Con patatas asadas. Receta económica y lo mejor que lo cocina el horno sobretodo si teletrabajas, solo hay que estar un pelín pendiente para regarla y nos quede bien sabrosa, ya que tiene mucho hueso y poca carne aún así es un buen segundo plato para estos días de confinamiento.
INGREDIENTES
-700 g. de Costilla de lomo de cerdo
-2 ó 3 ajos
-1 patata grande x persona
-Caldo de carne
-Vino blanco
-Aceite de Oliva Virgen Extra (aove)
-Perejil
-Hierbas provenzales (ajedrea, romero, tomillo, mejorana y orégano)
-Pimienta
-Rasel el Hanout
-Sal
ELABORACIÓN:
1.-Pintar la bandeja de horno con aove y embadurnar la costilla con aove, vino blanco y salpimentarla.
2.-Añadir un majado con una pizca de sal, ajo, aceite y perejil, reservar un poco para las patatas. Condimentarla con las especias al gusto por ambas caras. Dejar macerando a temperatura ambiente 2 ó 3 horas, y si es de un día para otro dejarla en otro recipiente en el frigorífico.
3.-1/2 hora antes de meter en el horno, cortar las patatas en rodajas gruesas y untarlas con aove, salpimentar, añaidr el resto del majado y condimentarlas al gusto.
4.-Echar en el fondo de la bandeja de horno el caldo caliente para que no se resbalen los condimentos de la carne y las patatas.
5.-Asar a 170ºC, calor arriba y abajo, 60 min. aprox. o si tienes tiempo queda más tierna a 150ºC de 90 a 120 min. depende del horno. Regar la costilla y las patatas con el caldo de vez en cuando, para que queden más jugosas y no se deshidraten. No hace falta darle la vuelta porque es una pieza muy delgada sin casi carne.
6.-Finalmente regar la costilla y gratinar a máx. temperatura con calor solo arriba durante 10 min. más aprox. o hasta que esté dorada.
Mientras se come el primer plato, se puede dejar en el horno apagado para mantener la temperatura y comerla caliente o también se puede poner todo en una fuente, colocar la bandeja del horno sobre la vitro o inducción y encender el fuego. Con unas gotitas de limón y un poco de caldo desglasar y aprovechar los jugos que quedan en la bandeja para rociar encima de la costilla y las patatas.
Es otra forma de que la bandeja de horno se quede más limpia.
Qué aproveche!!!
Deja tu comentario