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Si piensas en un gazpacho, te imaginas algo muy refrescante. Pero si piensas en un gazpacho de melón… te lo imaginas aún más, si cabe.

Parece un gran plato si lo pones como entrante en una cena, ya que te lo vamos a presentar con un emplatado muy vistoso.

Está riquísimo y no cuesta nada hacerlo así que si eres gazpachero, anímate y pruébalo!

RECETA DE GAZPACHO DE MELÓN by Lu

INGREDIENTES

-1,5 kg. de melón (pesado con la corteza)

-1 diente de ajo

-1/2 cebolla blanca

-1 pimiento verde

-1 pepino

-100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra

-Vinagre de vino blanco

-Sal

Para decorar:

-Jamón serrano en lonchas

-Hierbabuena

-Cebollino

-Brochetas (opcional)

ELABORACIÓN

1.-Retirar las pepitas al melón.

 

2.-Cortar los extremos y sacar unas bolas de melón que servirán para la decoración del plato.

 

3.-Con un cuchillo, cortar en rodajas el resto del melón y trocearlo.

4.-Pelar, lavar y cortar las verduras en trozos grandes. Reservar unos trozos para usar en la decoración.

5.-Introducir en el vaso el melón y las verduras. Añadir el aceite y la sal y vinagre, al gusto. Batir bien todo ello.

6.-Enfriar en el frigorífico unas 4 horas mínimo. Si es de un día para otro el gazpacho mejora.

Para la decoración:

7.-Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo para hacer un crujiente de jamón.

En una bandeja, sobre papel de horno, poner unas lonchas de jamón. Hornear entre 7 y 10 minutos.

8.-Dejarlas reposarr sobre una rejilla.

9.-Picar las verduras muy finas para utilizar como guarnición del gazpacho: pimiento, cebolla y pepino (opcional).

10.-Romper el jamón con las manos. Algún trozo grande para colocarlo de pie en el bol. Y el resto en trozos pequeños.

Emplatado:

11.-Servir el gazpacho frío y añadir por encima las verduras picaditas, jamón y cebollino para decorar.

12.-Preparar unas brochetas con unas hojas de hierbabuena y un par de bolas de melón. Posarlas sobre el gazpacho. Por último, se pueden añadir unas gotas de aceite para rematar la decoración.

NOTAS

-Si no tienes sacabolas, puedes trocear el melón en triángulos o en dados pequeñitos.

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