Un aperitivo sencillo especial.
Este aperitivo de langostinos crujientes al curry es una receta que nos enseñó Jesús Sánchez* del Restaurante Cenador de Amós (por cierto, 100% recomendable) en uno de los muchos cursos que imparte en su Aula de Cocina. Allí estuvimos los de Comando Cocina y desde entonces María los prepara cada vez que tiene invitad@s. Son sencillísimos de hacer, ricos y muy especiales para degustar como aperitivo antes de una comida.
*En 1995 la Guía Michelín distingue a Jesús Sánchez con una estrella, que ha sabido mantener durante los últimos 22 años. Y la Guía Repsol 2015 le otorga 3 soles para el Cenador de Amós.
Receta Langostinos Crujientes al Curry by María
[divider]INGREDIENTES[/divider]
- 12 langostinos
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de curry
- Pan de gambas
- Aceite de oliva
- 12 palitos de brocheta
[divider]CONSEJOS[/divider]
•Las cabezas, colas y peladuras de los langostinos las puedes reservar o congelar para hacer una sopa de pescado.
[divider]ELABORACIÓN[/divider]
1. Triturar el pan de gambas en un turmix para dejarlo en un granulado fino.
2. Pelar los langostinos y espetarlos en los palitos de brocheta de la cola a la cabeza.
3. Separar las claras y batirlas con una pizca de sal y una cucharadita de curry.
4. Mojar los langostinos en la clara de huevo y rebozar en el pan de gambas.
5. Freír en abundante aceite bien caliente y dejar reposar sobre papel absorbente.
[divider]SUGERENCIA DE MARÍA[/divider]
Para decorar le puedes añadir un poco de cebollino picadito y así darle un poco de color al plato.
