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Esta semana he tenido el gusto de conocer el nuevo espacio gastronómico @botanicobilbao situado en el casco viejo, con cocina de mercado gracias a @borjaelorza y de encontrarme en vivo y en directo a muchas de las personas de las que solo tenía contacto virtualmente.⁣⁣
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Disfrutamos de un Menú Maridaje impartido por @montseruna 🙌 con distintos vinos de @bodegasramonbilbao gracias a la cocina del Chef Luis Miguel Calderón.⁣⁣
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De todos los platos, dos me parecieron pura magia: el Bacalao con un punto de confitado impresionante sobre un ragout que se salía de rico y el postre con una ganache helada de chocolate con sal, que nunca había probado y me pareció espectacular.⁣⁣
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El resto de platos he de decir que también responden a una cocina muy cuidada y creativa conservando la cocina tradicional con un producto de calidad con toques vanguardistas.⁣⁣
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En cuanto al vino no bebí mucho que tenía que conducir. Probé un poco de todos para poder valorar y me enamoró el MIRTO y eso que soy de blancos.⁣⁣

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A continuación os detallo el Menú Maridaje por si os abre el apetito y es un buen sitio para estar calentitos en días como hoy, que ni te mojas y en la calle hace un frío que pela.⁣⁣

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1.-Tartar de gamba blanca, calabaza y naranja, garrapiñado de ibérico.⁣⁣
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Edición limitada Lías Verdejo de Ramón Bilbao.⁣⁣

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2.-Pulpo de roca soasado, apionabo, ajo negro y vegetales de costa.⁣⁣
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Ramón Bilbao Lalomaba Rosado.⁣⁣

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3.-Bacalao confitado, ragout de oreja de cerdo y licuado de vainas.⁣⁣
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Ramón Bilbao Viñedos de Altura⁣⁣

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4.-Magret de pato, manzana verde, tupinambo y pistacho.⁣⁣
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MIRTO de Ramón Bilbao⁣⁣

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5.-Arenas de cacao, ganache de chocolate, koroneiki y liofilizado de yogurt.⁣⁣
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Pommery Brut Apanage⁣⁣

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Terminamos con un descafeinado con Licor 43.⁣⁣
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Muchísimas gracias por todo. Fue un placer conoceros.⁣⁣

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