Es una idea que vi hace mucho tiempo en una revista y como me gusta mucho os la quiero compartir.
Ideal para ocasiones especiales, puedes tenerlo preparado por separado y montarlo justo antes de comer.
Además te voy a dar 3 opciones para acompañarlo, puedes elegir uno y hacer todos iguales o poner las tres y así tener variedad.
También puedes hacer tu propia versión.
RECETA DE APERIVITO CRUJIENTE DE GUACAMOLE
INGREDIENTES
-Hojas de brick o hojas de masa filo
-Mantequilla
Para el guacamole:
-1 cebolleta
-1 tomate
-Cilantro al gusto
-Jalapeño al gusto
-El zumo de 1 lima
-Sal
-1 o 2 aguacates
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Langostinos cocidos
-Salmón ahumado
-Palitos de mar
-Cebolla encurtida
-Sesamo
-Pimienta negra
-Lima rallada
ELABORACIÓN
Primero vamos a hacer un pico de gallo: en un bol ponemos la cebolleta muy picadita, el tomate en dados sin las semillas, cilantro al gusto y jalapeño picadito si te gusta el picante.
Sal y el zumo de 1 lima.
Removemos bien y y dejamos reposar en el frigo para que los sabores se integren.
Abrimos el aguacate o aguacates eliminando la piel y la semilla,
Ponemos la carne de dentro de un mortero o en un bol, añadimos el pico de gallo, salamos , agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y machacamos con la mano del mortero o con un tenedor hasta conseguir una textura cremosa y mezclar bien los ingredientes.
Un poco más de lima, y si no lo vamos a utilizar en el momento, le ponemos film transparente a contacto para que no se oxide y lo conservaremos en el frigorífico.
Cortamos unas hojas del brick al tamaño de nuestros recipientes aptos para horno.
Untamos con mantequilla derretida en una hoja y colocamos otra encima para que se pegue y lo ponemos en forma de estrella. Lo acomodamos en el interior pegándolo a las paredes con mucho cuidado porque las hojas de brick son finas y muy frágiles y se podrían romper.
Los vamos dejando en una bandeja de horno y esta parte te la enseño más rápido para que veas el proceso de todos.
Con el horno precalentado, horneamos a 180 ºC de 8 a 12 minutos o hasta que se doren.
Los dejamos enfriamos sobre una rejilla.
Los desmoldamos en frío y lo mejor es hacerlo justo antes de emplatar para que los crujientes no se rompan.
Rellenamos con guacamole , langostinos cocidos, salmón ahumado o palitos de mar, elige uno o los 3, así tienes variedad, y como te he dicho al principio también puedes hacer tu propia versión, además le pongo cebolla encurtida, lima rallada, pimenta negra, sésamo, unas hojitas de cilantro y a comer esta delicia crujiente con guacamole.
Espero que si lo haces te guste mucho.
