by Lu.

Reconfortante, sabrosísima y para cargarte bien las pilas.

Siempre he admirado a Mafalada, aunque nunca he comprendido que siendo “tan sabia” odiara LA SOPA.

Supongo que en su casa no sabrían cocinar… o es que no había internet para consultar las exquisiteces que hay por la red.

A mí, en cambio, me gustan las sopas hasta en verano ;-).

Y una de mis favoritas es la de cebolla gratinada que la conocí de muy joven, en el Valle de Arán y, desde entonces, la he cocinado en un montón de ocasiones.

Esta sopa, parece que de origen francés, pasó de ser un plato humilde, tradicional, a convertirse en “el plato de moda” para los noctámbulos parisinos que demandaban un plato caliente en sus correrías nocturnas.

Y no me extraña nada porque es de lo más reconfortante. Es sabrosísima y bien consistente así que te carga las pilas.

Es muy fácil de hacer. Animaros a cocinarla!

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Sopa de Cebolla Gratinada by Lu.

INGREDIENTES

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  • 1 Ajo picado
  • 1 cebolla blanca picada en juliana fina
  • 1/2 litro de caldo de ave
  • Mantequilla (aprox. 25 g.)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca (opcional)
  • Pan frito
  • Queso gruyere (se puede sustituir por emmental)
  • Coñac o brandy (opcional)

CONSEJOS

• Si flambeas hay que apagar el extractor y que NO estén ventanas abiertas para que no haya corriente.

• El pan queda más rico si lo fríes pero si te parece que el pan frito tiene muchas calorías también puedes tostarlo que es otra opción muy buena.

ELABORACIÓN

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  1. Echamos el ajo y la cebolla en una cazuela antiadherente junto con la mantequilla y un chorretón de aceite.
  2. Cortamos el pan en rebanadas y a los 5 minutos de sofreir la cebolla, hacemos un hueco en el centro de la cazuela y freímos las rebanadas de pan por los 2 lados hasta que queden tostadas. Reservamos.
  3. La cebolla la sofreímos hasta dejarla un poco tostada por los lados y transparente por el centro. Unos 15 minutos a fuego suave.
  4. Añadimos un chorretón de coñac y flambeamos (opcional).
  5. Echamos pimienta blanca al gusto y una pizca de sal (ojo que el caldo ya lleva sal y el queso que le añadiremos después también)
  6. Cubrimos con 1/2 litro de caldo de ave, más o menos uno o dos dedos por encima de la cebolla.
  7. Dejamoos cocer tapado a fuego muy lento unos 15 a 20 minutos.
  8. Vertemos la sopa de cebolla en unos recipientes aptos para horno y colocamos encima una rebanada de pan frito.
  9. Rallamos queso  gruyere o emmental y lo espolvoreamos por encima de cada rebanada.
  10. Metemos a gratinar en el horno previamente calentado a  250ºC. entre 10 o 12 minutos o hasta que se doren. Servir. Ojo estará muy caliente y tarda en enfríar.

SUGERENCIA DE LU

Queda muy bien emplatadas así en unas cacerolas de porcelana tipo estas que te enseño en la foto.

 

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