POLLO al CURRY con Leche de Coco

Una receta fácil y con un saborazo espectacular🤩

El pollo queda muy tierno y la salsa está riquísima.

La leche de coco le aporta poco sabor pero mucha cremosidad y dulzor al todo el conjunto ya que estamos poniendo currys picantes.

Hace poco estuvo mi hijo el mayor, 1 semana, así que le puse bien de comer, entre unos platos le hice este pollo, y por supuesto me pidió la receta. A mis otros 2 hij@s también les encanta. Así que me puse manos a la obra para compartirte la receta.

Si no tienes algún ingrediente no pasa nada, lo sustityes, evidentemente curry si es necesario😉

Espero que te guste!

Receta de Pollo al Curry con Leche de Coco

Ingredientes
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-Pechugas de pollo de corral

-1 huevo,

-Pimienta blanca
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-Cebolleta

-Pimiento verde y rojo

-Pimiento verde

-Puerro

-Cilantro

-1 ajo

-Jengibre fresco (lo congelo fresco y voy sacando)
🔸🔸🔸
Especias:

-Curry

-Curry Tandoori

-Curry de Madrás

-Especias indias

-Cúrcuma
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La leche de coco

Soja

Aceite de sésamo (opcional)

Aove

Sal
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Elaboración:
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Dejamos en reposo una 1/2 hora las pechugas troceadas en huevo batido con una pizca de sal, pimienta blanca y ajo en polvo.

En una sartén o wok, sofreímos, 1 ajo, el tallo de una cebolleta, la cebolleta picada y la parte más verde de 1 puerro. Pimiento verde, rojo, y una pizca de sal.

Unas gotas de aceite de sésamo y un poco de soja.

Añadimos cilantro y aceite, una pizca de jengibre recién rallado. Y reservamos.

Sellamos el pollo y lo retiramos que luego se terminará de hacer en la salsa de curry.

Recuperamos el fondo con unas gotas de limón, soja y un poco de agua, y este jugo se lo añadimos al pollo.

Más aceite y salteamos el huevo que nos había sobrado.

Tostamos: curry, curry tandoori, curry de Madrás, unas especias indias y un pizca de cúrcuma para realzar sus aromas y con cuidado que no se quemen.

Añadimos las pechugas troceadas, la leche de coco, las verduras, las dejamos 1 par de minutos para que se impregnen de la salsa y las retiramos para que no se hagan demasiado.

Reducimos la salsa para que se concentren todos los sabores y cuando esté espesa introducimos el pollo y lo cocinamos un par de minutos más.

(Si quieres acelerar el espesor puedes añadir un poco de agua fría mezclada con maicena)

Añadimos cilantro y cebolleta en aros.

Lo acompañamos de un arroz Basmati o Jazmín con el huevo que habíamos salteado.

Pruébalo, te va a encantar.