Os dejamos esta receta de Vichyssoise basada en una de Martín Berasategui, muy fácil de cocinar.

Si cambiáis el puerro por champis u otro ingrediente os resultará otra crema con un intenso sabor al ingrediente elegido o incluso, si la crema resultante la mezcláis con una bechamel y cocináis unas croquetas… veréis cómo triunfáis entre vuestros invitad@s.

Recea de vichyssoise o crema de puerros

Vichyssoise by comandococina.com

La fotografía la realizó un gran fotógrafo de Bergara con nuestra “Vichyssoise Con Queso” para una sesión de fotos que tuvimos con Fagor.

Receta de Vichyssoise by Lu

INGREDIENTES

  • 3 puerros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharadita de maizena (opcional)
  • Sal
  • Pimienta blanca y/o negra
  • 500 ml. de caldo de ave
  • 250 ml. de nata líquida
  • Queso cremoso
  • Cebollino
  • Caviar rojo

NOTAS

• Si no tienes caldo puedes verter una pastilla de avecrem de Pollo en 500ml de agua y calentar en el micro o una cazuela hasta hacer caldo.
• El queso cremoso puede ser tipo philadelphia o untable tipo angulo.

ELABORACIÓN

1. Cortar en juliana los 3 puerros y la cebolla.

2. Echarlo en una sartén con la mantequilla y aceite. Poner a fuego medio-rápido, dejar que se transparenten. 10 minutos.

3. Luego agregar la patata cortada en cuadraditos. Dejar 5 minutos.

4. Poner la cucharadita de maizena y remover.

5. Salpimentar.

6. Ir agregando el caldo removiendo y dejar 20 minutos a fuego medio

7. Dejar entibiar y batir. Pasar por el pasapuré.

8. Meter en el frigo y cuando esté fría mezclar con los 250ml de nata líquida.

SUGERENCIA DE LU

Y para que queremos el queso!!!

Para que nos la den con queso 😉 así que mezclamos 1/2 tarrina de queso de philadelphia con un poco de nata o leche. Si es preciso echar un poco de sal para recuperar el sabor del queso hasta conseguir que quede bien cremoso sin llegar a ser muy líquido.

Verter unas 2 cucharaditas de la mezcla de queso en un vasito de cristal y cubrir con la Vichyssoise. Así puedes ir rellenando varios vasitos dependiendo de los comensales que tengas.

PARA DECORAR

Finalmente decorar con un poco de cebollino cortado y caviar rojo.

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