by Lu.

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Marchando una de mejillones👩‍🍳!!!
Éstos van a la sartén acompañados con la salsa de tomate🍅 y chiles chipotles🌶. Y a vosotros… ¿cómo os gustan?… Os gusta el picante? A mi vuelve loca… por eso hoy os traigo estos “Mejillones con Tomate y Chiles Chipotles🌶🌶🌶” La salsa de tomate también lleva guindillas y mucha pimienta. Los chiles chipotles además de ser picantes, tienen un sabor ahumado que todo lo hace mucho más sabroso. Me gusta mucho mezclados en salsas y añadirlos en ensaladas o utilizarlos como condimento para carne. Todavía no he probado en pescados… imagino que también estarán muy ricos.
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Estos chiles los conocí por el Chef @edgardomnieto, el cual tuve el lujo de tenerlo como profe. Como buen mexicano aguanta el picante que no tengo palabras para describirlo. Si vais por Sevilla, actualmente es Jefe de Cocina de @taqueriamanodesanto, ahora mismo una de las mejores taquerías de España.
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Es una receta muy fácil y para no liarme limpiando mejillones, los compro envasados al vacío cocidos al vapor. El agua de la cocción la utilizo para otras recetas o si no lo congelo.
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INGREDIENTES
📍Mejillones envasados al vacío
📍Salsa de tomate frito 📍3 o 4 ajos (morados)
📍Chiles chipotles adobados molidos
📍1, 2 ó 3 guindillas (cortadas y la cantidad al gusto)
📍5 pimientas: negra, blanca, verde, rosa y de Jamaica (sazonador en granos enteros)
📍Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
📍Azúcar
📍Sal
📍Ahhh!!! si os gusta untar… no puede faltar un buen pan.

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ELABORACIÓN
🔥En una sartén confitar en AOVE los ajos laminados y la o las guindillas cortadas para que suelten su aroma pero no se frían > (5 a 10 min. fuego bajo)
🔥Añadir tomate frito con 1 cucharadita de sal y 1 de azúcar, chiles chipotle y remover. Cocinar tapado 5 min, fuego medio.
🔥Echar pimienta al gusto y dejar reducir la salsa de 15 a 20 min. fuego medio con la tapa puesta.
🔥Mientras abrir la bolsa de los mejillones, quitar las barbas a los que la llevan, y dejarlos solo con una concha. Los mejis que vengan cerrados, desecharlos y los que vengan con la concha rota cambiarlos a otra que no esté rota para no cortarnos cuando los comamos.
🔥Para comerlos calientes, sumergirlos 2 ó 3 minutos antes en la salsa de tomate con la concha pegada a la base de la sartén y el mejillón mirando arriba🙄.
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