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CORVINA AL HORNO

Hace unos días os comentaba que parece que la corvina está de moda…

Pues vamos a aprovecharnos de esta moda y vamos a comer bien.

Os voy a preparar una corvina al horno. Está buenísima!!!

Y como tenemos ganas de disfrutar en la mesa, le vamos a poner una cama de cebolla y patata.

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RECETA DE CORVINA AL HORNO by Lu

INGREDIENTES

-Corvina de entre 1,5/ 2 kg.

-Patatas

-Vino blanco o txakoli (al gusto)

-Caldo vegetal o agua (250 ml. a 500 ml.)

-1 ó 2 Cebollas blancas

-4 ó 5 Dientes de ajo morados

-Cayena o guindilla picante (opcional)

-Tomillo

-Romero

-Pimienta negra

-Perejil picado

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Vinagre (opcional)

-Sal

ELABORACIÓN

1.-Al comprar la corvina, pedir que la limpien y la abran, para asar al horno.

2.-Pelar la cebolla y cortar en juliana. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de aprox. 1 cm. de grosor. La cantidad suficiente para cubrir con una capa la bandeja del horno. Pelar y laminar los dientes de ajo. Si le vamos a dar un toque picante, cortar en aros la cayena o guindilla.

3.-Untar la bandeja del horno con Aceite y colocar una base de cebolla y encima las patatas, cubriendo toda la bandeja.

4.-Rociar con los líquidos. El vino o txakolí y el caldo o agua, para que quede bien jugoso. Salpimentar y añadir el tomillo y el romero. Por último, poner un chorretón de aceite por encima.

5.-Cocinar, con el horno precalentado a 180º, arriba y abajo, unos 40 minutos.

6.-Sacar la bandeja del horno y poner la corvina sobre las patatas. Colocarla abierta. Salar y añadir un chorretón de aceite.

7.-Hornear unos 20/30 minutos y acabar gratinando otros 10 minutos más.

8.-Cuando queden unos minutos sofreír los ajos y, cuando estén dorados, añadir la cayena o guindilla. Sacar la bandeja del horno y con una cuchara ir repartiendo el refrito sobre el pescado. Espolvorear perejil picado y echar un chorretón fino de vinagre.

A la mesa!!!!

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