Comando Cocina

by Lu.
El mismo relleno para lograr 3 diferentes canapés.
Son unos canapés de bocado que con el mismo relleno parece que has preparado un surtido muy variado y sólo hemos cambiado los panes y la de […]

by Lu.
Y la satisfacción de hacerlo tu, que no tiene precio.
Empezamos con las recetas de Navidad y hoy toca este delicioso turrón de chocolate crujiente, es tipo el de Suchard de toda la vida con la diferencia que los frutos secos que he añadido no los he triturado mucho para que se noten y lleva el arroz inflado típico del turrón clásico de suchard, que lo encontrarás en tu súper junto a los cereales para desayunar.

Para dar con él me he inspirado en varias recetas de turrones de chocolate y en los ingredientes que lleva el turrón clásico de Suchard. Después de hacer varios turrones me ha salido este turrón que en casa les encanta, a mi me chifla y si te gusta el chocolate no dudes en hacerlo, además de estar muy rico es muy fácil elaborarlo.

Lo he mezclado con chocolate blanco porque el turrón de chocolate de Suchard además de tener chocolate negro tiene manteca de cacao y cómo en el súper de momento no la venden suelta pensé en el chocolate blanco que es manteca de cacao con azúcar y así va todo junto sin añadir más azúcar.

Y por supuesto, puedes añadir los ingredientes que más te gusten: pasas, piñones, frutas etc… siempre conservando las cantidades y sustituyéndolos por los que pongo en la receta porque sino corres el peligro de quedarte sin chocolate, o si además de estos ingredientes le quieres añadir más, entonces también habría que añadir un poco más de chocolate.

Espero que te guste!!!

Pruébalo, te encantará y si te gusta, no te los comas todo;-) compártelo!!!

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Turrón de Chocolate crujiente by Lu.

[divider]INGREDIENTES[/divider]

125 g. de chocolate negro para fundir (52% cacao)
125 g. chocolate blanco para fundir (lo puedes sustituir por chocolate con leche)
50 g. de mantequilla (sin sal)
10 g. de aceite de girasol
30 g. de arroz inflado (pueden ser de chocolate o normales y son cereales para desayunar)
16 g. de avellanas peladas (vienen a ser unas 16 avellanas y pueden ser tostadas)
16 g. de almendras crudas peladas (vienen a ser 14 ó 15 almendras enteras)
16 g. de nueces (vienen a ser 3 nueces enteras)

[divider]CONSEJOS[/divider]
• En los frutos secos he puesto 16 g. porque mi peso y la mayoría de pesos que venden, las medidas en gramos van de 2 en 2 (pares) pero si pones 15 g. o 14 es igualmente válido.

• El chocolate para fundirlo es mejor trocearlo lo máximo. Si quieres que sea más rápido y fácil sin manchar utensilios es mejor con las manos bien limpias hasta que ya no puedas más y el chocolate a temperatura ambiente, pero si lo quieres más pequeño utiliza un cuchillo para facilitar el corte o también puedes utilizar un robot.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

En un recipiente apto para microondas, poner el chocolate negro troceado, el chocolate blanco troceado, la mantequilla y el aceite de girasol.
Fundir en el microondas a intervalos de 30 segundos a máxima potencia dejando reposar y removiendo. Suele ser 3 ó 4 intervalos de 30 segundos. (También se puede fundir al baño María).
Mientras trocear con un cuchillo los frutos secos.
Echar en el chocolate fundido los frutos secos y el arroz inflado y remover.
Verterlo en un molde de silicona o sino en un molde forrado con film transparente o papel vegetal para que sea más fácil sacarlo.
Lo introducimos en el frigorífico hasta que quede compacto y haya endurecido. Suelen ser unas 3 horas mínimo.
Cuando está sólido, desmoldamos y esperamos unos minutos para que el chocolate no esté tan duro antes de cortarlo en porciones.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Lo puedes emplatar de muchas maneras, esta es una idea pero también puedes partirlo en trozos más pequeños y alternarlo con polvorones u otros turrones.

Otro detalle de cómo queda por dentro:

 

by Lu.
Una forma diferente de comer un sandwich a la plancha con verduras crocantes.
Lo bueno de este roll es que lo puedes dejar preparado enrollado en el film y tostarlo en la sartén minutos antes para comerlo caliente. También es una idea para un picoteo. Y su relleno lo puedes utilizar igualmente para este rollito como para rellenar unas tartaletas de hojaldre o ponerlo encima de unas rebanadas de pan tostado.

La base de la receta de este roll es de uno de mis chefs preferidos: «Jesús Sánchez» del restaurante «Cenador de Amos» y lo he adaptado a los gustos de los paladares de mi casa. Me encantó por lo sencilla que era y por ser una forma distinta de comerte un sandwich vegetal a la plancha.

La diferencia es que pongo algunas verduras más, bien picadas para que se noten poco y además del tomate frito le echo un poco de mayonesa para que quede jugoso y un toque de tabasco para que tenga más chicha.

Por otro lado las verduras quedan crocantes y en casa se lo comen sin dejar rastro. Así que supongo que con tanta verdura cumplirán por lo menos con una de las cinco raciones que hay que tomarse al día de frutas y verduras.

Las cantidades dan para 2 ó 3 rolls y puedes combinar la clase del pan de molde: blanco, integral o con cereales.

Y si eres vegan@ 100%, le quitas el bonito y la mayonesa y todos tan contentos!!!

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Roll Vegetal con Bonito by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Para el pan:

4 rebanadas de pan de molde sin corteza (pueden ser de pan blanco y/o integral 8 cereales)
Queso de untar (tipo philadelfia o cualquier queso untable)

Para el relleno:

1 lata de Bonito (mejor si es en migas)
1/2 cebolleta
1 ó 2 hojas de lechuga
Zanahoria rallada (al gusto)
4 hojas de Albahaca si es fresca (sino 1 cuchara de la seca)
Una pizca de pimienta negra (opcional)
Tomate frito (1 cucharada sopera)
Mayonesa (1 cucharada sopera)
Unas gotas de tabasco (opcional)

Para dorar en la sartén:

Mantequilla (una nuez) o un chorretín de aceite de oliva

[divider]CONSEJOS[/divider]
• Yo utilizo mantequilla porque los sandwiches a la sartén me gustan con mantequilla, pero por supuesto que puedes echar un chorretín de aceite de oliva para dorarlo. También queda muy rico.

•No se le echa sal porque los ingredientes ya la contienen.

•La pimienta negra molida al momento suelta más aromas.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

En un recipiente mezclar los ingredientes para el relleno:
•Si la lata no es de migas, desmigar el bonito
•Cortar en bruinose (muy picada) la cebolleta
•Cortar muy fina la hoja de lechuga
•Echar zanahoria rallada al gusto
•Cortar muy fina la albahaca o sino echar albahaca seca
•Sazonar con una pizca de pimienta negra
•Echar 1 cucharada de tomate frito (al gusto)
•Echar 1 cucharada de mayonesa (al gusto)
•Unas gotas de tabasco (al gusto)
Untar 1 rebanada de pan de molde con queso cremoso y tapar con otra rebanada.
Ponerlo sobre film transparente y encima otro film transparente.
Pasar un rodillo varias veces para aplanarlo.
Extender la mezcla sobre el pan de molde con queso y enrollar el film como si se tratara de un rollito o sushi.
En una sartén a fuego medio poner una nuez de mantequilla (cuidado que no se queme) y dorar en la sartén el roll vegetal por todos los lados.
Cortar por la mitad y cada mitad por la mitad para hacer 4 partes iguales. Y servir.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Si es para picotear, lo puedes emplatar así formando un círculo y poniéndolos con el relleno hacia arriba con unas hojitas de albahaca fresca en el centro del plato y si te lo comes que sea de un bocado.

O también lo puedes poner en su mismo rollo y cada uno se coja el suyo como verás en la siguiente foto:

 

by Lu.
3 recetas de chocolate en una. Un mousse frío, un brownie muy jugoso y una sopa de chocolate blanco para chuparse los dedos 😍.
Hoy vamos a hacer 3 recetas de chocolate en una. Las puedes hacer por separado o las puedes combinar como puedes ver en el vídeo y en esta receta.

Si te gusta el chocolate en todas sus variantes no dejes de hacer esta receta, además para ocasiones especiales queda muy llamativo además de ser una combinación perfecta de sabores, texturas y temperaturas.

Por un lado, tenemos un mousse de chocolate negro con mucho sabor, la textura es semilíquida y la temperatura fría. Por otro lado, está el brownie que por dentro queda muy jugoso, de los pocos que he comido así de esponjosos y con chocolate casi líquido por dentro, lo puedes comer caliente o templado. Y finalmente, lo he acompañado de una sopa de chocolate blanco para darle contraste al plato y que se come a temperatura ambiente (ni fría ni caliente).

La receta del mousse es de mi madre, mi gran influencia culinaria, la receta del brownie es de mi profe de cocina, el Chef Mexicano Edgardo Martínez Nieto del que tenemos la suerte de tener algunas de sus recetas aquí en Comando Cocina. Y la sopa de chocolate blanco, la combinación de las 3 recetas, la decoración y las fotografías son mías.

La verdad que pocas recetas hago de chocolate porque la mayoría de las veces ya me lo he zampado antes de cocinarlas.

Y la razón por la cual he hecho esta combinación con el chocolate como ingrediente principal, es porque hace casi más de 1 mes, nos ofrecieron ser parte del Libro Oficial de Recetas del Salón del Chocolate. Como había que pensar que hacía, en principio sólo me dió tiempo a hacer la receta, apuntar cantidades y enviar fotografías. Al ser un dulce que en casa ha encantado, me he atrevido a grabar el vídeo. Espero que te guste.

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Brownie y Mousse de Chocolate Negro sobre Sopa de Chocolate Blanco by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]
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[column size=one_third position=last ][/column]

INGREDIENTES PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

200 g. de chocolate negro para fundir (52% como mínimo)
200 g de mantequilla (sin sal)
4 yemas de huevo L ( o de 55 g. cada uno junto a su clara)
80 g. de azúcar
500 ml de nata para montar
2 cucharadas de coñac o brandy

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO

150 g. de chocolate para fundir (52 % mínimo)
16 g. de cacao en polvo
116 g. de mantequilla (sin sal)
200 g. de azúcar (se puede sustituir por azúcar moreno o mascabado)
96 g. de harina multiusos o repostería
3 huevos (L o de 55 g. cada uno sin la cáscara)
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla líquida (esencia o aroma)
1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA LA SOPA DE CHOCOLATE BLANCO

100 g. de chocolate blanco para fundir
100 g. de nata para montar

Para decorar:

Virutas de chocolate negro
Pepitas de chocolate blanco.

[divider]CONSEJOS[/divider]
• En el mousse puedes hacerlo sólo con las yemas, donde queda un sabor más potente y una textura más sólida. Pero también le puedes añadir las claras montadas al final de la mezcla y te quedará un mousse más suave en sabor y textura.

•Yo suelo pasteurizar las yemas a 80ºC, de 5 a 10 minutos sin parar de remover, se puede hacer en un cazo y con un termómetro o en cualquier robot de cocina donde se pueda controlar la temperatura y pueda remover la yemas constantemente para que no cuajen.

•Para fundir el chocolate del mousse y del brownie se puede hacer al microondas o al baño María y la mantequilla se puede incorporar al principio o hacerlo en tandas.

•El brownie es tan fácil que se puede hacer muy bien con unas varillas de mano sin necesidad de utilizar ninguna batidora eléctrica.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Elaboración del mousse de chocolate:

Trocear el chocolate en pedazos pequeños.
En un bol fundir primero el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos a máxima potencia y remover después de cada intervalo.
Incorporar la mitad de la mantequilla y poner otros 30 segundos. Remover.
Incorporar la otra mitad de mantequilla y 30 segundos. Remover y otros 30 segundos, dejar reposar y remover hasta que quede todo integrado.
Añadir 2 cucharadas de coñac  o brandy al chocolate, remover y reservar.
Por otro lado, separar las yemas de las claras. Poner las 4 yemas de huevo las batimos con 80 g. de azúcar hasta blanquear.
Luego incorporar la nata y en un cazo poner a calentar todo junto hasta 80 grados y remover sin parar para pasteurizar las yemas. 5 a 10 minutos sin parar de remover para que las yemas no se cuajen.
Mezclar el chocolate con las yemas, el azúcar y la nata.
En este paso si quieres puedes incorporar las claras montadas.
Meter la mezcla en una manga pastelera o en un recipiente y guardar en el congelador mientras hacemos el brownie de chocolate.

Elaboración del brownie de chocolate:

Trocear el chocolate en pedazos pequeños.
En un bol poner el chocolate troceado y la mantequilla desde el principio.
Derretir el chocolate al baño María o en el microondas a intervalos de 30 segundos. Remover después de cada intervalo hasta que se quede todo fundido. Dejar atemperar mientras seguimos con el resto de la receta.
En otro bol poner 1 huevo y batir con una varilla de mano. Luego añadir el 2 huevo y batir. Y luego el tercero y batir.
Añadir 15 g. de cacao y lo tamizar con un colador, a modo de lluvia. Remover para mezclar.
Añadir el azúcar y remover hasta que quede bien integrado.
Extraer la vainilla de la vaina o echar una cucharada de vainilla a la mezcla. Una pizca de sal. Y finalmente la harina tamizada y batir.
Meter en un molde de silicona dando unos toques para que se asiente la masa y sino se tiene molde de silicona, hay que engrasar un molde sobretodo por los bordes, enharinarlo y quitar el exceso de harina con unos golpecitos.
Llevar al horno precalentado a 180ºC arriba y abajo de 20 a 22 minutos.
Sacar y dejar templar.

Elaboración de la sopa de chocolate blanco:

Llevar a ebullición la nata (en un cazo o al microondas) y retirar cuando empiece a hervir.
Añadir el chocolate blanco para fundir troceado, dejar reposar unos minutos y después mezclar hasta que se haga una sopa ligeramente líquida pero un poco espesa.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]

Poner un plato sobre el molde y darle la vuelta.
Con un biberón decorar con chocolate negro y blanco fundido tiras sobre el brownie para darle contraste y color.
En el centro poner el mousse de chocolate frío
Alrededor poner con una jarrita la sopa de chocolate blanco y dibujar con una cuchara unas líneas con el mousse sobre la sopa.
Finalmente decorar con virutas y pepitas de chocolate negro y blanco.

Y si tienes muchas dudas puedes ver el final del vídeo (minuto 6:15) que es donde decoro el brownie.

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by Lu.
Una exquisita receta tradicional con un toque moderno y mucho sabor a mar.

Es obvio, que en casa y a mi nos encantan los chipirones o mejor dicho su exquisita salsa. Ya sea suave, más triturada, más gordita, potente como ésta… picante, dulce, con gusto a pescado etc… de todas las maneras.

Esta vez, los he preparado con los ingredientes tradicionales de acompañamiento como son el arroz y las tostadas pero con un toque más moderno y he añadido unas perlas de aceite de picual que explotan en la boca y combinan muy bien con esta receta. Y además le he añadido un buen fumet de langostinos para que así tenga un buen sabor a mar.

De todas formas, aquí dejo mi otra receta por si luego quieres pasarte por ella y que ya en mayo de 2016 ganó un concurso:
Chipirones en su Tinta y Encebollados con su Crujiente.

Otra forma de cocinarlos y de presentarlos en la mesa.

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Chipirones en su Tinta con Arroz y sus Tostadas by Lu.
[divider]INGREDIENTES para el fumet de Langostinos[/divider]

1/2 litro de fumet de langostinos
18 langostinos,
Jerez (Pedro Ximenez)
Coñac o brandy
Aceite de oliva
Caldo de pescado o agua

[divider]INGREDIENTES para los Chipirones en su Tinta[/divider]

800 g. de chipirones
1 cebolla roja
2 blancas dulces
2 ó 3 ajos
2 ó 3 rebanadas de pan frito
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates (de rama o pera)
Aceite de oliva
Carne de pimiento choricero
1 guindilla (opcional)
2 vasitos de vino blanco
2 ó 3 cucharaditas de tinta de calamar
Arroz bomba
Pan de molde (frito)
Sal
Azúcar

[divider]CONSEJOS[/divider]
•De un día para otro están mucho más ricos.

•Se pueden congelar si es que te sobran 😜.

•Ojo si flambeas siempre con el extractor apagado y si te da miedo este paso no lo hagas.

•El arroz que suelo utilizar para esta receta es del tipo bomba, está muy bien porque absorbe los sabores y aromas de los ingredientes del caldo que le echemos.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Elaboración del fumet de langostinos

Pelar los langostinos. Reservar los cuerpos para otra receta por ejemplo al ajillo.
Sofreir todas las pieles, cabezas y colar aplastándolas para que salgan todos sus jugos y toda su sustancia.
Añadir un chorretín de jerez, mejor si es de Pedro Ximenez y aplastamos más.
Pasados 5 minutos añadir brandy o coñac y flambear (opcional).
Al cabo de otros 5 minutos que haya reducido, añadir caldo de pescado concentrado o agua, tapar y cocinar de 10 a 15 minutos con la tapa puesta. Después dejar templar.
Batir y colar aplastandolo con fuerza para que se cuelen bien todos sus jugos y exprimir todo el caldo.
Probar para rectificar de sal.

Elaboración de los chipirones en su tinta:

Cortar en brunoise o muy picado los siguientes ingredientes: cebollas, ajos, pimiento rojo, verde y el tomate.
Echar aceite de oliva en un wok o una sartén grande, freír las rebanadas de pan hasta que estén doradas y reservar.
Sofreír las 3 cebollas picadas y los 3 ajos con una pizca de azúcar (opcional) a fuego medio durante unos 15 minutos.
Incorporar el pimiento rojo, el verde y las rebanadas de pan frito troceadas o trituradas. Sofreír otros 15 minutos.
Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos más.
Para darle un toque picante, añadir una guindilla o cayena cortada (es opcional).
Desglasar con vino blanco, la cantidad es al gusto, yo le suelo echar 2 vasitos. Cocinar 5 minutos más hasta que evapore.
Añadir la carne de pimiento choricero. Remover.
Añadir 2 ó 3 cucharaditas de tinta de calamar. Mezclar para que se impregnen todas las verduras. Cocinar 5 minutos.
Echar 1/2 litro del fumet de langostinos caliente para no cortar la cocción. Cocer durante 10 minutos tapado. Después dejar templar.
Batir la salsa si se quiere que sea fina y después pasarla por un pasapuré. Si se quiere conseguir una salsa más gordita, sólo pasarla por el pasapuré.
Para preparar los chipirones (si se han comprado limpios): extraer las patas de los cuerpos y enharinar o quitar el exceso de humedad con una servilleta absorvente. Si hay que limpiar los chipirones directamente separar las patas de los cuerpos y no meterlas dentro para saltearlas previamente.
Echar un chorretín de aceite de oliva y un ajo laminado. Saltear las patas de los chipirones hasta que estén doradas. Dejar templar y meterlas dentro de los cuerpos.
Saltear los cuerpos rellenos con las patas hasta que estén dorados, según se vayan haciendo introducirlos en la salsa de chipirón que tenemos reservada.
Sumergir los chipirones en su salsa y cocinar 20 minutos a fuego medio tapados. Ya están listos para servir o emplatar.

Elaboración del arroz:

Añadir en una cazuela aceite de oliva y ajito.
Cuando esté dorado añadir el arroz y lo tostar un poco antes de echar caldo de pescado.
Como es arroz bomba, hay que añadir 3 partes y 1/2 de caldo de pescado por cada una de arroz. Dejar cocinar 18 minutos.
Apagar y dejar templar unos minutos más con la tapa puesta para que sude un poco.

Elaboración de las tostadas:

Para 1 ración, cortar 2 tostadas de pan de molde y cortarlas con un aro.
Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que doren y reservar.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Con el mismo aro que he cortado las tostadas, metemos una tostada, luego rellenamos de arroz aplastándolo y tapamos con otra tostada, simulando un helado de corte. Alrededor y con forma de media luna con 2 o 4 chipirones dependiendo de si el estómago que se los va a comer es un poco tragón.

Como es un plato lleno de contrastes y muchos colores, lo mejor es elegir un fondo blanco para emplatarlos. El toque amarillo de las perlas de aceite de picual o un toque de huevas de trucha o salmón también le van muy bien en color y en sabor. Incluso si no tienes puedes añadirle perejil o alguna hierba verde espolvoreada por encima para romper un poco el negro de la salsa.

by Lu.
Un super lujo estar tan cerca de ellos.

La verdad como dice al principio del vídeo Johann Wald es un super lujo tener a Anna Olson tan cerca. Y un super lujazo para nosotros que Canal Cocina me haya invitado a este evento.

Fue todo un gusto tener tan cerca a esta prestigiosa repostera norteamericana. Y por supuesto, también un placer conocer a Johann Wald, un joven cocinero que presenta el programa de recetas de «Muy Johann» y que nos hizo muy ameno y divertido el showcooking.

Anna es una persona cercana, muy agradable, me encantó porque se ríe de lo que ella misma se dice, además parece tan fácil elaborar sus apetitosos dulces que os dejo aquí su libro por si lo queréis comprar en Amazon:
Repostería con Anna: 200 recetas dulces para compartir y disfrutar.

Y también os dejo el enlace del Pastel Trenzado (Crullers) que Anna Olson tiene en Canal Cocina, lo mismo que nos cocinó en vivo y en directo como si no costara nada y fuera tan fácil trabajar con las masas para repostería.

Al principio del vídeo nos cuenta cómo para una receta que nosotros vemos en 1/2 hora, el equipo de producción y ella tardan horas y horas en grabar porque la graban en 3 fases repitiendo la receta generalmente 3 veces con 3 planos diferentes. En el vídeo que os he dejado más arriba está muy bien explicado.

En realidad, nosotros aquí en Comando Cocina también tardamos muchas horas en sólo grabar un vídeo que luego editamos e intentamos en pocos minutos facilitar la comprensión de las recetas. Algún día contaremos nuestros trucos pero hoy le toca a Anna Olson.

Seguimos…

Y mientras nos explicaba su trabajo, cocinaba al mismo tiempo esos maravillosos crullers y nos contaba trucos y consejos que ella utiliza normalmente en su repostería y que os dejo a continuación…

[divider]TRUCOS Y CONSEJOS DE ANNA OLSON[/divider]

•Para mi uno de los trucos que más me gustaron es que comentó que para que las masas le salgan siempre perfectas echa la misma cantidad de agua que de leche.

•Uno de ellos es que para sus masas no utiliza mantequilla con sal, prefiere cocinar con mantequilla sin sal y echar la sal aparte para controlar mejor las cantidades en sus recetas.

•Otro truco es que antes de rellenar la manga pastelera, para que no se le escape el ingrediente y después de introducir la boquilla que va a utilizar, le da unas vueltas y después la rellena.

•Romper los huevos sobre una superficie plana y no en el borde del bol. Así el corte será más limpio y no caerán nunca restos de cáscara sobre la masa que estemos cocinando.

•Estos crullers para el que no le gusta freír en aceite también se pueden hacer en el horno a 200ºC con el ventilador apagado porque cuando suflan se ponen tan ligeros que el ventilador los acabaría revoloteando por el horno.

•Ella cocina primero en su casa las recetas y se friega sus cacharros porque dice que así intenta simplificar los utensilios para que todos podamos cocinar en nuestras casas de una forma más cómoda y sencilla.

Finalmente dió un consejo para todo aquel que se quería dedicarse al mundo de la cocina: lo mejor es encontrar trabajo en las cocinas de una cadena hotelera porque allí se aprende mucho al tener mucha variedad de categorías en el personal y en la elaboración de todo tipo de recetas.

¡Espero que te haya gustado este post y muchas gracias por visitarnos!

by Piris.
Tu próxima salsa favorita para preparar los espaguetis.

Buongiorno. En esta ocasión vamos a hacer espaguetis a la puttanesca. Es una receta muy sencilla cuyos ingredientes principales son las anchoas y las aceitunas negras. Está tan deliciosa que, desde que la conocí, se ha convertido en mi salsa favorita para los espaguetis.
Estad atentos que esto va muy rápido y está muy rico… ¡empezamos!
Pruébalos, te encantarán y si te gustan, no te los comas todos;-) compártelos!!!

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Espaguetis a la Puttanesca by Piris.
[divider]INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS[/divider]

Entre 350 y 400 gr. de espaguettis
Aceite de oliva
3 Ajos
Un manojo Perejil
Guindillas de cayena (al gusto)
2 ó 3 latas de anchoas (pueden ser las más baratas de la tienda)
Unos 40 gr. de aceitunas negras sin hueso (peso escurrido)
300 gr. de tomates pelados y enteros
2 cucharaditas de alcaparras
Orégano al gusto
Sal
Azúcar

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Poner en una cazuela agua, un chorro de aceite y una cucharada sopera de sal, para hervir los espaguetis. Cuando comienza el agua a hervir, introducir la pasta y controlar el tiempo según nos indique el envase.
Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén o en una cazuela. Si lo deseas, para darle más sabor a la pasta, puedes añadir un poco de aceite del que viene en las latas de anchoas.
Cuando el aceite esté caliente, añadimos las guindillas de cayena picadas y los ajos previamente pelados y cortados en láminas.
Antes de que terminen de dorarse los ajos, incorporamos el perejil bien picado.
Cuando los ajos comienzan a dorarse, añadimos las anchoas bien picadas y removemos bien.
A continuación picamos o troceamos las aceitunas negras y las echamos a la sartén. Removemos bien para que se mezclen los sabores y lo dejamos freír unos 7 minutos vigilando que no se queme el contenido.
Incorporamos los tomates pelado enteros y los aplastamos con una cuchara para que se deshagan. Añadimos también un poco del zumo de tomate de la lata y dejamos que se haga todo junto hasta que se mezclen todos los ingredientes. Más o menos unos 12 minutos.
Añadimos una pizca de sal (no mucha ya que las anchoas son muy saladas) y un poco de azúcar para corregir la acidez de los tomates.
Cuando los tomates estén medio deshechos producto del calor, añadimos las alcaparras. Si lo deseas, también puedes añadir las alcaparras una vez apagado el fuego.
Emplatamos y espolvoreamos con orégano al gusto.

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[column size=one_half position=last ][/column]
[divider]POSDATA[/divider]
Tal y como os prometí en el vídeo, aquí os dejo los curiosos orígenes del nombre «PUTTANESCA». Así, según la wikipedia…
El curioso nombre de esta salsa es atribuido a la prostitución de la Edad Media, se dice que las mujeres que entonces practicaban la prostitución callejera en las noches de invierno al tener que «fare lo squillo» o «il giro» (el giro, la vuelta por las manzanas de las ciudades) requerían los fideos acompañados con una salsa rica en calorías.
Otra versión del origen de esta receta es que cuando los marinos que pescaban las anchoas, llegaban al puerto de Napoles y mientras vaciaban sus bodegas se refugiaban en las casas de cita de la ciudad. Los marinos por los servicios prestados por las prostitutas, les pagaban con este pescado. Al final todos comían anchoas preparadas por las damas, lo que se hizo famoso y luego no sólo vendían sus cuerpos sino este fantástico platillo.
Otra versión relacionada con la etimología de la salsa puttanesca hace referencia a la actividad nocturna de las prostitutas, motivo por el cual se levantaban tarde en la mañana y al llegar al mercado solo quedaban algunas cosas sueltas para preparar la salsa, y así nació esta receta hecha con lo que quedaba en los puestos.
La última de las versiones más conocidas dice que la salsa putanesca se inventó en Isquia, en el restaurante «Rancio Fellone», de Sandro Petti, cuando una noche los clientes que se quedaban hasta altas horas de la madrugada le pedían que preparase «una puttanata qualsiasi» (cuya traducción sería «cualquier p**a cosa), y éste les preparó un plato con los restos que se pueden encontrar tras un día de trabajo en una cocina Napolitana.

by Lu.
Una combinación perfecta de queso y chocolate.

Una tarta que excepto el queso, la nata y los frutos secos del turrón es 100% chocolate 😍😍😍. En vez de ponerle galleta en la base de la tarta, tiene turrón tipo «suchard» que me chifla y arriba lleva una cobertura de chocolate con hilos de chocolate negro con toques dorados y unas croquetas crujientes también de chocolate, muy fáciles de hacer.

Lo bueno de esta receta es que  tienes 3 recetas en una. Por un lado, puedes hacer el turrón sin necesidad de hacer la tarta, por otro lado tienes la tarta y por otro, las croquetas crujientes que puedes tener unas cuantas en el congelador y sacarlas de postre como si fueran bombones.

Tengo que decir que me encanta el chocolate y muchas veces me lo pide el cuerpo. Lo cocino poco porque la mayoría de las veces ya me lo he comido antes de que llegue a preparar algún postre.

Después de haber leído muchas recetas y hacer un montón de pruebas para dar con una combinación perfecta, nunca pensé que esta tarta de queso de chocolate me iba a gustar tanto y lo mejor es que no necesitas horno para hacerla.

Esta receta ha sido trabajada pensando en la XI edición del Salón del Chocolate de Madrid en Moda Shopping que se celebrará del 20 al 23 de Octubre de 2016 y porque nos gustaría ser parte del Libro oficial del Salón del Chocolate. Nos publicaran la receta junto con el nombre del blog en las páginas web http://www.salondelchocolate.com y http://www.chocoadictos.com además de en sus redes sociales. Y se realizará un libro digital con todas las recetas, autores y enlaces.

Si te apetece ya tienes qué hacer este fin de semana que viene 😜.

Así que no me enrollo y empezamos.

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Tarta de Queso de Chocolate con Turrón y Croquetas Crujientes by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]
Para la base de la tarta de turrón de chocolate:

125 g. de chocolate negro para fundir (52% mínimo de cacao)
125 g. de chocolate blanco para fundir
40 g. de mantequilla
10 g de aceite de girasol
30 g de arroz inflado de chocolate
15 g. de avellanas (trocear)
15 g. de almendras crudas peladas (trocear)
15 g de nueces de California (trocear)

Para la crema de la tarta de queso de chocolate:

250 g. de chocolate negro para fundir (52% mínimo de cacao)
400 ml. de nata para montar (35% grasa)
350 g. de queso de philadelphia (queso blanco pasteurizado) (tarrina familiar)
80 g. de azúcar
80 ml. de leche
2 sobres de cuajada (royal)

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

100 g. de chocolate negro para fundir (minimo 65%)
100 ml. de nata para montar (35% m.g.)

Para las croquetas crujientes:

100 g. de chocolate intenso (65% cacao)
100 ml. de nata para montar (35% m.g.)
1 cucharadita de Baileys (opcional)
Almendra crocanti (para rebozar)

Para los hilos de chocolate:

Alcohol de 96ºC (frío del congelador)
Chocolate intenso (52% mínimo cacao)
Polvo dorado para decorar

Para decorar:

Mini Lacasitos de colores

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Elaboración de la base de la tarta con turrón de chocolate:

En un recipiente poner los chocolates negro y blanco y los 40 g. de mantequilla. Fundir a intervalos de 15 y 30 segundos en el microondas removiendo para que se vaya mezclando y deshaciendo. O al baño María.
Una vez deshecho poner el aceite y mezclar.
Con un cuchillo trocear los frutos secos (que queden semi-trozos para notarlos) y unirlo junto con el arroz inflado al chocolate fundido una vez que este haya templado para que no se reblandezcan.
Forrar la base de un molde desmoldable de 26 cm2 con la masa de turrón de chocolate repartiéndola por toda la superficie del molde.
Poner film transparente arriba y meter en el frigorífico para que se endurezca.
Cuando esté sólido, le podremos poner la crema de la tarta de queso de chocolate que haremos a continuación.

Elaboración de la crema de queso de chocolate:

Calentar (sin llevar a ebullición) la nata, el queso y el azúcar y remover con unas varillas hasta mezclar y diluir el queso y el azúcar en la nata.
Por otro lado fundir el chocolate en otro bol al baño maría o en el microondas a intervalos de 15 a 30 segundos sacándolo y removiéndolo.
Una vez deshecho, mezclar el chocolate con la mezcla anterior de nata, queso y azúcar.
Por otro lado, templar 80 ml. de leche y echarle los 2 sobres de cuajada. Remover con unas varillas, remover hasta que empiece a espesar (quedará un poco grumosa pero no importa).
Verterlo a la mezcla anterior. Batir con la batidora, túrmix o robot americano sino con unas varillas hasta mezclar todos los ingredientes y deshacer los 2 sobres de cuajada.
Quedará una crema lisa y homogénea pero espesa.
Sacar el molde que tenemos en el frigo con la base de turrón de chocolate (comprobar que ya ha endurecido) y verter esta mezcla encima sobre una cuchara para que no caiga todo de golpe e ir repartiendo por todo el molde.
Dar uno golpecitos para que asiente la crema sobre la base de turrón y con cuidado meterlo en el frigorífico y refrigerar mínimo unas 5 horas con film transparente o con una tapa por encima.

Elaboración croquetas crujientes:

En un cazo poner la nata a calentar y retirar cuando empiece a hervir.
Añadir el chocolate troceado y el Baileys. Remover hasta que se derrita todo el chocolate.
Meter en el congelador para que se endurezca.
Una vez que ha endurecido, con 2 cucharitas formar unas bolas y rebozarlas en el crocanti de almendra.
Volver a meter en el congelador hasta decorar la tarta o consumir.

Elaboración de la cobertura de chocolate:

Poner los 100 ml. de nata para montar a calentar y hervir.
Añadir el chocolate troceado y remover hasta mezclar.
Sacar la tarta del frigorífico y verter el chocolate por encima.

Elaboración hilos de chocolate:

Guardar el alcohol en el congelador hasta que quede frío.
Fundir el chocolate en el microondas o al baño María.
Introducirlo en un biberón de repostería o en una manga pastelera.
Sacar el alcohol y meterlo en un recipiente, mejor si es metálico y que tenga fondo.
Dosificar dentro del alcohol haciendo hilos de chocolate. El grueso dependerá de la apertura que tengamos en el biberón o en la manga pastelera.
Retirar los hilos del alcohol con una espumadera.
Dejar escurrir los hilos para que el alcohol se evapore.
Con un pincel pintar con polvos de oro en algunas zonas.

También se puede meter el chocolate fundido en un biberón o manga pastelera (pasos 1,2,y 3) y después hacer unos dibujos sobre papel sulfurizado o papel de horno. Dejar enfriar en el frigorífico y pintar con un pincel toques con el polvo dorado sobre los hilos de chocolate ya frío.
[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Lo puedes decorar con lacasitos para esconder cualquier imperfección el chocolate que se cae en la base del plato cuando se vierte la cobertura de chocolate aportándole gran colorido a esta tarta tan chocolatera y dotándole de toques crujientes cuando se mezclan en el paladar los lacasitos con la cremosidad y suavidad de la tarta.

Si quieres que te quede una cobertura lisa y menos rústica, coloca la tarta sobre una rejilla y después viertes la cobertura dejando que escurra el chocolate sobrante sobre un plato. La puedes dejar enfriar en el frigo 30 minutos para que termine de asentarse el chocolate.

Para esta tarta de queso de chocolate  me gusta este toque rústico tanto en la cobertura como en el interior de la tarta y además al ser menos perfeccionista es más fácil decorarla y siempre queda bien.

 

by Lu.
La más fácil de hacer y encima está requete buena.

Esta cheesecake o tarta de queso, además de estar riquísima, es súper fácil y sólo necesitarás 4 ingredientes, mezclarlos, batirlos y al horno. No hay que añadirle azúcar.

Sóla está deliciosa, pero si te vienen invitados siempre puedes decorarla con mermelada, azúcar glass, nata, chocolate, unas fresas o como en este caso que he utilizado moras (justo porque ahora acaba la temporada) y grosellas que le dan ese toque ácido al dulce de la tarta.

Yo casi siempre la horneo al baño María pero también la he horneado directamente en el molde, sin baño María, y no hay mucha diferencia. Un pelín en la textura que parece un poco más hidratada o blandita la que se cocina al baño María. Es como si la cocinaras en un horno de vapor.

Pero si te quieres complicar lo mínimo, de verdad está muy rica sin cocinarla al baño María. Eso sí, siempre utilizo un recipiente de cristal apto para horno.

Y la puedes comer caliente, recién salida del horno o fría después de pasar unas 6 horas en el frigorífico. Aquí también cambia la textura de la tarta de queso porque cuando ya está fría se queda más durita.

He hecho la que ronda por internet de 3 ingredientes que se llama «Cheesecake o Tarta de Queso Japonesa» y que algún día publicaremos aquí, he de decir que ésta me gusta más porque es un poco más dulce y más fácil de hacer pero la de 3 ingredientes también está rica.

Esta receta me la ha dado mi madre que es una gran cocinera y por ello te la dedico a ti mamá.

En los ingredientes, doy las medidas según me las dijo mi madre cuando me dió la la receta, ya sabéis como son las madres cuando dan las recetas y la mía casi todo lo hace a ojo, incluso la repostería, porque tan pronto cocina para 2 como para 30.

Les encanta decirte, nada si esto es sencillo, mira le echas tanto de esto y añades tanto de aquello, a ellas siempre les sale todo riquísimo pero llegas tu y no te sale igual excepto en esta receta que es tan fácil que si te pasas un poco con algún ingrediente, no pasa nada. Bueno mejor que no le pongas 4 huevos claro ;-) porque sino más que una tarta sería una tortilla dulce de queso.

Qué aproveche y gracias por visitarnos.

Pruébala, te encantará y si te gustaa, no te los comas toda;-) compártela!!!

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Cheesecake o Tarta de Queso con 4 Ingredientes by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Te doy las medidas según me dió mi madre la receta, es para no complicarse con los pesos pero yo lo he pesado todo y además te he puesto al lado las cantidades para que te salga exacta bien.

1 bote de leche condensada (1 bote pequeño o de 370 g.)
Nata para montar: lo mismo en nata líquida sin montar que el bote de leche condensada (250 g. o ml.)
1 tarrina queso philadelphia (medida exacta 250 g.)
3 huevos con claras y yemas (L o XL)

No hay que echar azúcar.
[divider]CONSEJOS[/divider]
•La puedes cocinar con o sin baño María, cambia un poco la textura pero de sabor no se aprecia diferencia. Yo suelo poner el molde dentro de otro molde y luego relleno de agua. Cuidado cuando la saques del horno que el agua quemará y se puede derramar fácilmente.

•Mejor cocinarla en recipiente de cristal, en otros recipientes también se pueden hornear pero los tiempos de cocción pueden variar por el recipiente y por el horno.

•Se desmoldea mejor si untas el molde con un poco de mantequilla pero no es necesario si no la desmoldas y la vas partiendo directamente del molde al plato.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Echar todos los ingredientes en  el vaso de un turmix, robot americano o también se pueden mezclar con una batidora. Batirlos para mezclarlos bien hasta que quede una crema lisa y homogénea.
Rellenar el molde para horno con la mezcla. En este paso, si quieres puedes untar el molde con un poco de mantequilla.
Meter al horno a 180ºC de 3/4 de hora a 1 hora. Puedes meterla al baño María (en otro molde o en la bandeja del horno) o hornear sin baño María.
Cuando esté un poco dorada por encima, meter un cuchillo o una aguja para comprobar si está hecho. Si sale limpia es que ya está en su punto.
Si la quieres desmoldar, darle la vuelta como una tortilla para sacarla del molde y otra vez otra vuelta para que la parte dorada se quede arriba. Y si la quieres emplatar como en las fotografías en la sugerencia cuento cómo lo hago.

[column size=one_half position=first ][/column]

[column size=one_half position=last ][/column]
[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Decórala con lo que quieras, lo que más te guste o tengas en casa porque le pega casi todo. Lo importante es que tenga color para que contraste con la tarta de queso. Incluso con unas hojas de mentha o hierbabuena le va muy bien. Y en la base le puedes añadir un poco de galleta desmigada.

Cuando vienen invitados me gusta dejar preparada esta tarta en unos vasitos de cristal en el frigorífico. Con una cucharita vamos cogiendo porciones pequeñas de la parte de arriba de la tarta que se queda más doradita y las mezclamos con partes de dentro de la tarta de queso que son blancas y así creamos contraste en color y sabor. Después le puedes añadir un poco de azúcar por encima y con un soplete caramelizarla. Finalmente me gusta decorar con frutas de temporada o con lo que tengas en casa que le dé un buen toque de color.

La siguiente foto es la cheesecake o tarta de queso con 4 ingredientes después de pasar más de 6 horas en el frigorífico, su textura es más compacta y durita. También está muy rica comerla fría.

Para cuando no queremos liarnos en la cocina.
Hoy vamos a hacer unos paninis caseros, son súper fáciles, están riquísimos 😍  y además los tienes preparados en un pis pas.
Sobretodo son para esos días que […]

by María.
Nada del otro mundo pero muy especial.

Cuando cocinéis esta receta por primera vez os va a sorprender, porque no parece nada del otro mundo y en realidad es muy especial. Sin exagerar, está buenisisísima! 😍😍😍

A mí me gusta como os la he contado, con estas verduras y con macarrones de los gordos, pero evidentemente todo esto es opcional. Se puede hacer con otro tipo de pasta y se le pueden añadir o quitar verduras. Como casi siempre, para gustos…

Si os gusta la pasta, la vais a disfrutar!

Pruébala, te encantará y si te gusta… no te la comas toda ;-) ¡compártela!

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Pasta con Verduras gratinada
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Pasta (macarrones grandes)
Berenjena (picada en tacos)
Calabacín (picado en tacos)
Cebolla (picada en tacos)
Zanahoria (picada en tacos)
Tomate o salsa de tomate (picado en tacos con un poco de sal y una pizca de azúcar)
Queso rallado
Mantequilla
Pimienta molida
Sal
Orégano
Albahaca
Aceite de Oliva

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

En una sartén con una base de aceite poner la cebolla a dorar a fuego medio durante unos 5 minutos.
Añadir la zanahoria y tener 5 minutos.
Añadir la berenjena y el calabacín, salpimentar y tener unos 10 minutos.
Cuando esté más o menos hecho (unos 20 minutos), añadir también un poco de orégano y un poco de albahaca, remover y cocinar unos 10 minutos más.
Precalentar el horno a 200ºC.
Simultáneamente poner una cazuela con abundante agua a calentar, echar un poco de sal y un chorrito de aceite y cuando esté hirviendo poner la pasta a cocer. Cocer un par de minutos menos de lo indicado, porque se terminará de hacer en el horno.
Cuando esté cocida, escurrir la pasta y colocarla en un recipiente de horno.
Añadir las verduras, la salsa de tomate y mezclarlo todo.
Espolvorear el queso rallado por encima y poner unos puntos de mantequilla por encima de la pasta y las verduras.
Meter al horno unos 10 minutos a 200ºC, y finalmente poner a gratinar unos 2 ó 3 minutos hasta que esté dorada la capa de arriba.

[divider]SUGERENCIA DE MARÍA[/divider]
Le podrías añadir unas setas o champiñones y, si quieres, en vez de salsa de tomate podrías poner un poco de tomate troceado.

 

 

by el Chef Edgardo Martínez Nieto.
Una receta típica mexicana y un platillo muy sencillo.

Hoy voy a compartir aquí en Comando Cocina una receta típica mexicana que espero les guste, un platillo muy sencillo y es una crema de frijoles con un toque de aguacate, chipotle, un poco de queso, un crujiente de chicharrón, lo que aquí se llama cortezas de cerdo y un crujiente de tortilla de maíz.

Las tortillas de maíz nos van a servir como topping para acompañar nuestra crema de frijoles y tener esa sensación crujiente en la boca.

Si quieren agregarle un toque de alegría y les gusta el picante porque no ponerle una rodajitas de jalapeño fresco.

Y le podemos agregar una buena sorpresa poniéndole un huevo frito o escalfado en el fondo del plato, le viene muy muy bien así tienen otro saborcito y una buena sorpresa debajo de la crema de frijoles.

Pruébala, te encantará y si te gusta, no te la comas toda ¡compártela!
Receta Crema de Frijoles al Chipotle con Queso Fresco, Aguacate y crujientes de Maíz by Edgardo Martínez Nieto

[divider]INGREDIENTES[/divider]

700 g. frijoles negros de lata (o frescos)
2 dientes de ajo
1 ó 2 cebollas
1 chipotle o salsa chipotle
Orégano
Queso fresco
Aguacate
Berros
Cortezas de cerdo
Tortillas de maíz
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Sal
Pimenta negra (opcional)

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Los frijoles si son frescos es importante dejarlos remojar en la víspera para hacer la receta, durante toda la noche pero también se pueden comprar de lata o bote ya hechos y se ahorrarán mucho tiempo, en sí va a variar un poco la calidad pero el resultado también es muy rico.
•Si compramos frijoles de lata o bote, es importante no salar hasta el final porque nos puede quedar un exceso de sal y si son frescos salamos un poco al principio y al final rectificamos el puntito de sal.
•Cuando eches la pasta o salsa de chipotle que sea un poquitín porque sólo queremos darle un toque ahumado a la crema pero no queremos que nos quede muy picante.
•Siempre que toquen un chile fresco, les recomiendo muchísimo enjuagarse las manos porque cualquier contacto con la cara o movimientos involuntarios que hacemos con las manos, nos puede arder la piel o un ojo, por eso siempre lavarse bien las manos o tener presente que tenemos el picante en las manos.
•Freír la juliana de tortillas de maíz de pocas en pocas para no saturar la sartén y cuando desaparezcan las burbujitas del aceite es cuando vamos a saber que están ya listas para que nos queden bien crujientes. Ponerlas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Picar la cebolla y el ajo en brunoise (muy picado) y sofreír con un poco de aceite de oliva en una cazuela.
Después añadir los frijoles para que se suavice la cebolla, echar un poco de agua y sazonar con orégano. Poner un poco de pasta de chipotle y remover.
Hervir unos 5 minutos (si son frijoles de lata o bote) a fuego medio.
Mientras:

Cortar en dados el queso fresco (ni muy grandes ni muy pequeños) y reservar para emplatar.
Hacer unos dados de aguacate y reservar para emplatar.
Cortar en rodajas finas el chile jalapeño.
Cortar en juliana fina las tortillas de maíz.

Poner en una sartén un poco de aceite de girasol para hacer los crujientes de maíz y freír de pocas en pocas las julianas de tortilla de maíz con el aceite muy caliente (175 ºC, si tienes termómetro). Freír hasta que desaparezcan las burbujas del aceite.
Cuando ya han pasado unos 5 minutos , ya estará lista la sopa de frijoles. Turminar o batir hasta dejar como una crema. Probar para rectificar  de sal si fuera necesario. Y dejar un poco más a fuego bajo para que espese.

[divider]SUGERENCIA DE EDGARDO[/divider]
Para emplatar: ponemos la crema en el fondo del plato, en el centro añadir un poco de queso fresco en dados, un poco del aguacate y romper unas 2 cortezas de cerdo con la mano para darle un toque crujiente y decorar con unas hojitas de berro que es un tanto fresco y también un poco picantón además de que vistosamente las hojas de los berros son muy bonitas. Terminamos poniendo unas rodajitas de jalapeños y por último un poco de nuestro crujiente de maíz rompiéndolo un poco para darle volumen al plato.

by María.
Resuelves una comida o cena con muy buena nota.

No penséis que no me he dado cuenta de que estoy utilizando una sartén y no un wok.

Lo he llamado “pechugas con verduras al wok” porque es una receta que me recuerda mucho a las recetas asiáticas cocinadas en este utensilio.

Se trata de un plato sencillísimo y, sobre todo, muy fácil de hacer y muy sabroso.

En un pis pas resuelves una cena y con muy buena nota.

Espero que la probéis y la disfrutéis tanto como yo.

Para seguir fieles a su estilo, lo podemos acompañar con un arroz blanco.

Pruébalas, te encantarán y si te gustan no te la comas todas ;-) ¡compártelas!

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Pechugas de Pollo con Verduras al Wok
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Pechuga de pollo
Cebolla
Zanahoria
Pimiento verde
Sal
Pimienta molida
Soja
Aceite de oliva

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Pelar y lavar las verduras y cortar en juliana.
En una sartén con un chorrito de aceite poner la cebolla a dorar a fuego medio durante unos 5 minutos.
Añadir la zanahoria y el pimiento verde y lo tener otros 5 minutos.
Añadir una pizca de sal.
Trocear la pechuga en trozos grandes y la salpimentar. Añadir a las verduras y saltear a fuego medio-alto. Que no se haga mucho.
Añadir la soja y mezclar todo.

Te quedará la verdura crujiente y el pollo jugoso.
[divider]SUGERENCIA DE MARÍA[/divider]
Lo puedes servir en una fuente para que cada uno se ponga lo que quiera.

 

 

by Lu.
¿Cómo hacen helado Oreo los tailandeses?
Si hoy no vamos a cocinar pero si quiero enseñar este vídeo que nos lo han enviado unos seguidores nuestros mientras han estado de vacaciones por Tailandia y nos ha parecido tan curioso que queremos compartirlo.

Si después de ver el vídeo te entran unas ganas terribles de comerte uno, también puede:

1.- Compras en una heladería o en el súper «helado Oreo», en tarrina.

2.- En un plato o bol pones 2 ó 3 bolas de helado.

3.- Añades nata por encima, un poco de sirope de chocolate, caramelo o fresa (del que más te guste 😍  o de todos) y unas mini-galletitas Oreo para adornar.

♥ Espero que te guste, un besito y hasta la próxima curiosidad. ♥

by Lu.
Un «superalimento» alternativo al arroz o a la pasta.

La quinoa está de moda y dicen que es uno de los alimentos del futuro. Es un pseudocereal que puede sustituir perfectamente al arroz o a la pasta.

Esta quinoa que compro está compuesta por quinoa blanca, roja y también contiene trigo duro precocinado pero la venden blanca o roja sin mezclarla con ningún otro ingredientey sin gluten.

En muchas ocasiones, la cocino como hoy la publico con verduritas salteadas en la sartén y al estar cortadas en juliana se tarda muy poco en preparar y así puedes tener un primer plato preparado rápidamente.

Me encanta que las verduras queden al dente y echarle un toque de soja o también cualquier salsa tipo teriyaki o salsa yakisoba para aportar un poco de sabor asiático.

Es muy fácil cocinarla y combina muy bien tanto en una ensalada,  en una sopa, con legumbres o como guarnición de carne o pescado e incluso de postre con yogur, tarta, helado…

Si quieres saber cuales son «Los 10 increíbles beneficios de la quinoa» aquí te dejo este link de la revista «enfemenino» donde explica muy bien porqué debemos tomar este superalimento.
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Receta de Quinoa con Verduritas salteadas by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Quinoa
1 cebolla blanca (dulce)
1 cebolla roja
1 zanahoria
1 pimiento verde
Calabacín
Un poco de berza
Un poco de mantequilla
Sal (o caldo concentrado)
Aceite de oliva
Soja (puede ser baja en sal)

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Si en el envase donde viene la quinoa que compres dice que hervir durante 12 minutos: como en este caso la vamos a saltear en la sartén, yo suelo dejarlo 2 minutos menos porque luego se los voy a dar cuando termine de cocinarla en la sartén y así coja también el gusto de todas las verduras junto con la soja.

•El calabacín aconsejo no quitarle la piel, eso sí es importante aunque vayas a eliminar la piel o capa exterior de las verduras, lavarlas antes y después.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

1. En una cazuela hervir abundante agua con un poco de sal (la sal se puede sustituir por caldo concentrado de ave, carne o pescado)

2. Verter la quinoa y dejar cocer el tiempo según indique en el envase, suelen ser de 10 a 12 minutos.

3. Escurrir en un colador bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción y en templado añadirle un poco de mantequilla y remover.

4. Cortar las verduras en juliana y sofreír con un poco de aceite de oliva en la sartén en este orden:

Cebolla blanca, roja- sofreír 5 minutos
Zanahoria y pimiento verde: otros 5 minutos
Calabacín y Berza: 2 ó 3 minutos

5. Añadir un buen chorretón de soja y sofreír unos 5 minutos más o hasta que las verduras hayan absorbido la soja.

6. Echar la quinoa, darle unas vueltas y ya está lista para consumir.
[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
La puedes servir de muchas maneras, en una fuente, en platos individuales o incluso en vasito ancho queda muy bien.

by María.
Estas tartaletas están de vicio!

Y es una receta bastante socorrida porque la preparas en un pispas y le encanta a todo el mundo, niños y malos comedores incluidos.

Para estas fechas de verano en la […]

by Lu.
Se puede comer templado o frío, con o sin nueces, sólo o con crema de nata con queso que le va de cine.
Hoy traigo un delicioso bizcocho de zanahoria que nos dio la receta Cristina, una seguidora nuestra y me pareció tan rico y fácil de preparar que lo quiero compartir aquí en el blog. Un bizcocho que me resultó muy sorprendente porque se hace en un pis pas en el microondas, queda tierno y muy esponjoso y es diferente a un bizcocho tradicional. Además es fácil de hacer y está muy rico.
Éste es un bizcocho no muy grande, las cantidades de esta receta valen para 4 ó 5 personas, pero como siempre todo depende de lo que zampen y el hambre que tengan.
Las nueces se medio cuecen, se quedan más blanditas y la verdad que son así fáciles de masticar. Si alguno sois alérgicos  a los frutos secos con no ponerlas ya está porque es un bizcocho que queda muy rico también sin ellas.
Y la crema de nata con queso le va de cine, queda cremoso al paladar y deja muy buen gusto pero si no te quieres liar, sólo también está buenísimo.
Ya sabes!!! el microondas no sólo sirve para calentar sino también para cocinar dulces como éste y muuuuchos platos ricos y sabrosos como estas Patatas Hasselback al microondas.
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Receta de Bizcocho de Zanahoria al microondas by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Para el bizcocho de zanahoria:

175 g. de zanahoria
150 g. de azúcar
2 huevos
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 ó 2 cucharaditas de canela molida
90 g. de harina (he utilizado de trigo especial para bizcochos)
10 g. de levadura química
50 g. de nueces de California (ingrediente opcional aunque está más rico con nueces)

Para la crema de nata con queso:

200 ml. de nata para montar
40 g. de azúcar
40 g. de queso philadelphia

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Primero vamos a preparar la crema de nata con el queso para que esté bien fría y se mantenga firme cuando vayamos a decorar el bizcocho de zanahoria.

•Lo ideal es que la nata tenga un 35% de materia grasa, pero si no la encuentras como yo en este caso que es de un 33%, no pasa nada porque esta vez le vamos a añadir el queso cremoso que ya lleva también su parte de grasa para que nos quede firme.

•Es mejor que el recipiente donde vayamos a montar la nata esté muy frío: puedes meterlo antes en el frigorífico o congelador y sino también le puedes añadir agua con unos cuantos hielos para enfriarlo más rápido.
•Cuando prepares la nata con el queso hay que tener cuidado porque si nos pasamos batiendo se puede convertir en mantequilla.
•El azúcar que lleva la nata también puede ser azúcar glass, a mi me gusta que quede dulce así que por supuesto le puedes añadir menos azúcar. 
•2 opciones antes de echar la mezcla en el molde: engrasar un molde apto para microondas, se recomienda no utilizar de silicona u otra opción es forrarlo con film transparente también apto para microondas, porque así las paredes del bizcocho quedan más lisas y perfectas. Además con el film nos va a ayudar sacar el bizcocho más fácilmente del molde. Yo le pongo doble capa y es importante pegarlo bien a las paredes del recipiente que vayáis a utilizar. Si no encuentras que sea especial para microondas entonces es mejor que engrases el molde.

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Para la crema de nata con queso:

1. Echar 200 ml. de nata para montar en un recipiente y montar la nata con una batidora de varillas o un robot con varillas.

2. Añadir 40 g. de azúcar y seguir batiendo.

3. Añadir 40 g. queso de philadelphia y batir hasta que veas que hace como unos surcos y ha espesado.

4. Meter una boquilla para decorar en la manga pastelera, cerrar con una pinza para que no se escape la nata y rellenar la manga con la crema batida. Reservar en el frigorífico.

Para el bizcocho de zanahoria:

1. Pelar, lavar y cortar en trozos grandes unos 175 gramos de zanahorias. 

2. Trocear las nueces con un cuchillo, que queden en trocitos pequeños sin dejarlas muy trituradas.

3. En una picadora, túrmix o robot de cocina ponemos las zanahorias y trituramos hasta dejarla muy reducida, seguido añadimos 150 g. de azúcar. y batimos para mezclarlo todo.

4. Añadir los 2 huevos enteros y 50 ml. de aceite de oliva mejor si es virgen extra. Batir para mezclar.

5. Incorporar 90 g. de harina, 10 gramos de levadura química y 1 ó 2 cucharaditas de canela molida, la cantidad de la canela al gusto. Batir por última vez hasta que obtener una mezcla homogénea y un pelín espesa.

6. Añadir 50 g. de nueces troceadas  y reservar algunas para decorar, mezclar con el resto de los ingredientes con una cuchara o espátula.

7. Engrasar el molde o forrarlo con film apto para microondas. Verter la mezcla. Opcional: por encima dejar caer unas nueces para que cuando desmoldemos y le demos la vuelta, quede en la base del bizcocho una capita de nueces.

8. Tapar con film o también podéis utilizar una tapa, pero si utilizas film le haces unos cortes para dejar pasar el aire y así éste no se hinche en el microondas.

9. Meter en el microondas a máxima potencia de 7 a 10 minutos. Esto depende del microondas. En el mío lo tengo que dejar 10 minutos. Para comprobar que está hecho por dentro, meter un cuchillo fino o una aguja y si sale limpia es que está en su punto.

10. Sacar y dejar templar. Una vez que ya no quema le quitamos el film.

11. Para desmoldar:  con cuidado separar un poco del molde por si se ha quedado el film un poco pegado a las paredes o si lo engrasas pasarle un cuchillo para despegarlo , poner un plato por encima y darle la vuelta como a una tortilla de patatas. Retirar el resto del film suavemente y dejar reposar sobre una rejilla. Si no quieres ponerle nata con queso, así ya se puede comer.

12. Con una lira, y si no con un cuchillo bien afilado, cortar el bizcocho por la mitad en horizontal, hay que tener en cuenta que nos encontraremos con trocitos de nueces y por eso hay que ir despacio para no destrozar el bizcocho.

13. Rellenar de la crema de nata con queso que tenemos reservada en el frigorífico. Alisar, extender la nata y si nos quedamos cortos añadir un poco más para conseguir una capa gordita. Perfeccionar los bordes y poner encima la parte de arriba del bizcocho.

14. Decorar poniendo otra capa de nata con queso por encima del bizcocho, añadir unas nueces troceadas y espolvorear un poco de canela por encima.
[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Se puede dejar la nata con los dibujos que deja la boquilla de la manga pastelera que también queda muy bonito o hacer como yo en este caso que la he extendido y he echado unas nueces por encima.
Queda precioso y apetecible en un plato grande, una fuente o si tenéis un stand para tartas.
Este bizcocho de zanahoria se puede comer templado o frío, con o sin nueces, sólo o con crema de nata con queso que le va de cine.

by Lu.

Con este rollito y este bizcocho de piquillos me presento al Concurso Blogueros Cocineros 2016 de Canal Cocina. Un rollito para todo el año ;-)

Además te traigo una receta llena de muchos sabo […]