by Agus.

Un auténtico manjar


Perrechicos o seta de San Jorge o del Cuco o…

Estamos de enhorabuena porque acabamos de entrar en la temporada de los perrechicos.

Aunque a esta seta se le conozca por muchos nombres, nosotros la llamaremos perrechico que es como se conoce en Navarra y País Vasco, lugares donde más se valora.

En Cantabria seta de San Jorge o del Cuco ya que empieza a salir cuando comienza el canto de este pájaro. En Cataluña moixeró y en Huesca usón.

Esta seta es un auténtico manjar y como tal la esperamos cada año por estas fechas, con la esperanza de poder comerlos al menos 2 veces, una primera salteados y otra segunda en revuelto. Si se dan más ocasiones, se puede decir que eres muy afortunado…

Existen bastantes dichos populares. Entre ellos, que “una vez que se ven ya no crecen”. Que “el de abril pa mi, el de mayo pa mi amo y el de junio pa ninguno”. Que los ratones son su enemigo…

Y… qué más decir! Que debería ser obligatorio comerlos. Estamos convencidos que se trata de la más sabrosa seta, con su sabor a tierra (aunque nunca hayamos comido tierra), a monte…

Qué rica!!

Anímate!!!

Pruébala, te encantará y si te gusta, no te la comas toda 😉 compártela!!!

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Receta de Perrechicos o Seta de San Jorge by Agus

INGREDIENTES

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  • Perrechicos o seta de San Jorge
  • Aceite de oliva (mejor si es virgen extra)
  • Ajos
  • Perejil

 

ELABORACIÓN

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1. Echar un chorretón de aceite de oliva en una sartén.

2. Rehogar unos ajos en brunoise o muy picados.

3. Añadir los perrechicos o seta de San Jorge.

4. Salar y saltear.

5. Espolvorear perejil y remover.

6. Sacar a una fuente, echar otra vez un poco de perejil fresco, a la mesa y a comer!

SUGERENCIA DE AGUS

Se hacen en un pispas y lo mejor es comerlos rápidamente antes de que se enfríen. Qué aproveche!!!

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