Un arroz para hacer entre semana, de aprovechamiento, sin socarrat para no estar pendiente de subir o bajar el fuego o añadir más o menos líquido.

Espero que os guste!

RECETA DE ARROZ CON RAPE Y GAMBONES

INGREDIENTES

1 taza de arroz bomba(100 g. x persona más o menos)

3 partes de caldo o fumet (o un poco más) al que le añado sal

Ajos

Cebolla blanca

Cebolla roja

Tomate natural triturado

Pulpa de pimiento choricero

Pimentón dulce de la Vera

Gambones

1 cola de rape cortada en dados

Aceite de Oliva Virgen

Una hierba aromática que te guste, perejil o cilantro.

ELABORACIÓN

Confitamos unos ajos en aceite de oliva junto a unos gambones, a baja temperatura por ambos lados y reservamos

Marcamos una cola de rape cortada en dados y reservamos

En el mismo aceite añadimos un sofrito, este lo tengo hecho y lleva este cebolla roja, blanca, ajo y pimiento choricero. Le damos un calentón , con un poco más de aciete sofreímos unas cucharadas de pimentón dulce de la vera, mezclamos y añadimos tomate natural triturado y le damos unas vueltas.

1 taza de arroz bomba, lo nacaramos

Añadimos 3 partes de caldo o fumet caliente por 1 de arroz, en este caso más líquido porque el arroz bomba absorbe muy mucho más.

Lo distribuimos con una cuchara.

Y a partir de ahora no lo tocamos y cocinamos unos 18 minutos más o menos a fuego medio, si ves que le falta líquido le añades un poco más.

Cuando le faltan 3 minutos, añadimos el rape y los gambones y todos los líquidos que hayan soltado que esto es sabor.

Añadimos una hierba aromática, perejil o en mi caso cilantro

Lo dejamos reposar tapado un par de minutos.

Y el resultado es buenísimo.

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