Bueeeenasss, que tal!!! queréis un chute de vitaminas💪???

alcachofas-esparragos

Hoy hablamos de alcachofas y espárragos blancos… 🌱
🌱
Ya sabéis, que lo ideal es consumir las verduras en temporada que es cuando mejor se puede disfrutar de su sabor y frescura. 🌱
🌱
Estamos en temporada de alcachofas y espárragos así que si os gustan ya podéis correr a comprar🏃‍🏃🏼‍.
🌱
Temporada de las ALCACHOFAS: otoño y primavera. Para elegir las mejores y más frescas hay que tocarlas, que estén prietas y cerradas. Que tengan peso y no tengan casi motas negras. 🌱
🌱
Para comprobar su frescura podéis doblar una hoja exterior (eso si que no os vean👀) y si se rompe con facilidad, es que os la podéis llevar y sino dejarla, así… disimuladamente😂.
🌱
El corazón es lo más rico y lo más fino pero también se pueden cocer enteras partidas por la mitad y aprovechar toda la alcachofa.
🌱
🌱
Están deliciosas 😋😋😋 con un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), salteadas en la sartén, asadas en el horno y también frías en ensalada. 🌱
🌱
La temporada del ESPÁRRAGO BLANCO comienza en abril y finaliza en junio, siendo los más exquisitos los del mes de mayo. Y como dice el refranero: “Los de abril para mí, los de mayo para el amo y los de junio para ninguno”😜
🌱
Los espárragos blancos están más ricos al dente, un pelín crujientes, por lo que lo mejor es ir pinchándolos con una puntilla o cuchillito para controlar su punto de cocción.
🌱
🌱
Lo suyo es cocerlos con sal y una pizca de azúcar (para quitar el amargor) en cazuela alta y estrecha, atados con una cuerda, poniéndolos en vertical y dejando las puntas hacia arriba sin cubrir con el agua. Después voltearlos para que se hagan las yemas ya que los tiempos de cocción varían. 🌱
🌱
En caso de cocerlos en cazuela baja y en horizontal, vamos sacando los más delgaditos antes y los más gruesos los dejamos más tiempo. 🌱
🌱
Se pueden comer solos con un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), en vinagreta con una guarnición de pimiento rojo, verde y amarillo cortado en brunoise, con mayonesa o también están muy ricos marcados a la plancha😍😍😍. #felizlunes y #felizsemana 😘
💫
#verduras #temporada

Sobre El Autor

Avatar de Comando Cocina

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.