ARROZ CON PESCADO

Cocina de aprovechamiento y hecho en 1 hora, que entre semana tenemos poco tiempo pero ello no quita que comamos bien y rico. Si compráis el fumet en menos de 30 minutos lo tenéis listo😉.

Incluye en la hora la mise in place, el fumet de langostinos y salmón, la infusión de azafrán con caldo sobrante de mejillones, corte de las verduras y el arroz que quedó de lujo para un arroz de entre semana.

Casi casi, os digo que también nos lo zampamos en ese tiempo.

Espero que te guste🤗

RECETA DE ARROZ CON PESCADO

A continuación un breve resumen del paso a paso de cada foto que encontrarás más abajo:

1.-Arroz con pescado: rape, cabracho y merluza cortada en dados.

2.-Sofreír cebolla y ajo en brunoise.

3.-Añadir pimentón dulce y sofreír un poco con cuidado que no se queme. Le añado uno que me trae mi amiga @pinkyrozagu de Fuentesauco que es espectacular.

4.-Inmediatamente añadir tomate natural triturado o rallado y sofreír unos 5 min.

5.-Añadir el pescado, darle unas vueltas.

6.-Añadir 100 gr. de arroz por persona. He puesto bomba porque por aquí es más difícil encontrar la varidead J. Sendra. Con 3 partes de fumet (así queda más seco) por cada 100 de arroz.

6.-Nacarar el arroz.

7.-Añadir el fumet de langostinos y la infusión de azafrán con caldo de mejillones caliente. Distribuir el arroz en el caldo con una cuchara para que no se apelotone. Salar y rectificar más tarde.

8.-Y dejarlo 17 minutos: 10 primeros a fuego fuerte, 4 minutos bajar a fuego medio y los 3 últimos a fuego bajo.

9.- Dejar reposar otro par de minutos con el fuego apagado. Le añadí cilantro que cada vez me gusta más (podéis sustituir por perejil) y pimentón de choricero casero que ya os contaré como lo hago.

10. Zampado, se vé el socarrat.

Espero que os guste!