by Lu.

El pastel de arroz, un dulce típico de Bilbao.

Y como de todos es sabido que los de Bilbao hacemos lo que queremos, en esta ocasión vamos a hacer un pastel de arroz “sin” arroz.

Hay varias leyendas sobre el por qué del nombre. La más popular dice que antiguamente se cocinaba con harina de arroz, pero en la actualidad no existe rastro de arroz, ni siquiera en la harina.

Esta receta es muy sencilla y queda un pastel exquisito.

Para la celebración de un cumpleaños infantil, preparé un pastel de arroz pensando en los mayores y, cuál fue mi sorpresa, cuando vinieron las niñas a pedirme la receta para sus madres…

Se suele comer a temperatura ambiente aunque caliente está también muy rico. Y aguanta perfectamente 2 ó 3 días aunque es bastante improbable que no se lo coman antes 😜.

La peculiaridad de esta receta es que le añado unas almendras laminadas que le dan un punto muy especial 😋.

Espero que os guste y que lo hagáis muchas veces.

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Pastel de Arroz con Almendras by Lu.

[divider]INGREDIENTES[/divider]

125 g. de mantequilla derretida
3 huevos* (claras a parte)
8 cucharadas de azúcar soperas (160 g.)
4 de harina (80 g.)
1/2 litro nata (se puede sustituir por 1/2 litro de leche)
Almendras laminadas

[divider]CONSEJOS[/divider]

•Si a la media hora de estar en el horno se quema mucho ponemos un albal por encima y lo volvemos a meter.

*La receta original lleva 4 huevos pero mi madre, que es la que me ha dado esta receta, un día se le olvidó uno y echó 3 y como le salió bien desde entonces se ahorra uno.

[divider]ELABORACIÓN[/divider]

-Ponemos el molde con un poco de mantequilla y lo metemos a enfriar, si es de silicona no hace falta.
-Separamos las claras de las yemas.
-Mezclamos todos los ingredientes en un túrmix o robot excepto las claras.
-Montamos las claras ligeramente y sin batidora con un tenedor o con unas varillas, que queden espumosas. Mezclar con el resto de la crema.
-Echamos la mezcla al molde y por encima se le echa bastante azúcar y las almendras laminadas.
-Lo metemos en el horno precalentado arriba y abajo a 180 grados durante 45 mn.
-Introducimos una aguja y cuando salga limpia ya estará listo.

[divider]SUGERENCIA DE LU[/divider]

Aunque lo he puesto más arriba, me repito, se suele comer a temperatura ambiente aunque a mi me encanta caliente, recién salido del horno. Y frío es también muy rico para desayunar al día siguiente 😋.