by Lu.

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Hoy traemos esta crema súper fácil. Os gusta el aguacate? y el salmón? crudo o hecho? Si el de la foto es crudo, previamente descongelado, después lo desespino, elimino la piel y lo marino con aceite de sésamo tostado, soja baja en sal y semillas de sésamo negro y blanco.

A mi me encanta así, en plan japonés, pero si no os gusta el pescado crudo, aunque lo hayáis marinado siempre lo podéis saltear en la sartén y dorarlo a vuestro gusto. Sobretodo es una receta de aprovechamiento, esas veces que en el súper compras a destajo aguacates y de repente te das cuenta que siguen calladitosen el frigo… así que es el momento ideal cuando están maduros para hacer esta crema de aguacate.

Y la piel del salmón también la podéis aprovechar para un fumet o incluso freírla con un poco de AOVE hasta que quede crujiente… y tomarla en plan snack… está riquísima.
Espero que os guste y aquí abajo os lo dejo todo !Qué aproveche y gracias por estar ahí! 😉

INGREDIENTES

Para la crema:
-2 aguacates
-1 cebolleta
-1/2 ó 1 limón en zumo.
-Leche (al gusto, depende si lo queréis la crema más densa o más líquida)
-Pimienta negra o 5 pimientas
-Sal (una pizca)
-Cilantro (se puede sustituir por perejil)


Para marinar el salmón:
-Salmón (previamente congelado)(o gambas, langostinos… cocidos o a la plancha, gulas, mejillones…)
-Aceite de sésamo tostado
-Soja baja en sal
-Semillas de sésamo negro y/o blanco (yo le añado de las dos)
-Sal Maldon

Para el aceite de cilantro:
-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
-Cilantro (o perejil)


ELABORACIÓN

1-Abrir los aguacates, retirar el hueso y la piel. Trocear la cebolleta.2-Batir los aguacates, la cebolleta, el zumo de 1 limón, la leche, unas hojas de cilantro al gusto y sazonar con pimienta y una pizca de sal hasta conseguir una crema fina y uniforme. Reservar en el frigorífico.

3-Para hacer aceite de cilantro (o perejil): batir cilantro (o perejil) con AOVE. Colar.

4-Cortar el salmón en cuadradillos, eliminar espinas y piel. Marinar el salmón con aceite de sésamo, soja y semillas de sésamo.

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