Comando Cocina

by Lu.

Estos {SÁNDWICHES VEGETALES A LA PLANCHA},de verdad, están de escándalo, cuando alguien los prueba siempre me piden la receta y además con uno podéis tener la cena resuelta. Bueno… algunos a lo mejor, después de probarlos, se comen 4

#sandwichconhistoria : cuando María y yo (Lu) teníamos 18 años nos encantaba ir a un bar «El Nelson» en Bilbao en la calle Henao, donde entre otros muchos pinchos hacían este riquísimo sandwich que nos comíamos cuando nos daban la paga y nos poníamos moradas. Bueno lo hemos tuneado a nuestro gusto.

Sólo 3 detalles:

1.-•Cuando lavéis la lechuga, la suelo sumergir en agua muy fría con hielo, quedará más crujiente.

2.-•La mayonesa la rebajo con un poco de leche, la mezclo con una varillas pequeñas o con un tenedor. Al principio parece como cortada pero enseguida se integra todo.

3.-•Voy montando los ingredientes en la sartén para que el queso se vaya deshaciendo. Es mejor darle la vuelta con una espumadera porque es un sandwich muy voluminoso o con un plato más o menos de su medida y como si fuera una tortilla de patatas.

Ingredientes:

-Pan de molde de cereales, integral o blanco
-Mayonesa (me gusta con Kraft)
-Leche (un poquito)
-Tabasco al gusto (opcional)
-Queso cheddar en lonchas de vaca para fundir
-Jamón york
-Lechuga
-Huevo cocido (en rodajas)
-Tomate (en rodajas finas)

Para saltear en la sartén:
-Mantequilla (si queréis más light pues aceite de oliva)
ELABORACIÓN

Nota: el huevo cocido: durante 10 minutos en agua hirviendo a fuego medio. Enfríar en agua fría con hielo. Además se pelaran mejor.

1.- Derretir mantequilla en la sartén a fuego medio-bajo.

2.-Untar 1 rebanada de pan de molde con mayonesa y unas gotas de tabasco y ponerla con la mayonesa para arriba.

3.-Ir agregando en este orden: el queso, jamon york, lechuga, huevo cocido y tomate.

4.-Untar la otra rebanada con mayonesa y tapar el sándwich.

5.-Cuando esté dorado por abajo, sacarlo a un plato, derretir mantequilla en la sartén y volver a poner el sándwich por la otra cara hasta que quede dorado.

Qué aproveche y buenas nochesssss!!! #receta #sandwiches #sandwich #sandwichesvegetale #vegetables #sandwichplancha #paracenar #paramerendar

by Lu.

Hoy no traemos bollos😉, pero si nos vamos a dar un viaje a lo largo y ancho de Oriente Medio saboreando uno de sus platos más sabrosos e internacional: El Hummus.
🌱
🌱
Un delicioso plato que suele servirse de entrante y que lo descubrí hace mucho tiempo gracias a @flakirrikitaun , una de las primeras vídeorecetas que grabábamos para el blog. Todo un éxito!
🌱
🌱
El hummus de la izquierda es de garbanzos y el de la derecha de lentejas. Y nada tiene que ver hacer un hummus con un buen garbanzo y una buena lenteja, aliñado con AOVE, un buen pimentón dulce y picante y a dipear.
🌱
🌱
Los garbanzos son los de Fuentesaúco que como dice @pinky_rozagu que el buen garbanzo y el buen ladrón de Fuentesaúco son. Y las lentejas son pardina. Lo importante es comer legumbres en cualquier versión así que si son de bote o tarro bienvenidas sean, eso si hay que lavarlas bien debajo del grifo para eliminar el agua con el que vienen.
Probadlos!!! seguro que os gusta.
🌱
🌱
INGREDIENTES
👇👇👇👇
-500 g. de garbanzos cocido  para el humus de garbanzos o 500 g. de lentejas cocidas para el hummus de lentejas.

-1 ó 2 ajos -2 cucharadas de tahini (se compra en el súper lineal comida internacional)

-2 cucharadas de AOVE: aceite de oliva virgen extra

-2 cucharaditas de comino o especias de Marruecos

-1 pizca de sal

-El zumo de 1 limón
🌱
🌱
Para decorar: -Semillas de sésamo tostado blanco y/o negro -Pimentón dulce y picante -Hojitas de perejil o albahaca.
🌱
🌱
Para acompañar: -Nachos -Tostaditas con arándanos
🌱
🌱
PREPARACIÓN
👇👇👇👇
1.-Volcar todos los ingredientes en una batidora, túrmix o vaso americano.

2.-Batir todos los ingredientes hasta conseguir la textura deseada.

3.-Extender la crema en un plato o fuente donde se vaya a servir.

4.-Decorar con semillas de sésamo.

5.-Espolvorear pimentón al gusto.

6.-Por último, echar un chorretín de aceite de oliva virgen extra y colocar unas hojas de albahaca o perejil. •
•
•
•
•
#humus #hummus #garbanzos #lentejas #garbanzofuentesauco #lentejapardina #legumbres #hoycomemoslegumbres #dipear #cocinainternacional #cocinadelmundo #hummusdegarbanzos #hummusdelentejas #cremadegarbanzos #cremadelentejas #recetas #comandococina #elrincondelfoodie

Hoy venimos con productos de nuestra despensa: garbanzos y lentejas…

{Los garbanzos}>Una de las frases de moda en la actualidad es “como no podía ser de otra manera”.
Y, dicho esto, nos vamos a hacer los modernos…

😋
El garbanzo, como no podía ser de otra manera, de Fuentesaúco.
Y es que nunca falla!. Además, nosotros tenemos la suerte de tener una gran amiga de aquella zona que todos los años nos agasaja con este manjar. Muchas gracias, @pinky_rozagu!

😋
Se dice que es un producto muy valorado desde la antigüedad, llegando a contar con protección real en el siglo XVI. Y no es para menos…

😋
Además de tener un sabor exquisito, estos garbanzos se conservan íntegros tras su cocción, manteniendo la piel suave y blanda y una textura mantecosa.

😋
Y hablando de modas… durante muchos años ha estado de moda “el color garbanzo”, sobre todo en el mundo de la decoración. Se pintaban las casas de color garbanzo, aunque lo curioso era que había infinidad de colores garbanzo diferentes ;-)

😋
Nosotros nos mantenemos fieles a “Fuentesaúco”, con ese color ¿crema? Y, los cocinemos como los cocinemos, siempre los garbanzos de Fuentesaúco.

😋
En invierno para el cocido, en verano para una ensalada, en el aperitivo para un hummus, y siempre para unos garbanzos fritos merecen la pena!
😋
{Las lentejas}>Si quieres las comes… y las vuelves a comer!
😋
Aunque se puedan comer en ensalada, o hacer un hummus, o…
😋
Nuestra receta favorita es la de siempre, “las lentejas con chorizo”.
😋
Y, nuestra lenteja favorita es “la pardina”. Por su sabor, por su textura y, porque no es necesario el remojo previo.
😋
A la lenteja pardina se le llama también lenteja franciscana aunque no hemos sido capaces de enterarnos del motivo… 😋
La cultivarían los franciscanos? Seguro que también, porque es una legumbre que se conoce desde la Antigüedad con lo que habrá pasado por innumerables manos. Incluso hubo una época en la que se utilizaba como forraje para los caballos…
😋
Nos alegramos de pertenecer a esta era en la que podemos disfrutar de un montón de recetas de lentejas.
😋
Como ya hicimos unas lentejas con verduras, en breve prepararemos una receta de hummus que es muy fácil y está riquísima!
😋
#garbanzos #fuentesauco #lentejas #pardina #legumbres

by Lu.

Os preguntaréis: ¿qué hace una bilbaína😉 compartiendo un {AJO BLANCO CON CEREZAS🍒}?… por la cantidad de veces que lo he comido en casa, mi madre andaluza… creo que os puedo dejar esta receta😍.

Aunque ya no estamos en temporada, hoy he visto en una frutería que tenían de Canadá. No son las de Valle de Jerte pero estaban ricas. Aunque ahora las podéis sustituir por unas uvas🍇 que su temporada empieza ya.
.
.
Aquí os resumo la receta aunque más abajo encontraréis los ingredientes y la receta paso a paso. Primero batir las almendras y el ajo para hacer una masa madre. Yo utilizo #marcona cruda pelada. Después ir añadiendo poco a poco AOVE para que emulsione. Opcional echar miga de pan remojada con agua, aunque prefiero poner más almendras. Añadir vinagre y sal al gusto. E ir echando agua fría hasta que consigáis la densidad que os guste. Probad, rectificar y al frigo.
.
.
Aunque no es de la receta tradicional, siempre le añado un poco de nata para que quede más cremoso y vuelvo a rectificar de vinagre y sal. Este secreto me lo contaron cuando probé un ajo blanco en un restaurante en Sevilla que estaba espectacular😋.
.
.
Tened en cuenta que la almendra hace que con el reposo, el ajo blanco vaya cogiendo más cuerpo. De un día para otro está mucho más rico aunque a veces vuela antes😉.
.
.
Para acompañar me encanta añadirle almendras laminadas tostadas en la sartén con un poco de aove y alguna fruta en trozos.

.

.

Así que no me enrollo más y ahí va… espero que os guste!!!😘

INGREDIENTES
👇👇👇
-De 200g. a 250g. de almendras crudas peladas (mejor marcona).
-1 ó 2 dientes de ajo (podéis quitar el germen para que no repita)
-Vinagre de Jerez al gusto o 2 cucharadas soperas.
-2/3 de vaso de AOVE (entre 0.4 y 1.0 grado de acidez).
-1 ó 2 rebanadas de pan sin corteza (miga de pan) (opcional).
-Agua.
-Sal.
-Nata para montar: es opcional aunque le da un toque muy cremoso y rico.
~
~
Para la guarnición:
👇👇👇
-Almendras laminadas.
-Cerezas.
***
Si las almendras no están peladas se pelan muy bien poniéndolas en agua templada un rato.
***
ELABORACIÓN:
👇👇👇
1.-Se hace una masa madre triturando las almendras con el ajo, un poco de aove, vinagre y una pizca de sal para que suelten también su aceite. Batir unos 10 minutos. Se quedará como una masa compacta.

2.-Luego echar poco a poco el resto de aove para que siga emulsionando con la masa de almendras mientras lo vamos batiendo. Más o menos como otros 5 minutos.

3.-Si le queréis poner miga de pan en este paso se la podéis añadir, previamente remojada en agua.

4.-Una vez hecha la masa madre, con una varillas o en el robot donde estáis triturando, añadir poco a poco agua fría hasta conseguir la densidad que más os guste si un ajo blanco espeso o más líquido. Añadir vinagre y sal al gusto.

5.-Y aquí si queréis que os quede más cremoso, yo le echo nata para montar (sin montar).

6.-Rectificar de sal y vinagre y al frigo por lo menos 2 horas antes de comerlo.

7.-Servir el ajo blanco en unos cuencos y decorar con las almendras tostadas en la sartén con un poco de aove. Poner unas cerezas o unas uvas boca abajo eliminando el hueso o las semillas de las uvas, hacer un zumo con cerezas o con las uvas y poner unas gotitas de zumo y aove.
~
~
#receta #recetas #comandococina #ajoblanco #cerezas #recetasdeverano

Hoy os habla María👉…

Qué bueno es tener amigos! Y si además tienen huerta, todavía mejor! Nuestro amigo Edu nos ha regalado estas {VAINAS} de despedida del verano. Qué pena que se acaben😢…
.
.
Y, por cierto, aquí las llamamos vainas y guisadas con patata es uno de nuestros platos de verano🌞.
.
.
Las lavo, les retiro las puntas (éstas no tienen casi hebras porque son muy frescas), las troceo. Pelo unas patatas, las troceo y en una cazuela con agua hirviendo pongo una cebolla entera pelada, un tomate -lavado y pinchado para que suelte sus jugos – las vainas y las patatas. Salo al gusto y cuezo sobre 25 minutos o hasta que la vainas y las patatas estén hechas. Escurro y por último añado un refrito de ajo laminado y si queréis también le podéis añadir jamón.
.
.
Ah!… y otro por cierto😉, el caldo de las vainas me encanta aprovecharlo para una sopa, un arroz o también me lo dejo para cenar. #felizfinde a todos😘.

.
.
.
.
.
.
#recetas #comandococina #vainas #judiasverdes #delahuerta #huerta #delahuertaalamesa #delahuertaalplato #delahuertaacasa #delahuertaalacocina #delahuertaalacazuela #regalodeunamigo #comidasaludable #paisvasco #bizkaia #bilbao #elrincondelfoodie #recipes #instagramfood #food #healthy #healthyfood #foodstyling #foodstyle #pic #picoftheday

by Lu.

Esta {VICHYSSOISE🍵}, está basada en una receta de @martinberasategui, se puede comer en verano fría o en invierno caliente.  Para que quede bien rica primero rehogamos con AOVE y mantequilla los puerros, la cebolla y la patata, sazonamos y después cocemos.
🍵
Me gusta combinarla con queso crema (tipo philadelphia) disuelto en leche, huevas de trucha, alguna hierba aromática, cebollino o tomillo, puerro salteado y ya si te vienen invitados queda muy bien añadirles un toque con perlas de picual (son esferificaciones de AOVE que están en la foto y no las tenéis que hacer, las venden en tarro).
🍵
Desde entonces, cuando hago una crema, la que sea, siempre me gusta sofreír antes los ingredientes y después ya añadirle el caldo para que termine de cocinarse.
🍵
INGREDIENTES
🌱3 puerros
🌱cebolla roja mediana
🌱patata mediana
🌱cucharadita de maizena (opcional)
🌱Pimienta blanca molida al gusto
🌱500 ml. de caldo de ave
🌱250 ml. de nata líquida para montar (se puede sustituir por leche evaporada)
🌱50 g. de mantequilla (ó 25 g.)
🌱Aceite de Oliva Virgen Extra
🌱Sal

Para acompañar: huevas de trucha, perlas de Aceite de Oliva Virgen Extra y cebollino o tomillo para decorar.

🍵🍵
ELABORACIÓN:
🍵Cortamos los 3 puerros y la cebolla en juliana.
🍵Lo echamos en una sartén con mantequilla y aceite (para que no se queme la mantequilla). A fuego medio lo sofreímos hasta que quede transparentes y un poco dorados. Aproximadamente unos 10 minutos.
🍵Después agregamos la patata cortada en dados. Y cocinamos unos 5 minutos más.
🍵Si queréis espesar podéis disolver una cucharadita de maizena en un poco de agua y lo añadimos a la sartén.
🍵Salpimentamos al gusto.
🍵Agregamos el caldo, mejor si está caliente para no cortar la cocción, removemos y cocemos 20 minutos a fuego medio.
🍵Dejamos entibiar y lo batimos. Si se desea más fina, la podemos pasar por el pasapuré.

🍵La metemos en el frigorífico si la vamos a tomar fría. Una vez haya enfriado la mezclamos con los 250 ml. de nata líquida o leche echaporada. Mezclamos con los 250 ml. de nata líquida o leche evaporada.

Y lista para comer así o la podéis combinar con queso crema disuelto en leche para que quede más cremoso. Añadimos unas huevas de trucha con unas perlas de aove o unas gotas de aceite, unas hebras de puerro salteado en la sartén y decoramos con alguna hierba aromática.

💚¡Qué aproveche!💚
#recetas #vichyssoise #cremadepuerros #cremas #instagramfood

 

by Lu.

Hoy la receta de la 🍕PIZZA MARGARITA NAPOLITANA🍕horneada con la otra mitad de la masa del anterior post, donde tenéis la receta de la masa, la dejé guardada en el frigo 2 días y hoy estaba👌 para añadir los ingredientes principales de esta pizza: tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite de oliva. Si me descuido no me queda ni una hojita de albahaca.
🍕
Si no os queréis liar, podéis comprar la masa para pizza y ponerle los ingredientes. No tiene nada que ver a las pizzas que vienen ya con todo incluido, porque así le echáis la cantidad a vuestro gusto y quedan espectaculares.
🍕
Es una Pizza con historia: se dice que la Reina de Italia, Margarita… de Saboya (en italiano: Margherita… di Savoia) por lo visto harta de la comida francesa gourmet consumida por la realeza de esa época, por 1889, llamó al más famoso y maestro cocinero de pizzas de Nápoles, Raffaele Esposito. Cuenta la leyenda que éste para honrar a la Reina le hizo esta pizza representando los colores de la bandera italiana con sus condimentos. Aunque parece que la pizza debe tener también otros orígenes históricos.
🍕
ELABORACIÓN:
👇👇👇👇👇👇👇
✅Si es con masa casera: extender la masa con los dedos dándole forma redonda llevando la masa para los bordes, que éstos queden gordos y la base fina. Nunca con el rodillo. Ponerla sobre papel de horno y si tenéis la rejilla metálica que aparece en la foto, se la ponéis debajo del papel de horno. Es para que el calor sea más uniforme y la masa se cocine mejor. Pero si no la tenéis no pasa nada.
✅Echáis tomate como os guste o natural triturado o frito. Yo le echo frito.
✅Mozzarella rallada (la venden en bolsas y esta es de vaca)
✅Mozzarella fresca de búfala (echar bastante, yo echo 2 bolsas)
✅Rallar queso parmesano (por eso no le echo sal, este queso ya la lleva)
✅Hojas de albahaca fresca, lo que os guste.
✅Y un chorretín de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
✅Los bordes de la pizza le pongo ajo en polvo para quede con ese aspecto a pizza de pizzería y más de uno se los coma.
✅Con el horno precalentado de 250 a 300ºC, con calor arriba y abajo, tenerla de 7 a 10 minutos.
Lista para comer
Qué aproveche la pizza😋😘!!!!

by Lu.

Me estáis pillando con las manos en la masa. Hoy toca PIZZA MARGARITA CON MASA CASERA. La receta de esta pizza os la revelo en el siguiente post. Y ahora, sólo, os voy a dejar la receta de esta masa que queda perfecta y no hace falta trabajarla mucho, sólo que de vez en cuando con tanto toqueteo necesita un poco de reposo.

Por supuesto, si tenéis amasadora pues a utilizarla y los pasos son los mismos que si la hacemos con las manos.

INGREDIENTES
-500 g. de harina de trigo (w-200 de fuerza o de repostería) pero sino la normal.
-Una pizca de sal
-325 ml. de agua tibia.
-5,5 g. de levadura seca de panadería (marca maizena: 1 sobre)

PREPARACIÓN: muy fácil.
-Echar la harina en un bol.
-Añadir una pizca de sal y remover para mezclar.
-En otro recipiente poner el agua tibia y echar la levadura. Remover hasta disolver.
-Añadir el agua y la levadura a la harina. Mezclar con las manos hasta que la harina haya absorbido todo el líquido.
-Pasar la masa a una superficie enharinada y trabajarla hasta obtener una pelota compacta. Dejar en una superficie tapada con un trapo o se puede meter en un bol y dejar reposar de 15 min. a 1/2 hora.
-Pasado este tiempo, la estiramos y la dividimos en 2 trozos iguales dándoles forma de bola. Dejar reposar para que levite sobre papel de horno enharinado, tapada con un trapo durante por lo menos 2 horas o hasta que doble su tamaño. Y estará lista para hacer el disco de la pizza o también la podéis hacer rectangular ocupando toda la base de la bandeja de horno.

Qué aproveche y gracias por estar ahí!!!

 

by Lu.

Como tan pronto hace un frío que pela o nos asamos de calor, esta {CREMA DE PIMIENTO ROJO con toque hindú} se puede comer caliente o fría❄️. Cuidado!!! que si la probáis os puede hacer perder el sentío!!!‍♀

Lo que le da cuerpo y mucho sabor es el sofrito previo de las verduras con mantequilla y AOVE. Sí, me encanta cocinar las cremas con mantequilla porque les da mucha cremosidad y junto con el sazonador indio nos deja un toque picante y un gusto muy rico.

El sazonador indio lo podéis encontrar en cualquier súper en la sección de condimentos y tiene cúrcuma, cilantro, comino, jengibre, pimienta negra, semillas de mostaza, cebolla deshidratada, pimienta negra, pimienta de jamaica, fenogreco, nuez moscada, ajo deshidratado, pimentón picante y clavo. Y casi no le añado sal porque entre el caldo y los sazonadores suele quedar en su punto aunque cada uno que rectifique de sal si cree que lo necesita.

Lo suelo acompañar con piñones tostados, pimiento rojo muy picado y para decorar una de mis hierbas favoritas, la albahaca.

A continuación os dejo la receta para hacerla en thermomix pero igualmente se puede hacer en sartén antiadherente.

INGREDIENTES:

✅1 cebolla roja mediana o 1/2 grande
✅1 cebolla blanca dulce mediana o 1/2 grande
✅1 pimiento rojo grande
✅300 ml. de caldo de pollo o 1 pastilla de avecrem disuelta en 300 ml de agua caliente.
✅Mantequilla (al gusto)
✅Aceite de oliva virgen extra
✅1 ó 2 cucharaditas de sazonador indio
✅Pimienta blanca
✅Una pizca de azúcar
✅Sal (opcional porque la lleva el caldo de pollo o la pastilla de avecrem)

Opcional: piñones o almendras laminadasw y albahaca.

ELABORACIÓN:

✅Echar mantequilla y aceite de oliva en la thermomix (o sartén) y calentar a temperatura varoma 5 minutos.

✅Añadir las cebollas troceadas en mirepoix (trozos medianos) y sofreír durante 5 minutos con una pizca de azúcar.
✅Añadir el pimiento rojo lavado y cortado también en trozos medianos eliminando los nervios blancos. Sofreír 5 minutos.
✅Sazonar con 1 ó 2 cucharaditas de sazonador indio y pimienta blanca al gusto.
✅Añadir los 300 ml. de caldo de pollo y cocer tapado durante 15 minutos.
✅Dejar templar y triturar hasta que quede una crema homogénea.
✅Probar y dejar a punto de sal.

Tostar en una sartén los piñones o almendras laminadas que le da un toque muy rico a esta crema de pimiento rojo hindú.

Sugerencia:
Se puede servir como aperitivo en unos vasitos pequeños como los de la foto con un poco de pimiento rojo troceado, los piñones o las almendras tostadas y unas hojas de albahaca o también se puede comer como crema en plato hondo o en un bol de primer plato con la misma decoración que en los vasitos.

 

by Lu.

Pensaba que iba a sobrar algo pero no ha quedado ni medio grano: {ARROZ CON VERDURAS Y ALMEJAS…} y está con ese colorcito porque está cocinado con fumet casero de langostinos, caldo de almejas y pescado. En destacados de Instagram hay un vídeo de cómo hacer un buen fumet de langostinos… el vídeo también es muy casero .

Apto para niños porque las verduras están tan trituradas que casi ni las notan y además se camuflan muy bien con el color que le da el fumet. Lo digo porque en casa de pequeños han sido muy pesados (como yo de pequeña‍♀️) apartando las verduras si estaban muy grandes así que es una forma de esconderlas.

✅Lleva un sofrito de verduras: ajos, 2 cebollas rojas medianas, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y tomate.
✅También una cucharada de carne de pimiento choricero. (El otro día se lo vi poner a @lasrecetasdemj en su canal de youtube en un tutorial de arroz (que está genial) y me pareció que le podía dar un buen toque al arroz. De hecho, yo la utilizo para muchas salsas como la de los chipis en su tinta y por supuesto la salsa bizkaina es 100% con carne de pimiento choricero y mucha cebolla)
Sigo… no me enrollo más
✅Al ser muchas verduras troceadas muy finas y para no liarme cortando con el cuchillo, excepto los ajos, el resto de los ingredientes, cada uno por separado, los meto un poco troceados y los trituro en un túrmix.
✅Añadir el arroz al sofrito y darle unas vueltas hasta que cambie el color.
✅Echar el fumet caliente para no cortar la cocción.
✅18 minutos pero los 5 últimos minutos los meto en el horno precalentado con calor a tope, así se termina de hacer y queda tostadito por arriba.
Esto me encantó de unas clases que fuimos sobre arroces en el @cenadordeamos con @_jesussanchez y el arroz queda en su punto, que ya os digo que me costó encontrárselo. Ah! y las almejas se las añado al final, hechas a la sartén.

Lo podéis acompañar con un poco de ali-oli para darle un toque a mediterráneo o andaluz. Según mi madre-andaluza- dice que el alioli nunca faltaba en su casa y que es andaluz de siempre. Vamos como para discutirle algo. Qué carácter con 87 años.

Qué aproveche y gracias por estar ahí!!!

#comandococina #elrincondelfoodie

 

by Lu.

Hoy traemos esta crema súper fácil. Os gusta el aguacate? y el salmón? crudo o hecho? Si el de la foto es crudo, previamente descongelado, después lo desespino, elimino la piel y lo marino con aceite de sésamo tostado, soja baja en sal y semillas de sésamo negro y blanco.

A mi me encanta así, en plan japonés, pero si no os gusta el pescado crudo, aunque lo hayáis marinado siempre lo podéis saltear en la sartén y dorarlo a vuestro gusto. Sobretodo es una receta de aprovechamiento, esas veces que en el súper compras a destajo aguacates y de repente te das cuenta que siguen calladitosen el frigo… así que es el momento ideal cuando están maduros para hacer esta crema de aguacate.

Y la piel del salmón también la podéis aprovechar para un fumet o incluso freírla con un poco de AOVE hasta que quede crujiente… y tomarla en plan snack… está riquísima.
Espero que os guste y aquí abajo os lo dejo todo !Qué aproveche y gracias por estar ahí! ;-)

INGREDIENTES

Para la crema:
-2 aguacates
-1 cebolleta
-1/2 ó 1 limón en zumo.
-Leche (al gusto, depende si lo queréis la crema más densa o más líquida)
-Pimienta negra o 5 pimientas
-Sal (una pizca)
-Cilantro (se puede sustituir por perejil)

Para marinar el salmón:
-Salmón (previamente congelado)(o gambas, langostinos… cocidos o a la plancha, gulas, mejillones…)
-Aceite de sésamo tostado
-Soja baja en sal
-Semillas de sésamo negro y/o blanco (yo le añado de las dos)
-Sal Maldon

Para el aceite de cilantro:
-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
-Cilantro (o perejil)

ELABORACIÓN

1-Abrir los aguacates, retirar el hueso y la piel. Trocear la cebolleta.2-Batir los aguacates, la cebolleta, el zumo de 1 limón, la leche, unas hojas de cilantro al gusto y sazonar con pimienta y una pizca de sal hasta conseguir una crema fina y uniforme. Reservar en el frigorífico.

3-Para hacer aceite de cilantro (o perejil): batir cilantro (o perejil) con AOVE. Colar.

4-Cortar el salmón en cuadradillos, eliminar espinas y piel. Marinar el salmón con aceite de sésamo, soja y semillas de sésamo.

#comandococina

by Lu.

Cualquier hora del día es buena para tomarse un tentempié de yogur, cereales, frutos secos y fruta. Los podéis preparar con antelación y dejarlos en el frigo o en el mismo momento porque son muy fáciles de hacer. También los podéis llevar al trabajo en un tarrito de conserva.

Quedan muy chulos en vaso de cristal y en capas.

Para lo que me gusta el azúcar blanco o refinado que se lo pongo hasta en el colacao, sólo con las frutas y la miel quedan perfectamente endulzados. Bueno, en alguno no me he podido resistir y le he echado algo de azúcar mascabado o moreno de caña integral que por lo visto es más sano.

Estos en concreto llevan la 1ª capa de yogur griego en la base y además:
◀El de la izquierda:
En la 2ª capa: avena, nueces de California y de macadamia* troceadas.
En la 3ª capa: mango batido y opcional azúcar moreno de caña integral. Yo se lo he puesto.
En la 4ª capa: repetimos yogur griego.
Y espolvoreamos un poco de canela, añadimos una fresa y colocamos unas hojitas de hierbabuena.

⏺El del medio:
En la 2ª capa: cereales y miel.
En la 3ª capa: yogur griego
En la 4ª capa: nueces de Macadamia troceadas
En la 5ª capa: yogur griego
Y en la última capa lleva una mora, un dátil Medjoul troceado y unas hojitas de hierbabuena.

▶El de la derecha:
En la 2ª capa: aunque no se ve muy bien lleva: frutos secos y miel.
En la 3ª capa: yogur griego
En la 4ª capa: arándanos y frambuesas
En la 5ª capa: yogur griego
Y en la última capa lleva una frambuesa, un arándano y unas hojitas de hierbabuena.

Si los preparáis espero que os guste y que tengáis una #felizsemana

*Jeje hace tiempo pensaba que macadamia era un lugar, como California, hasta que descubrí que es una planta arbórea

#tentempie #yogur #fresas #arandanos #frambuesas #cereales #frutossecos #fruta #frutas #nuecesdecalifornia #nuecesdemacadamia #healthyfood #strabawberries #blackberries #blueberries #raspberries #postrescaseros #comandococina #elrincondelfoodie

Bueeeenasss, que tal!!! queréis un chute de vitaminas💪???

Hoy hablamos de alcachofas y espárragos blancos… 🌱
🌱
Ya sabéis, que lo ideal es consumir las verduras en temporada que es cuando mejor se puede […]

by Lu.
Mmmm! Un plato completo y contundente💪.

Qué ganas de comer unas buenas alubias rojas!!!

Y como decimos por el norte, con todos sus sacramentos.

Se trata de un plato típico del País Vasco al que habitualmente se le denomina “alubiada”.

Coincidían en el tiempo la recogida de la alubia de la huerta y la matanza de los cerdos, con la correspondiente elaboración de los chorizos, morcilla, etc.

Y con todo ello se preparaba un plato completo y contundente.

Es típico del invierno y generalmente se sirve como plato único. Eso sí, lo habitual es repetir…

Espero que os guste mi receta y que la disfrutéis😋.

♥ ¡¡¡ Qué aproveche y gracias por visitarnos !!! ♥
Alubias Rojas by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

1/2 kg. alubias rojas (de Gernika)
2 ajos
2 puerros
2 zanahorias
1 pastilla caldo ave y 1 caldo carne
1 chorizo extra (puede ser ahumado)
1/2 kg. de costilla adobada de cerdo ibérico
tocino o panceta de cerdo
morcilla
sal
aceite de oliva
agua (cubrir 2 ó 3 dedos por encima de las alubias)
3 vasos de agua muy fría

guindillas verdes (dulces o picantes)

[divider]CONSEJOS[/divider]
Para que las legumbres y las verduras mejoren su sabor y color, añado 1 o 2 cucharaditas de bicarbonato sódico en el agua de cocción. Además así resultan más digestivas.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Poner las alubias a remojo, al menos durante 12 horas.
Pelar los ajos, las zanahorias y los puerros y lavarlos. Desechar la parte más verde de los puerros.
Untar con aceite de oliva la bandeja de horno y colocar las verduras, y las carnes, todo ello sin cortar. Añadir por encima un chorretín de aceite embadurnando bien todas las piezas.
Meter en el horno precalentado al máximo con gratinador, entre 10 y 15 minutos. A media cocción les dais la vuelta. Es para sacar todos los jugos de las carnes y las verduras para luego aprovecharlo y además este tostadito le va a dar mucho sabor al plato.
Mientras, poner las alubias en la olla con un chorretín de aceite y cubrirlas con agua, unos 2/3 dedos por encima.
Ponerlas al fuego y, cuando rompan a hervir, cortar la cocción con 1 vaso de agua muy fría. Repetir este proceso 3 veces. Esta técnica se llama «asustar las alubias» y es para que la piel no se desprenda y las alubias no se rompan.
Echar 1 pastilla de caldo de ave y 1 pastilla de caldo de carne o también se puede sustituir por un poco de sal. Rectificar de sal al final de la cocción porque muchas de las carnes ya la llevan añadida.
Sacar la bandeja del horno con las verduras y carnes horneadas.
Añadir en la olla las verduras enteras (se pueden meter en una malla) y los trozos de costilla y tocino horneados.
Cerrar la olla y tener 12 minutos desde que sube la válvula de vapor.
Cuando baje la válvula, abrir y meter el chorizo y la morcilla, dejar cocinando 2 ó 3 minutos más a fuego medio-bajo y apagar, dejar reposar con la tapa puesta por lo menos 1/2 hora.
Sacar las verduras y batirlas junto con unas pocas alubias. Así engordaremos el caldo.
Probar y si es necesario rectificar de sal.
Aprovechar los jugos de las carnes y las verduras que nos ha quedado en la bandeja del horno. Echar un poco de agua y con la bandeja encima de la placa, rascar hasta despegar todos los restos. Colar y mezclarlo con las alubias.
Dejar reposar por lo menos 1/2 hora antes de comerlas pero si se deja más tiempo mucho mejor.
Sacar las carnes y ya las tenemos listas para comer.

Se pueden cocinar en cazuela a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas.
[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Se puede comer todo a la vez o por separado; primero las alubias y luego las carnes. Eso sí, siempre acompañado de unas guindillas verdes. Y a mi me encantan picantes y troceadas!!!

by María.
Económico y fácil de preparar. ¿Qué más se puede pedir?

Es un plato genial porque todos sus ingredientes pertenecen a la lista universal de los “favoritos”.

Además es económico, y fácil de preparar…

¿Qué más se puede pedir?

Que si sobra algo, que no es muy probable, se conserve igual de rico.

En cuanto veáis la receta comprobaréis el por qué del nombre “plato infantil”.

Espero que os guste y que empiece a formar parte de vuestras mesas.

♥ ¡¡¡ Qué aproveche y gracias por visitarnos !!! ♥

Cualquier duda o sugerencia déjanos tus comentarios, ¡estaremos encantados de contestarte!
Plato Infantil by María.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

Patatas
Huevos
Salsa de tomate
Bechamel
Queso rallado
Sal
Aceite de oliva

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Cocemos los huevos y los pelamos. Unos 10 minutos de cocción. Los troceamos en un tamaño de bocado.
Lavamos las patatas, las pelamos y las troceamos en el mismo tamaño que los huevos.
Ponemos aceite de oliva en una sartén. Las freímos y cuando están doradas las sacamos y las ponemos en un plato sobre papel absorvente. Las salamos.
En una fuente de horno ponemos una base de salsa de tomate.
Por encima colocamos una capa con las patatas fritas.
La siguiente capa con el huevo cocido.
Cubrimos todo con una buena capa de bechamel.
Y por último, espolvoreamos con queso rallado por encima
Con el horno precalentado, lo metemos a gratinar unos 10 a 15 minutos.
Y a disfrutar, emplatamos y a comer.

[divider]SUGERENCIA DE María[/divider]
La salsa de tomate debe estar un poco gordita, y los huevos cocidos poco hechos. También se puede comer templado aunque a mí me gusta más caliente.

Es un plato que si lo quieres hacer muy fácil, compras la bechamel ya en tetrabrick pero que si sois de los que os gusta hacer vuestra bechamel aquí os dejo la mía que también está muy rica para esta receta.

 

by Lu.
Mmmm! una receta fácil y rica para desayunar 😍.

Hay pocas cosas más reconfortantes que un buen desayuno.

Y si buscamos en el diccionario el significado de “reconfortante”, casi, casi, aparece el concepto “buen desayuno”, o lo que es lo mismo “que da fuerza y energía” y “que da complacencia”.

Y, si pensamos en un buen desayuno, no pueden faltar unos huevos en cualquiera de sus formatos…

Así que esta receta que os traigo hoy la hago muchas mañanas entre varias de las cosas que preparo para desayunar con mi familia.

Estos huevos rotos se hacen en un pis pas y están buenísimos. A mí me encantan sobre una tostada ;-).

Con tostada o sin ella, espero que os guste!😋.

♥ ¡¡¡ Qué aproveche y gracias por visitarnos !!! ♥

Cualquier duda o sugerencia déjanos tus comentarios, ¡estaremos encantados de contestarte!
Huevos Rotos by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

1, 2 y/o 3 huevos
Ajo en polvo
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

[divider]CONSEJOS[/divider]
•No hace falta echarle sal porque el ajo en polvo ya lleva un poco de sal y con la pimienta negra deja el huevo con suficiente sabor para no añadirle nada de sal.

•Si además se añade un ajo entero sin pelar pero roto con la hoja de un cuchillo ancho, los huevos rotos quedan mucho más ricos.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

Echar un chorretín de aceite de oliva en una sartén y añadir el huevo (no importa que no esté caliente).
Sazonar con ajo en polvo (al gusto) y pimienta recién molida al gusto.
Cuando la clara se empiece a cuajar, romperla con una cuchara o espátula (sólo la clara, para que se haga bien)
Cuando la clara ya está hecha, apagar el fuego y romper la yema que se irá haciendo con el calor residual. Dejar que se quede cremoso y que no se haga mucho aunque esto es al gusto de cada uno.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
Lo puedes comer solo con un chorretón de aceite de oliva por encima o también queda muy rico sobre una tostada y aceite de oliva.

[column size=one_quarter position=first ][/column]

[column size=one_quarter position=middle ][/column]

[column size=one_quarter position=middle ][/column]

[column size=one_quarter position=last ][/column]

by Lu.
Tan nuestros! Tan ricos! Tan sencillos! Tan para un antojo! Tan…!

Con chocolate, con café…

Para desayunar, para merendar…

Cuando hace bueno, cuando hace malo…

Se me ocurren un montón de buenas ocasiones para tomarlos.

Y, sin embargo, me viene a la cabeza esa segunda acepción “tan negativa”

Vaya churro te ha quedado…

Vete a freír churros…

Bueno, nos centraremos en los de verdad, en los que nos gustan tanto.

Mis mejores recuerdos son los de aquellos días de playa en el norte que se remataban con un reconfortante chocolate con churros. Qué recuerdos!!

Y claro, los que somos del norte, sabemos que el día de playa se puede complicar en cualquier momento. Por eso siempre llevamos un jersey, por lo que pueda pasar. Y lo más normal es que terminemos usándolo.

Otro momento obligatorio para tomar unos churros es en fiestas, verbenas, barracas, etc. Y es que sólo el olor te obliga a ir en su búsqueda…

Dicho todo esto, quiero compartir con vosotros mi receta de los churros caseros. Estoy emocionada porque he descubierto lo fácil que es hacerlos. Eso sí, cuando estamos poquitos. Aunque ya me empiezo a plantear lo bien que me vendría una ayudita, por ejemplo una churrera resistente y una buena freidora eléctrica. Estuve mirando por internet para comprar. Encontré unos que me gustaron, de InBlan, pero son demasiado grandes para mi cocina. Pero si tuviese algo así, con ella estaría dispuesta a preparar churros hasta cuando nos reunimos todos.

Y por supuesto, si venís por Bilbao y os apetece mucho probar un buen chocolate con churros, aquí tenéis una selección de los 6 mejores sitios donde tomarlo.

♥ ¡¡¡ Qué aproveche y gracias por visitarnos !!! ♥

Cualquier duda o sugerencia déjanos tus comentarios, ¡estaremos encantados de contestarte!
Churros Caseros by Lu.
[divider]INGREDIENTES[/divider]

250 g. de harina de trigo
250 g. de agua
1,5 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar (al gusto)

[divider]CONSEJOS[/divider]
-El aceite de oliva debe estar bien caliente.

-Los churros puedes hacerlos con corte individual, darles forma de lazo o de “e” o hacer una rosca grande y luego cortarla en varios trozos pequeños.

-Y si a alguien le queda alguna duda de si los churros engordan, aquí os dejo un consejo de la FEN (FUNDACIÓN DE ESPAÑA DE LA NUTRICIÓN):

“¿ENGORDAN LOS CHURROS?

Aunque ningún alimento engorda o deja de engordar por si mismo, pues depende de la cantidad en la que se consuma y del resto de los componentes de la dieta, su valor calórico será mayor cuanto más alto sea su contenido en grasa y menor su contenido en agua.

Los churros, si están bien fritos, a una temperatura y en unas condiciones adecuadas, y eso en España se conoce muy bien, tienen un contenido en grasa menor que la mayor parte de la bollería utilizada en los desayunos.

Además, la grasa de los churros, por ser de origen vegetal, especialmente si es aceite de oliva, es la más conveniente en relación con las enfermedades cardiovasculares.”
[divider]ELABORACIÓN[/divider]

-Tamizar la harina.
-Llevar a ebullición el agua, el aceite y la sal. Cuando rompa a hervir, remover y añadirlo sobre la harina tamizada.
-Mezclar hasta conseguir una masa dura y homogénea.
-Poner la masa en una churrera o manga pastelera con boquilla de estrella. Apretar bien la masa y cerrar con unas pinzas.
-Poner en una sartén abundante aceite de oliva. Cuando el aceite esté muy caliente apretamos la manga para que salga la masa y hacemos una rosca desde dentro hacia fuera. Le damos la vuelta para dorarla por los 2 lados.
-Sacar la rosca a un plato con papel absorvente, cortar los churros y finalmente espolvorear azúcar por encima. Listos para comer.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]
A mi me encantan solos pero también están riquísimos si van acompañados de una buena taza de chocolate caliente.