by Lu.

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List@s para despegar y  volar muy alto. ALITAS DE POLLO CON CURRY CARAMELIZADAS CON MIEL que están para chuparse los dedos uno a uno.

Antes de empezar con la receta te explico algunos consejos que creo que son importantes:

-Las alitas después de hornearlas que pasan a la sartén para dorarlas, no dejarlas más de 2 minutos con la miel por cada lado porque se podría quemar y amargaría el sabor.

-Es una receta que no necesita mucha sal porque los condimentos ya sazonan por sí mismos las alitas para que queden bien sabrosas.

-Lo ideal es que como mínimo macerarlo 1/2 hora. Pero ya sabes siempre es mejor si lo dejas de un día para otro, en este caso es mejor meterlo en el frigorífico y sacarlo 1 hora antes de cocinarlas para que esté a temperatura ambiente.

-La maizena que es para espesar la salsa es mejor disolverla en agua para evitar que se formen grumos.

-La salsa del final que es con la que se rocía las alitas para que queden jugosas, si se cuela quedará una textura más fina.

-Para esta receta he utilizado unas bolsas aptas para hornear que ya tenía compradas, los alimentos quedan sabrosos y se pueden cocinar con menor grasa. Además el horno queda siempre limpio, por el contrario supongo que poco a poco empezarán a fabricar bolsas biodegradables o de papel para hornear y hagan la misma función.  Así que también se pueden poner sobre la bandeja del horno o en un recipiente apto para horno.

Y ahora ya, directamente aterrizo con la receta. Espero que te guste! 😉

INGREDIENTES

  • Alitas yde pollo (para 4 personas, aprox. 900 g.)
  • Sal

Para el mortero:

Primer paso:

  • 2 ajos
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva

Segundo paso:

  • Ajo en polvo (2 cucharaditas)
  • Cebolla en polvo (2 cucharaditas)
  • Curry (3 cucharaditas)
  • Sal o 1/2 pastilla de caldo de ave (opcional)
  • Aceite de oliva

Tercer paso:

  • Vino blanco (1 vasito pequeño o 50 ml)
  • Leche (1 vasito pequeño o 50 ml)

Para el horno:

  • Vino blanco (otro vasito pequeño o 50 ml)
  • Leche (otro vasito pequeño o 50 ml)

Para la sartén:

  • Pimienta negra (opcional)
  • Miel

Para la salsa:

  • 1/2 vaso de agua fría (100 ml)
  • Maizena (1 cucharada de café)

Para decorar:

  • Cebollino

ELABORACIÓN

1-Hacer unos cortes a las alitas, echarles una pizca de sal y o ponerlas encima de la bandeja del horno o yo las meto en una bolsa para horno.

2-En un mortero machacar los siguientes ingredientes: 2 ajos picados, una pizca de sal y añadir aceite de oliva lentamente sobre la mano del mortero. Como un alioli.

Luego añadir a vuestro gusto: ajo en polvo, cebolla en polvo, curry y un poco de aceite para humedecer los condimentos. Machacar.

Finalmente añadir vino blanco, un poco de leche y mezclar con la mano del mortero.

3-Añadir el majado del mortero a la bolsa con las alitas y muslitos de pollo. Masajear para que penetren los ingredientes machacados.

4-Cerrar la bolsa y sacarle el aire. Dejar macerando mínimo 1/2 hora a temperatura ambiente.

5-Antes de hornear, echar otro vasito de vino blanco.

6-Precalentar el horno a 200 ºC y poner la bolsa cerrada con las alitas encima de la bandeja caliente. Hornear durante 30 minutos. Reservar el jugo de la cocción para después hacer la salsa.

7- En una sartén echar un chorro de aceite de oliva. Dorar a fuego medio-fuerte las alitas por ambos lados.

8-Una vez que se han dorado añadir un chorretín de miel en cada alita, bajar un poco el fuego para que no se quemen, darles la vuelta y repetir la operación con la miel. Se caramelizan más o menos en 2 minutos por cada lado.

9-Apagar el fuego para que la miel no se queme. Sacer las alitas bandeja.

Para la salsa:

10-Echar 1 cucharadita de maizena en 1/2 vaso de agua fría y mezclar.

11-Volcar el jugo de la bolsa en la sartén el jugo y el agua con la maizena. Encender el fuego y cuando empiece a hervir remover para que se mezclen bien. Cocinar de 3 a 5 minutos hasta que la salsa haya reducido y queda espesa.

12. Colar con un colador vertiéndolo todo sobre las alitas.

Listas para comer y despegar✈️


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