Un aperitivo sencillo especial.
Este aperitivo de langostinos crujientes al curry es una receta que nos enseñó Jesús Sánchez* del Restaurante Cenador de Amós (por cierto, 100% recomendable) en uno de los muchos cursos que imparte en su Aula de Cocina. Allí estuvimos los de Comando Cocina y desde entonces María los prepara cada vez que tiene invitad@s. Son sencillísimos de hacer, ricos y muy especiales para degustar como aperitivo antes de una comida.
*En 1995 la Guía Michelín distingue a Jesús Sánchez con una estrella, que ha sabido mantener durante los últimos 22 años. Y la Guía Repsol 2015 le otorga 3 soles para el Cenador de Amós.
Receta Langostinos Crujientes al Curry by María
[divider]INGREDIENTES[/divider]
- 12 langostinos
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de curry
- Pan de gambas
- Aceite de oliva
- 12 palitos de brocheta
[divider]CONSEJOS[/divider]
•Las cabezas, colas y peladuras de los langostinos las puedes reservar o congelar para hacer una sopa de pescado.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]
1. Triturar el pan de gambas en un turmix para dejarlo en un granulado fino.
2. Pelar los langostinos y espetarlos en los palitos de brocheta de la cola a la cabeza.
3. Separar las claras y batirlas con una pizca de sal y una cucharadita de curry.
4. Mojar los langostinos en la clara de huevo y rebozar en el pan de gambas.
5. Freír en abundante aceite bien caliente y dejar reposar sobre papel absorbente.
[divider]SUGERENCIA DE MARÍA[/divider]
Para decorar le puedes añadir un poco de cebollino picadito y así darle un poco de color al plato.
Eres un crack, Bola de Billar. Absorbes las faltas de ortografía, con mucha facilidad.
Están buenisimos. Lo que no he encontrado es papel absorvente. Así que probé con papel absorbente y también me quedaron muy bien.
Si el papel «absorbente» es mejor que el «absorvente» que habíamos puesto. Gracias Bola de billar ;)