by Agus.

Un gran plato principal… pero en sandwich no te lo pierdas😍 y es tan rico como fácil.

Se trata de un plato tradicional de la cocina inglesa, y su nombre proviene del inglés roast, asado y beef, carne de res. Aunque también es bastante tradicional en mi casa con motivo de cualquier celebración.

Además de ser un plato principal, también es muy clásico comerlo en sándwich. Yo lo suelo preparar con pan de molde finito y con un poco de mantequilla y mostaza. Si aún no lo has probado, merece la pena, es exquisito.

Verás en la vídeoreceta que a mí me gusta poco hecho y muy finito. Y, también verás, que es una receta muy sencilla y muy, muy lucida.

Espero que te guste y que la practiques tanto como yo.

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Roast Beef o Rostbif by Agus.

INGREDIENTES

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  • Lomo bajo de vaca (1/2 Kg.)
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda
  • Maizena
  • Agua
  • Armagnac (opcional)

CONSEJOS

•La carne no salar antes de sellar.

•Para cortar yo utilizo un cortafiambre pero también se puede cortar con un cuchillo eléctrico o un cuchillo bien afilado.

ELABORACIÓN

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  1. Precalentar el horno a unos 200º, con calor arriba y abajo.
  2. Limpiar de nervios y grasa la pieza de carne y untar bien con aceite de oliva.
  3. En una tartera, que sirva para horno, poner un chorretón de aceite y calentar a fuego fuerte.
  4. Sellar la carne por todas partes.
  5. Una vez sellada, meter al horno y la dejar que se haga aproximadamente de 18 a  20 minutos, dependiendo del gusto del punto de la carne.
  6. Pasado el tiempo, la sacar del horno y la salar. Cubrir con papel de aluminio y la dejar reposar de 10 a 15 minutos.
  7. Retirar la carne y reservas.
  8. Ponerla tartera a calentar con un poco de agua para recoger todos los jugos del asado y pasarlo a un cazo.
  9. Poner a reducir. Añadir una cucharadita de maizena diluida en un poco de agua y agregar, si quieres, un chorrito de armagnac o similar para perfumar un poco.
  10. Que hierva a fuego moderado unos 5 minutos.
  11. Por último, cortar la carne al grosor que te guste. A mí me gusta finita.
  12. De guarnición, un buen puré de patata y la salsa.
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SUGERENCIA DE AGUS

Una vez cortado, lo vamos a servir en una fuente para que cada uno se sirva lo que quiera. Ya veis el punto que queda la carne rojita por dentro. Lo vamos a acompañar de la salsa que hemos preparado y también te aconsejo que le va muy bien un puré de patata hecha por María que está buenísimo.

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