by Lu.

Un indispensable para grandes comilonas 😍.

¿Alguna vez os habéis preguntado por qué a veces se sirve el sorbete entre el pescado y la carne?

Curiosamente, la gastronomía también se rige por normas y modas. Y tenemos que agradecer que hace unos años se pusieran de moda los sorbetes.

En esa época en la que se servían un gran número de platos, había que hacer un parón para digerir lo que ya se había comido, refrescar el paladar para continuar con el resto y evitar la mezcla de sabores principalmente entre platos de pescado y carne… y el sorbete de limón se convirtió en un “indispensable”.

También puede ser un buen sustituto del postre en las grandes comilonas.

Y, en realidad, cualquier momento es bueno para tomar un sorbete ya que, además de sabroso, es refrescante y muy digestivo.

Ahora se hacen un montón de variedades de sorbete pero los de mi generación preferimos los clásicos de cítricos y especialmente el de limón o el de mandarina y, a poder ser, con un chorrito de alcohol.

Espero que os guste y que lo practiquéis muchas veces.

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Sorbete de Limón y Sorbete de Mandarina by Lu.

INGREDIENTES

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-150 g. de helado o sorbete de limón (aprox. 5 bolas de helado)

-150 g. de helado o sorbete de mandarina (aprox. 5 bolas de helado)

-500 ml. de nata para montar

-80 g. de azúcar (4 cucharadas grandes)

-Champán o cava u otro tipo de bebida con alcohol (opcional) si hay niños no 😉

Ingredientes para decorar:

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•1 limón

•1 mandarina

•Azúcar

•Colorante amarillo y colorante rojo

•Agua

CONSEJOS

• Cuando el helado se mezcla con la nata montada puede estar recién salido del congelador y entonces necesitarás batidora para mezclarlo bien o lo puedes dejar a temperatura ambiente y mezclarlo con una cuchara o también con la batidora.

• La decoración de las copas o vasos se puede dejar preparado con bastantes horas de antelación.

ELABORACIÓN

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  1. Batir 500 ml. de nata con los 80 g. de azúcar y montar.
  2. Separar la mitad de la nata montada.
  3. En una mitad añadir 100 g. de helado o sorbete de limón y mezclar con la batidora. Y en la otra mitad añadir 100 g. helado o sorbete de mandarina y mezclar. Mejor con la batidora.
  4. Sino se van a preparar los sorbetes en el momento mejor dejar enfriar en el frigorífico.
  5. Para servir, si se utiliza alcohol, poner un poco en la base de la copa, después poner la mezcla de sorbete de limón o de mandarina y arriba añadir helado o sorbete del sabor de cada uno, en trozos pequeños de bocado. Aunque también el helado se puede poner abajo y rociar con la mezcla de nata y helado.

SUGERENCIA DE LU

Lo tradicional es que te lo sirvan en copa alta de champán, pero cuando hay niños y también porque es más práctico se puede servir en una copa baja con boca ancha y así es más fácil meter la cuchara.

Para decorar las copas, poner en un plato llano agua con colorante amarillo para el sorbete de limón y 2 ó 3 porciones de colorante amarillo con 1 de rojo para el sorbete de mandarina. Untar el borde le la copa en el colorante y luego pasar por azúcar. Decorar con ralladura de limón para el de limón y ralladura de mandarina para el de mandarina y terminar con unas rodajas finas en el borde de la copa.

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