Comando Cocina

by Lu.
“Esto es lo que más me gusta en el mundo😍”

Como os podréis imaginar, me gusta mucho comer y disfruto un montón cocinando y compartiéndolo con los míos.

En muchas ocasiones me sorprendo diciendo “esto es lo que más me gusta en el mundo”, aunque está claro que todo no puede ser lo que más nos gusta en el mundo ;-)

Con los embutidos me pasa lo mismo…

Lo que más me gusta es el jamón!

Bueno, no. Lo que más me gusta es el lomo!

Tampoco. Lo que más me gusta es el salchichón!

Y así podría enumerar todos los embutidos que encontremos en la mesa…

Bueno, pues ahora estoy encantada porque “lo que más me gusta es el fuet” y he descubierto que Campofrío hace unos mini fuets que son increíbles!

Yo conocí los mini fuets hace mucho tiempo, en un viaje que hice a Cataluña. Y aquello me pareció un manjar, pero… Cataluña me pilla lejos para ir a comprar.

Y al cabo del tiempo Campofrío me vuelve a alegrar la existencia. Esta vez con sus snacks de fuet. Están buenísimos y me recuerdan tanto a aquellos…

Ahora los tengo siempre a mano. Y he de contaros que siempre tienen muchísimo éxito.

Ah, se me olvidaba! otra de las cosas que también he descubierto y me encanta de Campofrío es el bacon, sobre todo el que viene en lonchas finísimas, porque lo haces en un pis pas y churruscadito está riquísimo. Lo puedes comer entre pan y pan, cómo no! y queda buenísimo en una ensalada. Y ya sabéis que como todo en su justa medida es también un alimento saludable ¿te lo crees?

Ahora os voy a pasar mi receta que, por cierto, lo mismo sirve para un desayuno, o para un picoteo a cualquier hora. Espero que os guste 😋.

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Tostas con Tomate y Snacks de Fuet by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Tomates
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pan
Mini fuets snacks Campofrío

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Unos buenos snacks siempre han de ir acompañados de un buen aceite de oliva virgen extra y de un buen tomate.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Pelar los tomates, quitar el pedúnculo y trocearlos.
Colocar el tomate en un vaso para batir, con un poco de sal y un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra. Batir hasta conseguir una salsa homogénea.
Sobre una tosta repartir el tomate y acompañarlo de los mini fuet o del bacon frito crujiente.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Para comer en cualquier momento o improvisar un picoteo rápido si de repente te aparecen invitados.

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by Equipo Lékué.

¿Consumes muchos alimentos envasados?
A veces, no tenemos muy claro cómo conservar estos alimentos y nos da miedo que no tengan las mismas propiedades o incluso que sean perjudiciales para la salud, por eso compartimos contigo 5 aspectos que debes conocer de los alimentos envasados para resolver tus dudas.
Alimentos envasados, un salto en la historia de la cocina
Por alimentos envasados entendemos todos aquellos que usan un recipiente (de cristal, lata o cualquier otro) para conservar sus propiedades durante más tiempo. Normalmente ya vienen cocinados, y son una alternativa perfecta para preparar algunos platos con ellos o incluso comerlos directamente.

Nicolas Appert fue el creador del método del envasado de alimentos. ¡Piensa que antes la conservación de la comida no era tan sencilla como lo es ahora! Su idea consistió en guardar comida en frascos de vidrio y aplicarles calor para destruir posibles microorganismos presentes en ella. El resultado es lo que vemos hoy en día: comida que dura mucho tiempo y conserva sus nutrientes y su sabor.
5 cosas que tienes que saber de los alimentos envasados
Sin embargo, con el paso del tiempo han ido surgiendo algunos mitos que vamos a desmontar, y al revés, hay algunos aspectos de la comida envasada que puede que no conozcas y quieras tener en cuenta. ¡Toma nota!

Una vez abiertos, deben conservarse en otro recipiente: Esta afirmación era válida cuando los alimentos envasados iban en latas de acero o de hojalata, porque para que estuvieran bien selladas se usaba plomo, un metal tóxico. Pero ahora este material ya no se utiliza, así que tienes vía libre para guardarlo en el mismo recipiente. Esto no quiere decir que no lo cambies de lugar para poder taparlo si el envase no se puede volver a cerrar.
Los alimentos congelados no tienen los mismos nutrientes: Esto no es cierto. Los alimentos se congelan una vez recolectados, es decir, cuando están muy frescos, y se utiliza un sistema de ultracongelación, que mantiene intactas todas sus propiedades.
Si una lata tiene un golpe, no pasa nada: En realidad, las latas están recubiertas de varias capas de distintos metales, así que si se laceran pueden perder sus propiedades de conservación. Es mejor que, si tienes una lata con un golpe, la consumas inmediatamente o la cambies a otro recipiente.
No es recomendable calentar el envase: En realidad, puede ser que el plástico haga que migren algunos componentes a la comida, pero en general hoy en día se utilizan materiales lo suficientemente resistentes para que esto no pase. De todas formas, te recomendamos que lo calientes en un plato a parte u otro recipiente parecido, así te asegurarás de no contaminar la comida.
Llevan aditivos poco recomendables: El truco está en leer las etiquetas. En el caso de las latas, por ejemplo, es importante que elijas aquellas que tienen un menor contenido en sal, comparando varias marcas. Si quieres un alimento precocinado, fíjate en aquellos que no contengan azúcares añadidos y que se cocinen con aceite de oliva. En definitiva, busca lo más parecido a lo que tomarías tú en casa.

Con estos trucos, no tienes por qué renunciar a los alimentos precocinados, que pueden ser una fuente de energía y nutrientes básicos, pero siempre debes fijarte en las etiquetas y usar aquellos que son más naturales, con menos aditivos y por supuesto sin demasiada sal o azúcares añadidos.

Si los eliges, te beneficiarás de su conservación, y podrás comerlos directamente o usarlos para algún plato. ¡Siempre es una opción muy recurrida!

by Lu.
Una receta entre clásica y actual😍.

Parece que la tendencia ahora es volver a la comida tradicional aunque modificándola, ¿sofisticándola?, de alguna manera.

Y esto lo digo porque voy a preparar unas tartaletas de pisto con huevo, que aunque más actual y quizá presentado con más mimo, se parece bastante al pisto de mi infancia…

En vez de tartaletas se acompañaba con pan frito, y en vez de con huevo escalfado se cocinaba con los huevos cuajados.

Ya sabéis que el pisto es un plato de nuestra huerta, por lo que dependiendo de las zonas se utilizan unas verduras u otras. Y, por supuesto, en cada casa se cocina de una manera.

Este es parecido al de mi infancia pero más actual. Espero que os guste!😋.

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Tartaleta de Pisto y Huevo by Lu.
[divider]INGREDIENTES para 4 personas[/divider]

Para el pisto:

2 cebollas rojas
1/2 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 calabacín
500 g. tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Azúcar
Sal

Para escalfar los huevos:

1 litro de agua
1 cucharada de vinagre
4 huevos

Para las tartaletas:

8 obleas para empanadillas
Aceite de oliva

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Para escalfar los huevos, la cantidad de vinagre que hay que añadir es de 1 cucharada por litro de agua. Y es muy importante que el agua no llegue a hervir nunca (entre 80ºC y 90ºC), cascar el huevo en otro recipiente y antes de echarlo, dar unas vueltas al agua con una cuchara para que la clara envuelva a la yema y ésta así no se cuaje. El tiempo debe ser entre 3 ó 4 minutos.

•Para freír las obleas de empanadillas es mejor hacerlo a fuego medio-alto y cuando se doren los bordes, más o menos sabremos que estarán fritas por el lado que no se vé y podremos darles la vuelta para que se doren por el otro lado.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Lavamos y secamos las verduras.
Cortamos en brunoise o muy finas las 2 cebollas, 1/2 pimiento rojo, los 2 pimientos verdes y el calabacín incluida la corteza.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, primero sofreímos la cebolla unos 5 minutos con una pizca de azúcar.
Luego incorporamos los pimientos: el rojo y los verdes y sofreímos otros 5 minutos.
Seguido echamos el calabacín, salpimentamos y sofreímos otros 5 minutos. Removemos de vez en cuando.
Añadimos el tomate frito, 1 cucharada de sal y 1 de azúcar y dejamos que se haga todo junto unos 10 minutos. Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, freímos de una en una las obleas de empanadillas. Dejarmos hasta que se doren. Las retiramos a un plato con a papel absorbente y reservamos.
Escalfamos los huevos. Para ello ponemos a calentar 1 litro de agua con una cucharada de vinagre. Sin que llegue a hervir (el agua entre 80ºC y 90ºC) damos unas vueltas al agua y echamos un huevo. Dejamos entre 3 ó 4 minutos. Hacemos cada huevo uno a uno. Retirarlos con una espumadera.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Servimos en el plato 1 oblea, verduras, otra oblea con sus verduras y coronando el huevo. Romperlo y mezclarlo todo para comerlo. Espero que os guste la combinación y la presentación ;-)

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by Lu.
Una salsa casera para chuparse los dedos.

Como carta de presentación diré que esta Salsa Barbacoa es una receta adaptada de la cocina de Lorraine Pascale.

Y ahora que he empezado con ventaja os confesaré que es una salsa que ha pasado por mi lado sin pena ni gloria. Eso sí, escuchando toda la vida, y sobre todo a la gente joven, todas sus bondades.

Quién no ha tenido que llevar a sus hijos al Foster Hollywood a tomar unas costillas con salsa barbacoa? Supongo que sólo quien no haya tenido hijos…

Un día viendo “La Cocina fácil de Lorraine Pascale”, en Canal Cocina, me encantó su explicación de esta salsa. Es facilísima y tiene una gran variedad de matices, dulces, salados. Incluso añadía otros que no están en la receta tradicional. Le puso anís en especia que me gusta mucho y, sobre todo, insistió en que la preparemos en función de nuestros gustos. Así que me decidí a probarla y ahora me pregunto por qué no la habré tenido en cuenta hasta ahora 😜.

…Probadla porque está riquísima!!! 😋.

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Receta de Salsa Barbacoa I BBQ Sauce by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

300 g. de ketchup
50 ml. de salsa de soja (yo utilizo baja en sal)
50 g. de miel
40 ml. de crema balsámica de módena
40 ml. vinagre de módena líquido
25 ml. de vino blanco (se puede sustituir por zumo de limón)
25 ml. de salsa perrins o salsa worcestershire
1 cucharada de mostaza (15 ó 20 gr.)
Ajo en polvo
Pimienta negra
Anís en especia (lo podéis encontrar en los hipermercados y a veces también lo vendes en los supermercados)
Tomillo
Sal

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Si aderezáis carnes o aves con esta salsa, os quedará más sabroso si lo tenéis unas horas antes sumergido en ella y luego lo cocináis. Y si lo dejáis de un día para otro, ya sabéis siempre es mucho mejor.

•Es una salsa que dura varios días en el frigorífico.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Ponemos en un bol los ingredientes: ketchup, salsa de soja, miel, crema balsámica de módena, vinagre de módena líqudo, vino blanco o zumo de limón, salsa perrins o worcestershire, mostaza, ajo en polvo, pimienta negra, anis en especia, tomillo y sal.
Removemos con una cuchara o varillas hasta que quede una salsa homogénea y con cuerpo.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Va perfecta con cerdo, ternera o pollo, ya sea para untar o para aderezar. Espero que os guste!

 

by Lu.
Crujientes, crujientes… rebozadas en patatas fritas😋.

Las patatas así antes las vendían en las tiendas de chuches cuando éramos pequeñas y nos encantaban.

Los nuggets, en su origen, eran una masa de pollo picado y rebozado, con forma de pepita, que generalmente se cocinaban fritos aunque también se podían hornear.

La palabra nugget en inglés significa pepita.

En la actualidad llamamos así a una gran cantidad de variantes, tanto en su forma como en su relleno. Eso sí, la base sigue siendo la carne de pollo y la forma pequeña, que se pueda comer de bocado.

Nuestros nuggets llevan incorporadas las patatas fritas así que tenemos el éxito asegurado.

Y esto me ha recordado que hace unas décadas, cuando el mundo de las “chuches” era bien diferente, era habitual la figura del “patatero”. Se vendían las patatas fritas y también las migas y éstas últimas nos encantaban.

Espero que os guste esta receta. Os la recomiendo por su sencillez y porque está riquísima! 😋.

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Nuggets de Pollo by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Pechugas de pollo enteras
Patatas fritas de bolsa (a punto de sal)
Harina de tempura (para rebozar)
Agua con hielo (súper fría)
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Pimienta negra
Sal

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Me gusta mezclar los 2 aceites de oliva y de girasol, el de oliva porque le da un pelín de sabor y el de girasol porque quedan más crujientes durante bastante tiempo, pero también lo podéis freír con el que más os guste.

•El bol prefiero que sea metálico o de cristal porque conserva mejor el frío de los hielos y del agua para hacer la tempura y que esta esté bien fría antes de freírla.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

En un bol, mejor si es metálico o de cristal, ponemos la harina y vamos añadiendo agua fría con hielo. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y densa.
En otro bol añadimos la bolsa de patatas y las rompemos con los dedos hasta que queden en trozos pequeños
Troceamos las pechugas (tamaño bocado), las untamos en la mezcla de tempura y después las rebozamos con las patatas.
Ponemos el aceite en una sartén (mitad de oliva y mitad de girasol) y las freímos por los 2 lados hasta que estén doradas.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Las podéis acompañar de cualquier salsa: mayonesa, salsa chipotle, barbacoa, alioli… que están riquísimos o también de unos canónigos, berros o bouquet de ensalada con tomates cherrys 😋. Probadlos, os encantarán!

by Lu.
Un plato que nos gusta a todos.

Parece que no está muy claro el origen de este plato ¿americano?…

Aunque nuestra única preocupación va a ser cocinarlo bien y veréis que lo vamos a lograr. Es muy sencillo.

También es económico que suele ser importante. Y, por último, y esto es lo mejor, nos gusta a todos, así que no habrá que convencer a nadie de sus bondades 😜.

Os recuerdo que esta receta, como casi todas, se puede modificar al gusto de cada uno. Se le pone más o menos de alguno de sus ingredientes, e incluso se le añade algún otro, en este caso se le podría añadir algún elemento picante.

Así que, espero que la probéis y la hagáis vuestra 😋.

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Alitas de Pollo con Salsa Barbacoa I BBQ Sauce by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Para la Salsa Barbacoa o BBQ Sauce

300 g. de ketchup
50 ml. de salsa de soja (yo utilizo baja en sal)
50 g. de miel
40 ml. de crema balsámica de módena
40 ml. vinagre de módena líquido
25 ml. de vino blanco (se puede sustituir por zumo de limón)
25 ml. de salsa perrins o salsa worcestershire
1 cucharada de mostaza (15 ó 20 gr.)
Ajo en polvo
Pimienta negra
Anís en especia (lo podéis encontrar en los hipermercados y a veces también lo vendes en los supermercados)
Tomillo
Sal

Alitas para 2 personas:

500 gr. de alitas de pollo
4 patatas medianas (guarnición)
Canónigos

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Si preparas la salsa la noche anterior y dejas macerando las alitas en ella, te quedan riquísimas y muy jugosas.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la salsa y mezclamos bien.
Hacemos unos cortes a las alitas y se incorporan a la salsa. Dejamos macerando mínimo 3 horas.
Cortamos las patatas en dados, las metemos en un recipiente apto para microondas, echar sal y un chorretín de aceite de oliva. Las removermos y tapamos con film transparente. Hacemos unos agujeros por arriba. Cocinarmos en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.
Mientras precalentamos el horno y untamos la bandeja con un poco de aceite de oliva.
Colocamos las alitas maceradas en el centro de la bandeja. Alrededor ponemos las patatas semicocidas del microondas.
Sazonamos las patatas con una pastilla de caldo de ave, ajo en polvo, pimienta negra al gusto, un poco de agua y aceite de oliva.
Rociar por toda la bandeja, encima de las patatas y las alitas, la salsa barbacoa sobrante del bol.
Cocinamos las alitas de pollo en el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo durante 30 minutos y los últimos 5 minutos gratinamos (poner el horno al máximo).

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Queda un plato muy sabroso porque las alitas y las patatas han chupado toda la salsa y además es muy completo si lo acompañas de patatas y de una ensalada como unos canónicos con sal maldon, aceite de oliva virgen extra y un chorretín de crema balsámica de vinagre de módena 😋.

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by Lu.
El pastel de arroz, un dulce típico de Bilbao.

Y como de todos es sabido que los de Bilbao hacemos lo que queremos, en esta ocasión vamos a hacer un pastel de arroz “sin” arroz.

Hay varias leyendas sobre el por qué del nombre. La más popular dice que antiguamente se cocinaba con harina de arroz, pero en la actualidad no existe rastro de arroz, ni siquiera en la harina.

Esta receta es muy sencilla y queda un pastel exquisito.

Para la celebración de un cumpleaños infantil, preparé un pastel de arroz pensando en los mayores y, cuál fue mi sorpresa, cuando vinieron las niñas a pedirme la receta para sus madres…

Se suele comer a temperatura ambiente aunque caliente está también muy rico. Y aguanta perfectamente 2 ó 3 días aunque es bastante improbable que no se lo coman antes 😜.

La peculiaridad de esta receta es que le añado unas almendras laminadas que le dan un punto muy especial 😋.

Espero que os guste y que lo hagáis muchas veces.

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Pastel de Arroz con Almendras by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

125 g. de mantequilla derretida
3 huevos* (claras a parte)
8 cucharadas de azúcar soperas (160 g.)
4 de harina (80 g.)
1/2 litro nata (se puede sustituir por 1/2 litro de leche)
Almendras laminadas

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Si a la media hora de estar en el horno se quema mucho ponemos un albal por encima y lo volvemos a meter.

*La receta original lleva 4 huevos pero mi madre, que es la que me ha dado esta receta, un día se le olvidó uno y echó 3 y como le salió bien desde entonces se ahorra uno.

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

-Ponemos el molde con un poco de mantequilla y lo metemos a enfriar, si es de silicona no hace falta.
-Separamos las claras de las yemas.
-Mezclamos todos los ingredientes en un túrmix o robot excepto las claras.
-Montamos las claras ligeramente y sin batidora con un tenedor o con unas varillas, que queden espumosas. Mezclar con el resto de la crema.
-Echamos la mezcla al molde y por encima se le echa bastante azúcar y las almendras laminadas.
-Lo metemos en el horno precalentado arriba y abajo a 180 grados durante 45 mn.
-Introducimos una aguja y cuando salga limpia ya estará listo.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Aunque lo he puesto más arriba, me repito, se suele comer a temperatura ambiente aunque a mi me encanta caliente, recién salido del horno. Y frío es también muy rico para desayunar al día siguiente 😋.

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by Lu.
Si quieres las comes y si no las dejas… Lentejas, comida de viejas…

¿Pero cómo no las váis a comer con lo bien que sientan y lo ricas que están? ¿Quizá sea cierto lo de “las viejas” y por eso me hago esta pregunta?

Bueno, al grano. En este caso a la lenteja…

Una de las ventajas de las lentejas sobre el resto de legumbres es que no es necesario ponerlas a remojo, por lo que es posible la improvisación.

Además es uno de los platos de cuchara más típicos de nuestra gastronomía tradicional.

Existen muchas clases de lentejas, pero a mi me encanta esta, la pardina, porque es pequeña, muy sabrosa y cuece rápido.

Y también existen infinidad de maneras de cocinarlas aunque hoy las vamos a hacer con una receta muy sencilla, únicamente vamos a poner verduras y vamos a potenciar su sabor con un buen pimentón.

Ah! Y las vamos a cocinar en la olla rápida para ahorrar tiempo.

Las verduras las vamos a poner muy picadas y así nos ahorramos tener que triturarlas y también las peleas con los “poco verduleros”.

Ya veréis que además de sanas, son fáciles de hacer, y están riquísimas!!! Espero que os gusten.

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Lentejas con Verduras en olla express by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

500 g. de lentejas pardina
2 ó 3 ajos
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 tomates
3 ó 4 cucharaditas pimentón dulce (bueno de la vera…)
2 ó 3 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
1 pastilla de avecrem (opcional)

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Para evitar quemaduras con la olla express, rápida o a presión tipo la que muestro en el vídeo, no la abráis hasta que la válvula de vapor haya bajado completamente.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Picamos todas las verduras en brunoise con un túrmix o con el cuchillo (muy chiquitinas)
Echamos un chorretín de aceite de oliva y sofreimos primero los ajos y luego la cebolla y el puerro hasta que se doren un poco.
Añadimos el pimiento verde y las zanahorias, salamos y rehogamos unos 10 minutos.
Añadimos los tomates triturados o en daditos y sofreímos 5 minutos más.
Una vez que todo esté rehogado añadimos las lentejas junto con 3 ó 4 cucharaditas de pimentón de buena calidad y las 2 ó 3 hojas de laurel.
Rehogamos 5 minutos todo junto (cuidado de no romper las hojas de laurel)
Añadimos agua fría hasta cubrir 2 dedos por encima las lentejas.
Echamos 1 pastilla de avecrem (o salamos en caso de no echar pastilla).
Cerramos la olla y cuando suba la válvula de vapor, ponemos el fuego medio-bajo y cocinamos 15 minutos al 2. Apagamos y dejamos que salga el vapor (si se cocinan en cazuela la duración es aprox, de 1 hora a hora y media).
Abrimos, retiramos las hojas de laurel y probamos de sal para rectificar si fuera necesario.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Comérselas rápidamente y bien calentitas.

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by Lu.
Y cada uno que ponga los ingredientes que más le gusten.

Hoy vamos con una receta salada para un día tan dulce como San Valentín. Porque para celebrarlo no hace falta más que estar enamorado de la vida, de tu familia, de tus amigos, de tus mascotas o si tienes por supuesto también de tu pareja.

A continuación os cuento lo que lleva dentro esta «Pizza Sorpresa San Valentín» pero vosotros la podéis hacer con los ingredientes que más os gusten, ya sean salados o incluso dulces.

Esta rica sorpresa lleva dentro los ingredientes de una Pizza Margarita Napolitana: tomate, mozzarella y albahaca.

Y aquí os dejo una receta dulce «Corazón Mousse de Chocolate» por si queréis un postre rico para terminar un día tan dulce como San Valentín.

Animaros!!! Las dos recetas son muy fáciles de hacer.

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Pizza Sorpresa San Valentín by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

2 masas finas para pizza (las venden en el súper y mejor si es rectangular)
Tomate natural triturado
Sal
Queso parmesano
2 mozzarellas frescas de vaca o de búfala
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Y yo además le añado un poco de orégano.

Los ingredientes de esta pizza sorpresa San Valentín están puestos según hay que ir echándolos.
[divider]CONSEJOS[/divider]
•Esta pizza está hecha en un molde de silicona con forma de corazón con unas medidas interiores de: 18 cm de ancho (por la parte más ancha del corazón) x 18 cm de largo.

•Si el molde no es de silicona hay que poner papel de horno o enharinar bien el molde.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Forramos la base del molde con una de las masas de pizza, pegando la masa bien a las paredes del molde y cubriendo también los bordes del corazón.
Echamos en la base los ingredientes en este orden: tomate natural triturado, una pizca de sal, rallar el queso parmesano, la mozzarella que la rompemos con las manos, unas hojas de albahaca que puedes trocear con las manos o dejarlas enteras, yo además le añado un poco de orégano y terminamos poniéndole un chorretín de aceite de oliva virgen extra.
Con la otra masa de pizza: enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar, con un rodillo la aplanamos un poco más y cortamos la mitad.
Con una mitad cubrimos el relleno de la pizza y cortamos la masa si sobra por los extremos.
Con la otra mitad hacemos tiras que iremos modulando y trenzando con los dedos para ir cubriendo por encima del corazón.
Terminamos estirando un poco de masa que nos haya sobrado y troquelamos 2 corazones y los ponemos en el centro.
Metemos al horno precalentado a máxima potencia, arriba y abajo durante 20 minutos, si a los 10 los bordes del corazón se han dorado antes que el centro, forramos con un poco de papel de aluminio para que no se quemen.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Mi única sugerencia es que disfrutéis de esta exquisita pizza sorpresa San Valentín como yo la disfruto cuando la como.

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by Lu.
Un entrante típico de la cocina italiana. Receta fácil y rápida.
En sus orígenes se preparaba con carne de buey pero hoy se prepara con todo tipo de carnes, pescados, mariscos, incluso con verduras y frutas.

Se corta la carne cruda en láminas muy finas y se aliña bien con limón, aceite de oliva, pimienta y queso en lascas. También hay quien le pone algo de mostaza.

Se trata de un plato bien sencillo y sabroso, además de muy vistoso.

Os animo a que lo preparéis en cualquiera de sus versiones.

Mi favorito es el de buey.

Y el de hongos.

Y el de… ;-)

Receta inspirada en el plato «Carpaccio de Solomillo con Vinagreta de Pistacho Verde» del Restaurante «La Cava» en la Cavada, Cantabria.

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Carpaccio de Ternera con Pistachos y Albahaca by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Carpaccio (2 paquetes de 110 g. cada uno)
Salsa especial de carpaccio con hierbas provenzales (viene en el paquete)
Queso parmigiano reggiano (viene en el paquete)
Pistachos (30g.)
Aceite de oliva virgen extra de arbequina
Albahaca fresca
5 pimientas (se puede sustituir por pimienta negra)
Sal maldon

[divider]CONSEJOS[/divider]
•Esta carne la venden en unos paquetes que pone «Carpaccio» y viene ya fileteada muy fina además incluye unas lascas de parmesano y una salsa especial con aceite de oliva virgen aderezada con hierbas provenzales.

• Para separar las láminas de ternera es mejor dejar a temperatura ambiente el paquete donde viene el carpaccio, porque así será más fácil ir separándolas cuando se vayan a emplatar.

• Prepararlo 1/2 hora antes de servir para que coja gusto a aliño que le echamos dejándolo a temperatura ambiente.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Pelamos los pistachos y los trituramos con un turmix.
Trituramos el parmesano que viene en el paquete con el turmix.
Picamos unas hojas de albahaca fresca con un cuchillo.
Ponemos en un plato grande la carne que viene ya filetada fina, y las lonchas más feas las ponemos en el centro haciendo una especie de rosetón.
A continuación vamos aderezando el carpaccio añadiendo los siguientes ingredientes: un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de arbequina, espolvoreamos el queso parmesano y los pistachos molidos. Sazonamos con sal maldon que la rompemos con los dedos y añadimos pimienta al gusto. Añadimos la salsa especial de carpaccio que es aceite de oliva virgen aderezada con hierbas provenzales (que viene en cada paquete). Volvemos a echar más AOVE de arbequina.
Para finalizar espolvoreamos albahaca fresca y ponemos unas hojas enteras en el centro del plato.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Le va muy bien acompañarlo y comerlo con unas tostadas de pan con pasas, con manzana o arándanos.

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by Lu.
Reconfortante, sabrosísima y para cargarte bien las pilas.

Siempre he admirado a Mafalada, aunque nunca he comprendido que siendo “tan sabia” odiara LA SOPA.

Supongo que en su casa no sabrían cocin […]

by María.
Una receta tradicional, fácil de hacer y está riquísimo.
¡Qué bueno está!

Siempre me ha gustado el pollo pero, realmente, lo he descubierto y apreciado de mayor. ¿Quizá porque ahora lo cocino de diferentes maneras?

O quizá porque ahora valoro más la gastronomía…

El caso es que el pollo se puede cocinar de tantas maneras que aunque lo comas habitualmente no te aburre. Unas veces en ensalada, otras asado, guisado, en filetes, para bocatas, con la sopa…

Y además, parece que es un alimento muy recomendado.

Así que os he preparado una de mis recetas de pollo: “pollo en salsa”.

A ver si os gusta y la probáis que es muy sencilla.

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Pollo en Salsa by María.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Pollo
Cebolla
Zanahoria
Harina
Aceite de oliva
Caldo de ave
Sal
Pimienta negra molida
Agua

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Troceamos el pollo (o se puede comprar troceado que es más cómodo) y lo pasamos por harina.
En la cazuela donde lo vayamos a cocinar, ponemos aceite a fuego alto y lo vamos friendo. Que quede bien doradito.
Cuando está frito lo reservamos y dejamos que repose el aceite.
Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeño.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en medias rodajas.
Una vez que ha reposado el aceite, retiramos casi todo el aceite. Que quede sólo la fritura de la harina que ha caído. Lo ponemos a fuego medio y añadimos la cebolla para que se vaya rehogando.
A los 5 minutos aprox. añadimos la zanahoria y lo tienemos todo unos 10 minutos.
Añadimos el pollo frito, una pastilla de caldo de ave picada y lo cubrimos con agua.
Lo salpimentamos. No hace falta salarlo mucho porque ya lleva la pastilla de caldo de ave.
Remmovemos un poco de vez en cuando y lo dejamos que se haga durante 20 minutos aprox.
Al enfriar suele subir hacia arriba la grasa que la podemos quitar con una cuchara.

[divider]SUGERENCIA DE María[/divider]
Yo lo suelo hacer de víspera porque queda más rico de un día para otro. Lo puedes acompañar con unas patatas fritas en daditos o con arroz blanco.

Y aquí también os dejo otras recetas de pollo que me encantan:

Estas «Pechugas de Pollo con Verduras» y estos «Rollitos de Pollo a la Cerveza«.

by Lu.
¡Qué pasa wey…! Volvemos con otra receta mexicana.
Me estoy aficionando tanto a las quesadillas que creo que a veces hasta me cambia el acento ;-).

Y es que están riquísimas! Se hacen en un pis pas y además me sirven para aprovechar los restos de otras comidas.

La receta de hoy se la he robado a mi hijo y un amigo suyo que la hicieron para un trabajo de clase y les he pedido por favor, a ver si me la dejaban publicar.

¿Qué más se puede pedir?

¿Que las cocinen ellos?

Eso es lo mejor de todo. Son tan fáciles de hacer que de vez en cuando me sorprenden con la cena preparada.

Así que solo se me ocurren un par de frases:

¡Qué viva Mexico! Y ¡qué vivan las quesadillas!

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Quesadillas by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Aceite de oliva
Tortillas de maíz o trigo
Tomate frito (o tomate natural triturado)
Queso en lonchas
Bacon (se puede sustituir por otro ingrediente)
Mozzarela rallada
4 quesos rallados (emmental, cheddar, gouda y queso semi-curado)
Pimienta negra
Orégano

Aquí dejamos un link de nuestras salsas para acompañar estas quesadillas y en especial la salsa chipotle que le va de cine.
[divider]CONSEJOS[/divider]
• Se puede engrasar la sartén con mantequilla pero personalmente me gusta más con aceite de oliva.

• Los ingredientes se pueden sustituir por los que tengas en casa o los que te gusten más.

• Lo bueno de esta receta es que mientras vas añadiendo los ingredientes se va cocinando y fundiendo el queso de las quesadillas.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

En una sartén ponemos un chorretón de aceite y pintamos la base. Lo podemos hacer con un pincel, con una servilleta de papel o incluso con los dedos.
Calentamos la sartén y ponemos una tortilla. Añadimos tomate frito que lo repartimos bien por toda la superficie. Cubrimos con queso en lonchas, bacon, mozzarella, los 4 quesos y un poco de pimienta negra y orégano.
Ponemos otra tortilla de maíz por encima y cuando la parte de abajo esté tostada le damos la vuelta para tostar por el otro lado.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Servir cortadas y acompañadas de las salsas para untar.

 

by Lu.
3 formas diferentes de cocinar un Foie Mi Cuit. Al vapor, a la sartén y semi-cocido en agua.
Vamos a hacer un Mi Cuit con 3 cocciones distintas y además a cada una de ellas le vamos a cambiar un poco los aromáticos o condimentos.

La primera versión es la mía la que hago siempre, la segunda es una basada en una receta de Jordi Cruz que me gustó bastante por su sencillez y porque es una elaboración muy natural y la tercera es una receta basada en un Foie de Bruno Oteiza que también me gustó mucho por lo fácil que es.

Al final, en la sugerencia, os comento que diferencia hay de textura y de sabor en cada una de ellas y si me quedo con una, con dos o con las tres.

Hala empezamos ya!

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[divider]CONSEJOS para las 3 versiones[/divider]
•Para las 3 versiones sumergimos el foie gras en leche con sal (yo suelo poner 12 gramos por litro de leche). Lo dejamos reposando de 1 a 2 horas a temperatura ambiente o si lo vamos a hacer de un día para otro, lo dejamos reposando de 6 a 12 horas pero en el frigorífico. Y esto se hace para desangrarlo y quitarle mejor las venas.

•Otra opción es meterlo en agua con sal: salmuera.

•¿Como desvenar el foie gras de pato? Una vez que ha pasado el tiempo, sacamos el foie gras de la leche o agua y lo abrimos para desvenarlo. Tiene dos lóbulos, buscamos en cada uno la vena principal que hace como una «y griega», la vamos siguiendo y se la vamos quitando con una puntilla o con los dedos y unos guantes. Y extraemos también las venitas que salen de las venas principales. Esta es la parte más laboriosa de esta receta.

Para desvenarlo es mejor tenerlo a temperatura ambiente al menos 1/2 hora o una hora antes para que sea más fácil manipular el hígado. Vamos a intentar romperlo lo menos posible pero como en este caso es para «mi cuit» no pasa nada si no lo tenemos entero.

• La sal varía según el gusto: hay que echarle de 8 a 12 gramos por kilo de foie gras.
Foie Mi Cuit by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Foie gras de pato fresco entero de 650 g.
Leche con un poco de sal
7,8 g. de sal (de 8 a 12 g. por kilo de foie gras)
1/2 cucharadita de café de azúcar moreno (o blanca)
Pimienta negra y rosa al gusto
1 cucharada (8 ml.) de vino dulce «Jerez Pedro Ximenez»
2 cucharadas (16 ml.) de coñac o brandy

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Meter el foie en leche o agua de 1 a 2 horas a temperatura ambiente sino 6 horas en el frigo para que se limpie.
Sacar del frigo y quitarle las venas siguiendo la vena principal.
Añadir e ir integrando masajeando suavemente con las manos el foie gras: 1 cucharadita de café de sal, 1/2 cucharadita de café de azúcar, un poquetín de pimienta negra y rosa molida, 1 cucharada de sopa de jerez Pedro Ximenez, 2 cucharadas de sopa de coñac o brandy. Siempre condimentar por todos los lados.
Extender en la mesa una doble o triple capa de film transparente y poner el foie gras y formar como un rulo o cilindro. Que quede como un envoltorio de un caramelo, cerrándolo con dos pinzan o gomas por los extremos y presionándolo para que quede bien compactado.
Dejar en el frigo 12 horas o de un día para otro.
Echar 1/2 litro o 1 litro de agua en una cazuela o en una vaporera y calentar hasta hervir.
Poner la vaporera encima o un escurridor metálico, sacar el rulo de foie del frigo y dejarlo cociendo al vapor durante 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro lado.
Meter en una fuente con hielos y cuando se enfríe, o dejar en el frigo de 24 a 48 horas o también se puede congelar.
Después eliminar el exceso de grasa y cortar el foie con un cuchillo mojado en agua caliente.

Foie Mi Cuit versión Jordi Cruz.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Foie gras de pato fresco entero de 650 g.
Leche con un poco de sal
7,8 g. de sal (de 8 a 12 g. por kilo de foie gras)
Pimienta blanca

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Meter el foie en leche o agua de 1 a 2 horas a temperatura ambiente sino 6 horas en el frigo para que se limpie.
Sacar del frigo y quitarle las venas siguiendo la vena principal.
Sazonar el foie gras con sal y pimienta blanca integrándolo bien por ambos lados. Para cada kilo dice que hay que ponerle 12 gramos.
Cortar el foie gras en dados con forma regular.
Primero (antes de meter el foie) calentar la sartén a media temperatura.
Ponerse guantes y llevamos el foie a la sartén y lo trabajamos con los dedos y le vamos a hacer una media cocción.
¿Cuando sabemos que el foiegrass está cocinado? cuando con las yemas de los dedos no aguantáis la temperatura que estará a unos 45 grados más o menos.
Echamos el foie gras a un plato. Tapamos con film y lo metemos en el frío para bloquear la cocción, detenerla.
Y cuando se haya detenido podemos pasar a meterlo a una bolsa al vacío, en un tarro o meterlo en un molde.
Cuando el foie cocinado que podemos hacer con él 2 elaboraciones:

a.-la que le gusta más a Jordi es utilizar una bolsa al vacío, introducir el foie gras, envasarlo al vacío, hacer una placa como de ½ a 1 centímetro de grosor, meter un peso encima y dejar reposando en frío.

b.-coger film transparente, colocar en una tabla, PONER UNA DOBLE CAPA al film, coger el foigras, colocar encima y hacer un rollito y cerrarlo como un caramelo dándole mucha presión. Meter en el frÍo dejándolo madurar por lo menos 12 horas.

A partir de aquí lo utilizaremos y lo consumiremos pronto porque no tenemos ni un vacío ni una pasteurización y hay que consumirlo pronto.
Foie Mi Cuit versión Bruno Oteiza.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Foie gras de pato fresco entero de 650 g.
Leche con un poco de sal
7,8 g. de sal (de 8 a 12 g. por kilo de foie gras)
Pimienta negra y rosa
Brandy o coñac

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Meter el foie en leche o agua de 1 a 2 horas a temperatura ambiente sino 6 horas en el frigo para que se limpie.
Sacar del frigo y quitarle las venas siguiendo la vena principal de cada lóbulo y las venitas que salen de ella.
En una cazuela con agua poner a hervir (se le puede añadir un poco de sal) (se le puede añadir zanahoria, laurel verduras para enriquecer el agua)
Meter los 2 lobulos con el fuego ya apagado (que no hierva).
Dejar en el agua aproximadamente unos 6 minutos y sacar reposar.
(él le echa sal fina pero se puede poner una sal de más calidad) Dice que por kilo hay que ponerle unos 8 gramos de sal.
Echar pimienta negra y sal por las 2 partes y coñac o brandy y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que temple.
Enrollamos y al frigo mejor de un día para otro, unas 24 horas.
Para emplatar: cuchillo en agua caliente cortarlo, unos cristales de sal y pan tostado

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Después de haber probado las 3 versiones las diferencias son: la textura y la consistencia quedan similares. Mi versión tiene bastante sabor y está riquísima. La de Jordi Cruz al ser una elaboración más natural se nota más el sabor al hígado y también está muy rica. Y la de Bruno Oteiza es muy suave.

Se puede acompañar de panes tostados de diferentes sabores con arándanos, manzana, cebolla o pasas. Y en mi versión pongo piña, mango y fresa para darle color que caramelizo con un soplete. En la versión de Jordi he colocado rodajas de tomates cherry de colores y en la de Bruno unos phísalis.

A todas las versiones he decorado con una flores comestibles que le dan color y un toque muy especial.

Versión Lu:

Versión Jordi:

Versión Bruno:

 

 

 

by Lu.
Un indispensable para grandes comilonas 😍.
¿Alguna vez os habéis preguntado por qué a veces se sirve el sorbete entre el pescado y la carne?

Curiosamente, la gastronomía también se rige por normas y modas. Y tenemos que agradecer que hace unos años se pusieran de moda los sorbetes.

En esa época en la que se servían un gran número de platos, había que hacer un parón para digerir lo que ya se había comido, refrescar el paladar para continuar con el resto y evitar la mezcla de sabores principalmente entre platos de pescado y carne… y el sorbete de limón se convirtió en un “indispensable”.

También puede ser un buen sustituto del postre en las grandes comilonas.

Y, en realidad, cualquier momento es bueno para tomar un sorbete ya que, además de sabroso, es refrescante y muy digestivo.

Ahora se hacen un montón de variedades de sorbete pero los de mi generación preferimos los clásicos de cítricos y especialmente el de limón o el de mandarina y, a poder ser, con un chorrito de alcohol.

Espero que os guste y que lo practiquéis muchas veces.

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Sorbete de Limón y Sorbete de Mandarina by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

-150 g. de helado o sorbete de limón (aprox. 5 bolas de helado)

-150 g. de helado o sorbete de mandarina (aprox. 5 bolas de helado)

-500 ml. de nata para montar

-80 g. de azúcar (4 cucharadas grandes)

-Champán o cava u otro tipo de bebida con alcohol (opcional) si hay niños no ;)

Ingredientes para decorar:

[column size=one_half position=first ][/column]

[column size=one_half position=last ]•1 limón

•1 mandarina

•Azúcar

•Colorante amarillo y colorante rojo

•Agua[/column]
[divider]CONSEJOS[/divider]
• Cuando el helado se mezcla con la nata montada puede estar recién salido del congelador y entonces necesitarás batidora para mezclarlo bien o lo puedes dejar a temperatura ambiente y mezclarlo con una cuchara o también con la batidora.

• La decoración de las copas o vasos se puede dejar preparado con bastantes horas de antelación.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]
[column size=one_half position=first ][/column]

[column size=one_half position=last ][/column]

Batir 500 ml. de nata con los 80 g. de azúcar y montar.
Separar la mitad de la nata montada.
En una mitad añadir 100 g. de helado o sorbete de limón y mezclar con la batidora. Y en la otra mitad añadir 100 g. helado o sorbete de mandarina y mezclar. Mejor con la batidora.
Sino se van a preparar los sorbetes en el momento mejor dejar enfriar en el frigorífico.
Para servir, si se utiliza alcohol, poner un poco en la base de la copa, después poner la mezcla de sorbete de limón o de mandarina y arriba añadir helado o sorbete del sabor de cada uno, en trozos pequeños de bocado. Aunque también el helado se puede poner abajo y rociar con la mezcla de nata y helado.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Lo tradicional es que te lo sirvan en copa alta de champán, pero cuando hay niños y también porque es más práctico se puede servir en una copa baja con boca ancha y así es más fácil meter la cuchara.

Para decorar las copas, poner en un plato llano agua con colorante amarillo para el sorbete de limón y 2 ó 3 porciones de colorante amarillo con 1 de rojo para el sorbete de mandarina. Untar el borde le la copa en el colorante y luego pasar por azúcar. Decorar con ralladura de limón para el de limón y ralladura de mandarina para el de mandarina y terminar con unas rodajas finas en el borde de la copa.

by Agus.
Un gran plato principal… pero en sandwich no te lo pierdas😍 y es tan rico como fácil.
Se trata de un plato tradicional de la cocina inglesa, y su nombre proviene del inglés roast, asado y beef, carne de res. Aunque también es bastante tradicional en mi casa con motivo de cualquier celebración.

Además de ser un plato principal, también es muy clásico comerlo en sándwich. Yo lo suelo preparar con pan de molde finito y con un poco de mantequilla y mostaza. Si aún no lo has probado, merece la pena, es exquisito.

Verás en la vídeoreceta que a mí me gusta poco hecho y muy finito. Y, también verás, que es una receta muy sencilla y muy, muy lucida.

Espero que te guste y que la practiques tanto como yo.

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Roast Beef o Rostbif by Agus.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Lomo bajo de vaca (1/2 Kg.)
Aceite de oliva
Sal gorda
Maizena
Agua
Armagnac (opcional)

[divider]CONSEJOS[/divider]
•La carne no salar antes de sellar.

•Para cortar yo utilizo un cortafiambre pero también se puede cortar con un cuchillo eléctrico o un cuchillo bien afilado.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Precalentar el horno a unos 200º, con calor arriba y abajo.
Limpiar de nervios y grasa la pieza de carne y untar bien con aceite de oliva.
En una tartera, que sirva para horno, poner un chorretón de aceite y calentar a fuego fuerte.
Sellar la carne por todas partes.
Una vez sellada, meter al horno y la dejar que se haga aproximadamente de 18 a  20 minutos, dependiendo del gusto del punto de la carne.
Pasado el tiempo, la sacar del horno y la salar. Cubrir con papel de aluminio y la dejar reposar de 10 a 15 minutos.
Retirar la carne y reservas.
Ponerla tartera a calentar con un poco de agua para recoger todos los jugos del asado y pasarlo a un cazo.
Poner a reducir. Añadir una cucharadita de maizena diluida en un poco de agua y agregar, si quieres, un chorrito de armagnac o similar para perfumar un poco.
Que hierva a fuego moderado unos 5 minutos.
Por último, cortar la carne al grosor que te guste. A mí me gusta finita.
De guarnición, un buen puré de patata y la salsa.

[column size=one_half position=first ][/column]

[column size=one_half position=last ][/column]
[divider]SUGERENCIA DE AGUS[/divider]
Una vez cortado, lo vamos a servir en una fuente para que cada uno se sirva lo que quiera. Ya veis el punto que queda la carne rojita por dentro. Lo vamos a acompañar de la salsa que hemos preparado y también te aconsejo que le va muy bien un puré de patata hecha por María que está buenísimo.

by Lu.
Se dice que quien no ha probado las kokotxas se está perdiendo lo mejor del pescado 😍.
 

No sé si tanto pero, desde luego, se está perdiendo algo exquisito, ya que se trata de una parte muy jugosa y delicada.

En el País Vasco es un plato tradicional y muy valorado por lo que produce cierto respeto cocinarlas.

Te voy a animar a cocinarlas porque es bastante más sencillo de lo que parece y verás que una vez que le has pillado el punto pasará a formar parte de tu recetario.

A cocinarlas, a compartirlas y a disftrutarlas!!

Espero que te gusten!!!

Pruébalas, te encantarán y si te gustan, no te las comas todas;-) compártelas!!!

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Cocochas de Bacalao al Pil Pil – Kokotxas – by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Cocochas de bacalao -Kokotxas-
Ajos
Perejil
Aceite de oliva Virgen extra
Cayena en rama (opcional)
Sal (opcional)

[divider]CONSEJOS[/divider]
• Lo más importante: es cocinarlas a baja temperatura y ligar la salsa una vez que haya templado el aceite.

•Se puede ligar la salsa de 2 maneras: con movimientos circulares y constantes o siempre sale con un colador de malla.

•Los ajos también son muy importantes y la cantidad un poco al gusto. Para 250 g. de cocochas yo suelo utilizar de 2 a 4 dientes de ajo.

•El aceite siempre que sea de calidad.

•Si las compras frescas las puedes salar antes de meterlas en el aceite pero yo no lo suelo hacer porque para mi tienen tanto sabor que no les hace falta, con el ajo, el pil pil y la guindilla. Por supuesto, las que venden desaladas no hay que añadirles sal.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Pelamos y laminamos unos ajos.
En una sartén o en una cazuela echamos medio dedo o un dedo de aceite de oliva Virgen extra.
Encendemos el fuego medio-bajo y añadir los ajos. Retiramos cuando estén un poco dorados y reservamos.
Seguido y con el aceite no muy caliente añadir las cocochas con la piel hacia arriba. Si son frescas las puedes salar antes de meter en la sartén.
Cocinamos con el fuego muy bajito, poco a poco y suavemente. Las confitamos sin que llegue a hervir el aceite o que burbujee levemente. Y así sueltan poco a poco la gelatina que es la que al final nos va a dejar ligar la salsa «el pil pil».
Tenemos de 3 a 4 minutos por cada lado y retiramos cuando veo que han soltado la gelatina. Aunque también puedes apagar el fuego un poco antes y dejar templar en la cazuela o la sartén donde las estés cocinando.
Para conseguir un pil pil denso, puedes retirar con una cuchara un poco de aceite de oliva.
Mientras el aceite se templa, cortamos perejil para espolvorear y decorar y para hacer un aceite de perejil.
Para el aceite de perejil: en un recipiente trocear el perejil y echar un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra. Batir y reservar así o colar.
Una vez que ha templado el aceite podemos ligar el pil pil con movimentos circulares o con un colador de malla y mover constantemente para que se vaya ligando la salsa. Si ves que no empieza a espesar lo dejas enfriando un poco más.
Finalmente le vamos a dar un toque picantón a las cocochas de bacalao al pil pil, cortamos en aros una cayena en rama, y en una sartén sofreimos a fuego alto y reservamos.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Como a todo el mundo no le gusta el picante, se pueden poner unas cocochas de bacalao al pil pil en un plato con un toque picante y otras en otro plato sin picante. Así hay para todos los gustos.

Para emplatar, pintamos la base del plato con el aceite de perejil, como mi plato es alargado pongo las cocochas en fila india montando unas sobre otras. Por encima añadimos el pil pil, los ajos y al plato picante la guindilla en aros que también nos da un toque de color. Espolvorear perejil para decorar y si lo queremos todavía más picante, colamos el aceite de la guindilla y lo rociamos por encima.

by Agus.
¿Cuántos tipos de tarta de queso existirán? Y cualquiera de ellas, aunque no tengan nada que ver unas con otras, están riquísimas!!😍.

Tenía muchas ganas de compartir con vosotros esta receta porque e […]

by Lu.

Qué fácil es resolver un segundo plato con esta receta, tiene de todo y además está muy rico 😍.
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