TORTILLA DE PATATAS RELLENA

Buenas… traigo una propuesta súper ✨BOCATA DE TORTILLA DE PATATAS RELLENA Y CONFINADA✨ para el picnic en el salón, en la terraza o jardincillo, pero sobretodo para @igorsutean y el Concurso Internacional de Tortillas de Patata en Cuarentena.

Así que me he animado y comparto mi versión.

Si te animas a hacerla y quieres ver el vídeo aquí te dijo un enlace del post en Instagram.

Espero que te guste!!!

INGREDIENTES

-Patatas para freir (1 patata grande por persona o 2 pequeñas)

-Huevos (2 por persona)

-1 cebolla grande

-1 lata de bonito en aceite de oliva

-Cebolleta

-Pipararras encurtidas dulces-picantes

-Mayonesa

-leche (opcional, es para rebajar la mayonesa, también se puede hacer con agua)

-Salsa picante: salsa de aji, tabasco o cualquier salsa picante.

-Aceite de Oliva Virgen Extra (aove)

-Sal

ELABORACIÓN

1.-Pelar, lavar y cortar las patatas. Se puede cortar en dados o chascarlas que es arrancarlas con el cuchilll.

2.-Confitar la patata en aove, para ello se cubre la patatas con el aceite y se deja a fuego medio-bajo. Cuando esté cocida y se rompa, subir el fuego para que se tueste por el exterior.

3.-En otra sartén, poner la cebolla cortada en brunoise y primero tostarla a fuego fuerte y luego va confitada, bajando el fuego para que se caramelice. Añadir sal al gusto.

4.Cuando estén las patatas y la cebolla retirarlas a un escurridor para que se templen, porque si lo hacemos directamente a los huevos se podrían cuajar con el calor de la patata recién salida de la sartén. Además así la patata va cogiendo gusto a la cebolla.

3.-En un bol aparte hacer el relleno mezclando el bonito en aceite de oliva, la cebolleta muy picada, piparras dulces-picantes muy picadas, mayonesa rebajada con leche y tabasco.

3.-Se baten ligeramente los huevos (lleva 5) con una pizca de sal en cada yema.

4.-Mezclar con la patata y la cebolla dejando reposar unos minutos para que todo coja gusto.

5.-Echar en una sartén antiadherente engrasada con aceite del bonito y de las patatas y dejar un poco en el bol para terminar de cerrar la tortilla.

6.-Añadir el relleno por toda la superficie y tapar con lo que hemos dejado en el bol.

7.-Cocinar a fuego medio-bajo, esperar a que se despeque para darle la vuelta.

Añadir un poco más de aceite y echar en la sartén para que se haga por el otro lado.

Lista. Espero que te guste.