by Lu.

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Hoy os doy solo un poquillo la castaña y os dejo la #receta de esta {CREMA DE CASTAÑAS}… el color no es de lo más bonito, parece una cremita sin gracia, pero el sabor os aseguro que es muy rico y no dicho por mi, que algunos por aquí son muy raros pero han rebañado hasta dejar el plato limpio.

Hice la prueba de la misma crema con castañas asadas en el horno y otra con hervidas. Me quedo con estas últimas para esta receta.

La crema se puede congelar ya que al no llevar patata, mantiene la misma textura y está igual de rica que recién hecha.

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INGREDIENTES

-300 g. de castañas.
-1 ajo.
-1 cebolla.
-500 ml. de caldo de ave.
-Aceite de Oliva Virgen Extra (aove).
-Mantequilla (opcional, yo la echo)
-Pimienta blanca molida (al gusto y opcional).
-Una pizca de sal.
-Una pizca de azúcar (blanco o moreno).
-Cebollino para decorar.

ELABORACIÓN

1.-Hacer un corte por atrás a las castañas, por la parte más ancha. Hervirlas 10 minutos y cortar la cocción con agua fría. Desechar el agua.

2.-Pelar y eliminar la piel que las rodea para que no amargue. Trocearlas y reservar unos trozos para decorar al final.

3.-En una sartén rehogar el ajo laminado y la cebolla en juliana con un chorretín de aove, un poco de mantequilla, una pizca de azúcar y una pizca de sal.

4.-Aproximadamente a los 5 minutos añadir las castañas hervidas y troceadas. Echar pimienta blanca molida al gusto, mezclar y rehogar otros 5 minutos más.

5.-Añadir el caldo de ave, tapar para que se concentren todos los sabores y cocer de 15 a 20 minutos a fuego medio.

6.-Batirlo hasta hacer una crema fina.

7.-Para decorarlo añadir algunas castañas troceadas que habíarmos reservado y espolvorear cebollino picado.

Si la hacéis espero que os guste.

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