by Lu.

Una salsa casera para chuparse los dedos.

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Como carta de presentación diré que esta Salsa Barbacoa es una receta adaptada de la cocina de Lorraine Pascale.

Y ahora que he empezado con ventaja os confesaré que es una salsa que ha pasado por mi lado sin pena ni gloria. Eso sí, escuchando toda la vida, y sobre todo a la gente joven, todas sus bondades.

Quién no ha tenido que llevar a sus hijos al Foster Hollywood a tomar unas costillas con salsa barbacoa? Supongo que sólo quien no haya tenido hijos…

Un día viendo “La Cocina fácil de Lorraine Pascale”, en Canal Cocina, me encantó su explicación de esta salsa. Es facilísima y tiene una gran variedad de matices, dulces, salados. Incluso añadía otros que no están en la receta tradicional. Le puso anís en especia que me gusta mucho y, sobre todo, insistió en que la preparemos en función de nuestros gustos. Así que me decidí a probarla y ahora me pregunto por qué no la habré tenido en cuenta hasta ahora 😜.

…Probadla porque está riquísima!!! 😋.

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Receta de Salsa Barbacoa I BBQ Sauce by Lu.

INGREDIENTES

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  • 300 g. de ketchup
  • 50 ml. de salsa de soja (yo utilizo baja en sal)
  • 50 g. de miel
  • 40 ml. de crema balsámica de módena
  • 40 ml. vinagre de módena líquido
  • 25 ml. de vino blanco (se puede sustituir por zumo de limón)
  • 25 ml. de salsa perrins o salsa worcestershire
  • 1 cucharada de mostaza (15 ó 20 gr.)
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra
  • Anís en especia (lo podéis encontrar en los hipermercados y a veces también lo vendes en los supermercados)
  • Tomillo
  • Sal

CONSEJOS

•Si aderezáis carnes o aves con esta salsa, os quedará más sabroso si lo tenéis unas horas antes sumergido en ella y luego lo cocináis. Y si lo dejáis de un día para otro, ya sabéis siempre es mucho mejor.

•Es una salsa que dura varios días en el frigorífico.

ELABORACIÓN

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  1. Ponemos en un bol los ingredientes: ketchup, salsa de soja, miel, crema balsámica de módena, vinagre de módena líqudo, vino blanco o zumo de limón, salsa perrins o worcestershire, mostaza, ajo en polvo, pimienta negra, anis en especia, tomillo y sal.
  2. Removemos con una cuchara o varillas hasta que quede una salsa homogénea y con cuerpo.

SUGERENCIA DE LU

Va perfecta con cerdo, ternera o pollo, ya sea para untar o para aderezar. Espero que os guste!

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