Receta de alioli rápido con rúcula

Receta de Alioli rápido con Rúcula by Lu

INGREDIENTES

• 1 ajo
• Rúcula
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva
• Mayonesa de bote

NOTAS

• Puedes retirar del ajo el germen que llevan en el centro para que sea menos indigesto.
• La rúcula puedes adquirirla en bolsas. Como fresca caduca enseguida, la puedes triturar e introducir en pequeños tuppers y congelar (sin escaldar) para ir cogiéndola cuando la necesites sin descongelar.
• Cuando machacas el ajo junto con el aceite de oliva, éste es conveniente añadirlo poco a poco y suavemente.

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar el ajo en cuadraditos.

2. Echarlo en un mortero junto con un poco de rúcula fresca o del congelador.

3. Añadir una pizca de sal.

4.. Ir echando suavemente un poquito de aceite de oliva y machacar, esta operación la repetimos hasta que nos quede una masa verdosa.

5. Después mezclarlo con la mayonesa con una cucharita o unas barillas pequeñas.

PARA DECORAR

Reservar un poco de la mezcla verdosa que nos queda de machacar el ajo, la rúcula y el aceite para echarlo por encima del alioli.

SUGERENCIA DE LU

Va muy bien de acompañamiento para patatas cocidas o fritas, para el confit e incluso para untar con un buen trozo de pan.