si los estuvieras montando en serie.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]

Con un cuchillo de pan con dientes se corta por la mitad para hacer los triángulos. E incluso los puedes cortar en 4 mitades para comerlos casi de 2 bocados, aunque corremos el peligro de comer muchos más.

Si quieres que quede un corte más perfecto también se pueden cortar los bordes y así eliminamos los sobrantes de los extremos quedando un corte más elegante.

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Están mucho más ricos de un día para otro. Así que los puedes meter en papel albal, reutilizar la bolsa del pan de molde para guardarlos en el frigo y así los podrás tomar fresquitos al día siguiente.

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Y también los puedes poner en un plato grande o una bandeja para merendar o como aperitivo en una fiesta.

046-sandwiches-vegetales-P1Buen provecho!!! ;)