Un aperitivo sencillo especial.

Este aperitivo de langostinos crujientes al curry es una receta que nos enseñó Jesús Sánchez* del Restaurante Cenador de Amós (por cierto, 100% recomendable) en uno de los muchos cursos que imparte en su Aula de Cocina. Allí estuvimos los de Comando Cocina y desde entonces María los prepara cada vez que tiene invitad@s. Son sencillísimos de hacer, ricos y muy especiales para degustar como aperitivo antes de una comida.

*En 1995 la Guía Michelín distingue a Jesús Sánchez con una estrella, que ha sabido mantener durante los últimos 22 años. Y la Guía Repsol 2015 le otorga 3 soles para el Cenador de Amós.

Receta Langostinos Crujientes al Curry by María

INGREDIENTES

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  • 12 langostinos
  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de curry
  • Pan de gambas
  • Aceite de oliva
  • 12 palitos de brocheta

CONSEJOS

•Las cabezas, colas y peladuras de los langostinos las puedes reservar o congelar para hacer una sopa de pescado.

ELABORACIÓN

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1. Triturar el pan de gambas en un turmix para dejarlo en un granulado fino.

2. Pelar los langostinos y espetarlos en los palitos de brocheta de la cola a la cabeza.

3. Separar las claras y batirlas con una pizca de sal y una cucharadita de curry.

4. Mojar los langostinos en la clara de huevo y rebozar en el pan de gambas.

5. Freír en abundante aceite bien caliente y dejar reposar sobre papel absorbente.

SUGERENCIA DE MARÍA

Para decorar le puedes añadir un poco de cebollino picadito y así darle un poco de color al plato.

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Sobre El Autor

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2 Respuestas

  1. Bola billar

    Están buenisimos. Lo que no he encontrado es papel absorvente. Así que probé con papel absorbente y también me quedaron muy bien.

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