CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO🎃

by Lu.

¿Truco o trato? Al final os cuento el truco para hacer la telaraña de esta {CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO🎃} que es un poco cocina de aprovechamiento. Principalmente tiene calabaza pero también todo lo que he pillado de verduras, que con las prisas de esta semana, se iban a convertir en fantasmas👻👻👻
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La idea de la leche de coco me ha inspirado @arantxabrujilla que me encantan sus recetas y algunas veces se las añade a sus cremas o guisos. Por cierto, como buena valenciana tiene unos arroces de morirse. Os la recomiendo. Sigo y os cuento la #receta…
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Siempre que hago una crema primero sofrío las verduras con aceite de oliva virgen extra (aove) y un poco de mantequilla (puede ser opcional, pero a mi me parece que le da una cremosidad y sabor súper rico). Además el aove hace que la mantequilla no se queme tan rápido.
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Según voy cortando las verduras se las voy echando al sofrito. En juliana y/o en mirepoix, dados de 1cm ó 2 cm, que luego vamos a batirla. Más o menos se lo voy echando en este orden: ajo, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y bastante calabaza. Pasarán unos 10 minutos o un poco más.
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Luego le añado pimienta blanca molida, le doy unas vueltas y finalmente lo cubro con caldo de ave caliente para no cortar la cocción. Lo dejo a fuego medio tapado 15 minutos. No le echo sal porque el caldo ya la lleva, si no rectificáis al final.
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Batir y yo lo paso por un chino.
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Ahora lo suyo con este frío❄️, es comerla caliente🔥.
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Y ahora viene el truco👻… Saco lo más sólido de la leche de coco, la mezclo con un poco de agua de coco, la bato bien para dejarla densa y se pose sobre la crema.
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Para decorarla así: la he metido en un biberón, he hecho uno círculos en la superficie y uno gordo en el centro, y después con un palillo desde el centro hacia fuera he ido haciendo líneas.
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En este caso le he puesto un anís estrellado dado la vuelta para que parezca una araña ¿se nota?, aunque si os da yuyu le podéis poner alguna hierba aromática fresca en el centro. También lleva sésamo negro y blanco y un chorretín de aove. Lista para zamparla😋
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