En poco más de 2 minutos te explicamos cómo cocinar estas almejas a la sartén y en poco más de 10 minutos las puedes tener en tu mesa.


Es muy importante elegir bien las almejas, dile a tu pescadero que te dé las más frescas e intenta cocinarlas el mismo día que las llevas a casa. Como mucho aguantan 1 ó 2 días en el frigo y debes ponerlas bien prietas con un trapo húmedo para que no se abran.

Desecha las que estén abiertas y no se cierren y las que vienen con la concha rota.

Dicen que las almejas no piensan, no ven, no oyen y tampoco tienen gusto… si supieran lo ricas que están!!! 😉

Viven enterradas en la arena del fondo del mar. Si quieres saber más sobre cómo y cuándo se pescan, cómo se llaman en otros lugares, etc… echa un vistazo a la página de euroresidentes.

Receta de Almejas a la sartén by Lu

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de almejas
  • 3 ó 4 ajos picados
  • Vino blanco
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

CONSEJOS

• El vino blanco si es bueno, mejor.

• Y lo mismo con el aceite de oliva, si es virgen extra las almejas quedarán más ricas.

• El pan rallado es para que engorde la salsa.

• Si el líquido se reduce en exceso puedes añadir más vino para no quedarnos sin salsa.

• Si no te gusta mucho el ajo siempre le puedes echar menos.

•IMPORTANTE: El que se endurezcan depende de la cocción, de si las cueces más o menos tiempo. Por eso decimos que según se vayan abriendo hay que ir sacándolas una a una, es para que las primeras que se abren no se hagan mucho y luego les puedes dar o no un calentón a todas juntas. Si no le das el último calentón y sólo añades el refrito te quedarán con una textura más blanda y melosa. Eso ya depende de los gustos de cada uno.

ELABORACIÓN

1. Sumergir como mínimo 15 ó 20 minutos antes las almejas en agua fría con 1 cucharadita de sal para que suelten la arena.

2. Picar los ajos en cuadraditos.

3. Poner un chorretín de aceite en la sartén y echar la mitad de los ajos picados.

4. Cuando los ajos estén dorados añadimos las almejas escurridas.

5. Inmediatamente echamos 2 puñados de pan rallado sobre las almejas y removemos para que se mezcle bien.

6. Echar un chorretón generoso de vino blanco y remover.

7. Como todas las almejas no se abren a la vez, las vamos sacando de una a una según se van abriendo.

8. Una vez abiertas todas, (desechar las que no se abren), las volcamos en la misma sartén con el caldito sobrante y les damos un hervor de 1 a 3 minutos (depende del gusto de melosidad que queramos de la almeja). Luego retirar las almejas a una fuente junto con el caldo resultante.

9. Limpiar la sartén con una servilleta absorvente.

10. Finalmente echar un chorretón de aceite de oliva, sofreir el resto de los ajos picados y verterlos sobre las almejas.

SUGERENCIA DE LU

Si sobran almejas se pueden guardar en un recipiente cerrado en el frigorífico para comer al día siguiente calentándolas suavemente en el microondas. Y si sólo sobra salsa también la puedes congelar para usar en otros guisos y recetas de pescados.

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