SOLOMILLO AL CABRALES

by Lu.

Os dejo esta #receta de {SOLOMILLO CON SALSA DE CABRALES} cuya salsa también la podéis sustituir por roquefort o cualquier otro queso cremoso y queda muy rica para añadirla a la pasta o pizzas de queso.

La carne como más me gusta es sin salsas, vuelta y vuelta con la sartén muy caliente, marcada y poco hecha aunque por cambiar de vez en cuando le añado alguna salsa.

Aunque os dejo los ingredientes de cómo hago la salsa, si la queréis más light sólo tenéis que eliminar la mantequilla y sustituir la nata por leche evaporada.

Va con un mix de setas salteadas con aove y ajito porque las patatas fritas han desaparecido según han salido de la sartén😁.
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INGREDIENTES:
-Solomillos de ternera o de vaca.
-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
-Escamas de sal.
Para la salsa:
-200g. de queso Cabrales (D.O.P.). -Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
-Mantequilla (opcional).
-1 cucharadita maizena (opcional). -500 ml. de nata (o leche evaporada).
-Pimienta negra (opcional).
-Sal (opcional porque el queso ya la lleva).
-Cebollino o perejil para decorar. .
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PREPARACIÓN DE LA SALSA:

1.-Echar un chorretín de AOVE en la sartén a fuego medio. Añadir la mantequilla y el queso de Cabrales. Remover hasta que se derritan.

2.-Opcional: Si queréis la salsa muy espesa añadir en este paso un poco de maizena diluida en agua

3.-Añadir la nata y cocinar hasta que reduzca la salsa, como unos 10 o 15 min. a fuego medio, dependiendo del espesor que queráis. Probar para rectificar de sal y añadir pimienta negra al vuestro gusto. Cocer un poco más removiendo para mezclar.
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PREPARACIÓN DE LOS SOLOMILLOS:

1.-Untarlos con una capa fina de AOVE. Untar también un poco la sartén.

2.-Cuando esté muy caliente, echamos los solomillos (como mucho de 2 en 2 para que no se enfríe la sartén) Marcarlos por todos sus lados y hacerlos como os gusten más: poco hechos, al punto o muy cocinados (espero que no os gusten como la suela de un zapato😜).

Se puede poner la salsa encima de los solomillos o servirla en una jarra para que cada uno se ponga lo que quiera.