Activity

by Lu.

Muy buenas… para que este {SUQUET DE PESCADO Y MARISCO} os salga bien rico😋, lo mejor es cocinarlo en la misma cazuela aprovechando los jugos que van soltando los ingredientes.
.
Aporta el toque especial la picada de ajo, frutos secos y azafrán.
.
Es costumbre de los pescadores ligar la salsa de este guiso con unas cucharadas de alioli. Esto, lo dejo a vuestro gusto.

.

Generalmente voy a la pescadería a la mañana, pero en esta ocasión no pude, así que visto lo visto quizá cambie a partir de ahora… no hay como ir a última hora de la tarde. Me regalaron el doble de marisco y pescado porque se les iba a echar a perder para el día siguiente, así que he preparado, entre otras comidas, este {SUQUET DE PESCADO Y MARISCO} que por cierto quedó muy rico.

Espero que os guste!
.
INGREDIENTES
👇
-2 colas o rodajas de rape.
-1 ó 2 doradas (o lubina, mero o caballa).
-4 cigalas.
-4 gambones o gambas o langostinos.
-500 g. de patatas (para guisar).
-2 dientes de ajo.
-1 cebolla.
-2 tomates.
-600 ml. a 1 l. de fumet o caldo de pescado.
-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
-Perejil.
-Pizca de azúcar.
-Sal.

Para la picada:
-1 ajo.
-10 almendras.
-5 avellanas.
-1 cucharadita de piñones.
-Azafrán en hebras o en polvo.
-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
.
ELABORACIÓN:
👇
He utilizado una cazuela antiadherente de 32 cm. de diámetro.

1.-Dorar ligeramente con un chorretín de AOVE y una pizca de sal: el rape, la dorada y el marisco, marcándolos por los 2 lados. Retiramos y reservamos.

2.-Dorar (sólo por fuera) las patatas en el mismo aceite cortadas en rodajas de medio cm. Retiramos y reservamos.

3.-Sofreír los ajos cortados en láminas, una vez dorados añadir la cebolla en brunoise y una pizca de sal. Y cuando tome color echar los tomates triturados o rallados con una pizca de sal y otra de azúcar. Cocinar hasta que reduzca.

4.-Añadir las patatas y cubrimos con más o menos fumet o caldo de pescado (dependiendo de lo caldoso que queramos) y cocinar a fuego suave durante 10 min.

5.-Eliminar las espinas y la piel del pescado y trocearlo tamaño bocado. Lo añadimos a las patatas y cocinar otros 5 o 10 min. más.

6.-Mientras, picar los ajos, las almendras, las avellanas y los piñones. Machacar en un mortero junto con una pizca de azafrán y un chorretín de AOVE.

7.-Añadimos a la picada, caldo del suquet y lo echamos a la cazuela removiendo suave para integrar todos los sabores y que los trozos de pescado no se rompan.

8.-Poner el marisco sobre las patatas y el pescado. Cocer unos 3 min. más, espolvorear perejil picado y listo😉.

.
.
.
.
.
#recetas #comandococina #recetassaludables #recetasdepescado #recetasconmarisco #recetascaseras #suquet #suquetdepeix #suquetdepescado #suquetdemarisco #suquetderap#suquetderape #gastronomiacatalana #cocinacatalana #gastronomiamediterranea #recetamediterranea #cocinamediterranea #recetassaludables #recetasdepescado #comidasana #comidasaludable #healthy #healthyfood #azafran #sabor #todosabor #elrincondelfoodie #foodlover #foodstyling #foodstyle #pic #picoftheday

by LU.

Se trata de hacer una ensalada con los ingredientes que os dejo a continuación, aliñarla con una vinagreta con 3 partes de AOVE, una de vinagre y una pizca de sal. Batir hasta emulsionar y echar encima de los ingredientes que pongáis a vuestro gusto.
•
•
Los pimientos asados en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora, dándoles la vuelta a la media hora, con una pizca de sal y un chorrito de AOVE. Luego se pelan, mejor en templado, se cortan en tiras y la cebolla cortada en aros y también asada junto a los pimientos. Así los tenéis listos para poner en ensalada o simplemente en unas tostas como éstas o si no pueden ser pimientos de tarro ya asados.
•
•
Podéis utilizar el pan que más os guste, en la foto la primera tostada es pan de hogaza multicereal y la segunda más atrás es pan payés cortado gordito y tostado.
•
•
INGREDIENTES
👇👇👇
-Anchoas del Cantábrico.
-Pimientos rojos.
-Cebolla roja.
-Aceitunas negras sin hueso.
-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
-Vinagre de vino blanco.
-Sal. -Cebollino para decorar.
-Pan tostado payés o hogaza multicereal.
•
•
Espero que os guste💋.
•
•

• •
#recetas #comandococina #ensalada #pimientosrojos #pimientosdeisla #pijmientosasados#anchoas #anchoasdelcantabrico #cantabria #anchoasdesantoña #santoña #spain #healthyfood #recipes #comidasaludable #elrincondelfoodie #foodstyling #foodstyle #pic

by Lu.

Hoy os doy solo un poquillo la castaña y os dejo la #receta de esta {CREMA DE CASTAÑAS}… el color no es de lo más bonito, parece una cremita sin gracia, pero el sabor os aseguro que es muy rico y no dicho por mi, que algunos por aquí son muy raros pero han rebañado hasta dejar el plato limpio.

Hice la prueba de la misma crema con castañas asadas en el horno y otra con hervidas. Me quedo con estas últimas para esta receta.

La crema se puede congelar ya que al no llevar patata, mantiene la misma textura y está igual de rica que recién hecha.
**********
INGREDIENTES
-300 g. de castañas.
-1 ajo.
-1 cebolla.
-500 ml. de caldo de ave.
-Aceite de Oliva Virgen Extra (aove).
-Mantequilla (opcional, yo la echo)
-Pimienta blanca molida (al gusto y opcional).
-Una pizca de sal.
-Una pizca de azúcar (blanco o moreno).
-Cebollino para decorar.
ELABORACIÓN
1.-Hacer un corte por atrás a las castañas, por la parte más ancha. Hervirlas 10 minutos y cortar la cocción con agua fría. Desechar el agua.

2.-Pelar y eliminar la piel que las rodea para que no amargue. Trocearlas y reservar unos trozos para decorar al final.

3.-En una sartén rehogar el ajo laminado y la cebolla en juliana con un chorretín de aove, un poco de mantequilla, una pizca de azúcar y una pizca de sal.

4.-Aproximadamente a los 5 minutos añadir las castañas hervidas y troceadas. Echar pimienta blanca molida al gusto, mezclar y rehogar otros 5 minutos más.

5.-Añadir el caldo de ave, tapar para que se concentren todos los sabores y cocer de 15 a 20 minutos a fuego medio.

6.-Batirlo hasta hacer una crema fina.

7.-Para decorarlo añadir algunas castañas troceadas que habíarmos reservado y espolvorear cebollino picado.

Si la hacéis espero que os guste.

#recetas #comandococina #temporada #castañas #otoño #cremadecastañas #cremadecastanas #puredecastañas #puredecastanas #crema #pure #castañascrema #castañaspure #frutosecosaludable #castaña #comidasaludable #healthy #healthyfood #frutossecos #detemporada

 

by Lu.

Esta semana os voy a dar un poco la castaña🌰😜… todavía estamos en temporada de este fruto seco que dicen que tiene muuuuchos beneficios, incluso dicen que el que más tiene, además tienen muchas menos calorías que otros frutos secos. 

🌰 Hay personas que si las comen crudas les pueden provocar molestias en el estómago.

🌰Las más ricas… las que venden en los puestos los vendedores de castañas… el aroma que desprenden cuando pasas por uno de ellos… Oléis? Uhmmm!!! pero en casa también las podemos hacer: hervidas, asadas al horno, a la sartén e incluso al microondas tapadas con film aunque a mi no me han salido bien porque sueltan mucha agua y vapor.

🌰 Es muy importante hacerles el corte transversal o en la parta de atrás, para que no estallen y se pelan mejor cuanto más calientes estén o en templado.

🌰El otro día, un castañero de un puestito en Puerta de Sol, Madrid, decía que vendían tan solo “300 kg. de castañas al día😳”. Eso sí, llevaba un callo en hacerles el corte para que no exploten que no os podéis ni imaginar, tanto me sorprendió que miré a ver si tenía un utensilio especial y solo utilizaba un cuchillo pequeño, parecido a una puntilla pero sin ser tan puntiagudo.

🌰  Y cuidadín!!! que no es lo mismo ser un castaña que te voy a dar una castaña😂 #felizsemana a todos😘.

 

#recetas #comandococina #temporada #castañas #castaña #otoño #frutoseco #castana #comidasaludable #healthy #healthyfood #frutossecos #detemporada #yanosemeocurrenmashashtags

by Lu.
A un click de tus productos locales👌

Al pensar en la tortilla de bacalao, me imagino una excursión con amigos o familia a una sidrería. Planazo!

Pero se trata de un plato bien sencillo, que podéis hacer en casa sin problema y sin necesidad de ser un grandes cocineros.

Esta receta, aunque en EROSKI la han denominado “al estilo sidrería”, es una de las cuantísimas opciones que hay. Cada cocinero tiene sus teorías y trucos. Hay quien le añade ajo, pimiento verde, puerro… También se puede hacer más o menos cuajada e incluso se hace con diferentes formas, en ovalado o en redondo. Así que aunque sea al estilo sidrería, realmente es “a nuestro estilo”.

Y ahora que nos preocupamos por tantas cosas relativas a la alimentación…

Es un plato sano y además económico, ya que lo elaboramos con productos locales. Esto me hace pensar en la nueva moda del producto “kilómetro 0”, que no deja de ser lo que se hacía en las cocinas tradicionales, utilizar el producto local de temporada. Una sabia costumbre!

Cada vez disfruto más de las recetas tradicionales como las que he descubierto en la web de EROSKI, “A UN CLICK DE TUS PRODUCTOS LOCALES”. Ya sabéis que consumir productos locales es bueno para todos y en EROSKI os lo ponen fácil. Espero que os guste tanto como a mí y que me contéis si hacéis alguna de sus vídeo-recetas.
Tortilla de Bacalao al estilo Sidrería


[divider]INGREDIENTES[/divider]
-400 g. de bacalao desalado o desmigado desalado

-2 cebollas

-Perejil (1 ramo)

-De 6 a 8 o 10 huevos de corral

-1 o varias guindillas rojas (es opcional y al gusto)

-3 o varias guindillas verdes (opcional)

-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

-Sal
[divider]ELABORACIÓN[/divider]
Primero preparamos los ingredientes:

1.-Hacer un corte a las guindillas rojas y verdes para abrirlas desde las semillas hasta la punta.

2.-Cortar en juliana las cebollas.

3.-Picar muy fino el perejil.

4.-Cortar en trozos el bacalao y no retirar la piel porque le dará más sabor y también quedará más jugosa. Poner en un cazo agua fría para escaldar el bacalao y lo retiramos en cuanto empiece a hervir. Dejar templar y con las manos (puede ser con guantes de látex) desmenuzarlo en lascas.

5.-En otro recipiente batir 6 ú 8 huevos con una pizca de sal.

6.-En una sartén pequeña echar AOVE cubriendo las guindillas y sofreírlas. Reservar al aceite.

7.-En otra sartén más grande poner las cebollas cortadas en juliana y con un colador rociar por encima el aceite que hemos reservado de las guindillas. Si veis que hace falta, se puede echar más aove.

8.-Pochar y caramelizar las cebollas con una pizca de sal teniendo en cuenta que si el bacalao es desalado ya tiene su sal.

9.-Añadir el bacalao que lo vamos a rehogar aproximadamente 3 minutos, después echamos mucho perejil picado y rehogar unos 2 minutos más.

10.-Añadir los huevos batidos y hacer la tortilla con vuelta y vuelta.

11.-Espolvorear perejil picado y se puede decorar poniendo las guindillas que hemos sofrito por encima de la tortilla de bacalao.

Sugerencia:

Lo suyo es que quede jugosa pero si os gusta más hecha habrá que dejarla más tiempo cuajando en la sartén. Y la podéis hacer alargada como veis en el vídeo o redonda.

by Agus.

Hubo un tiempo en el que las croquetas fueron consideradas un manjar propio de la nobleza y me atrevo a decir que esto no le va a sorprender a nadie.

¿Conocéis a alguien a quien no le […]

by «Pan y Más»

A merendar que es viernes…{Croissants de Mantequilla} no, no los he hecho, son comprados en “Pan i Más” Artaza, uno de los más ricos que he probado. En casa siempre me piden y termino comiendo yo también. Su {Pan de Maíz} también es espectacular. Es una panadería familiar que no cierra al mediodía y abre los domingos.

El café, el zumo de naranja y mandarina y el batido de chocolate si son caseros. Me encanta tomarme la espuma del batido con una cuchara y de un trago… glu glu glu todo pá dentro.

Los croissants, sólo por curiosidad, algún día me animaré a hacerlos. Estoy esperando a que @fashion.eats comparta su receta, que será de las pocas veces que lea y pruebe varias recetas para hacer mi versión. ¿Y por qué? sencillamente porque ha estado con Albert Roca, Ganador del Mejor Croissant de España 2018, y además porque ella es una CRACK! Finalista Masterchef 3, Master en Ciencias Gastronómicas en @bculinary (BCC).

Andrea, el alveolado no sé como lo verás, eso sí, son crujientes y también la mantequilla será de calidad porque están riquísmos.

#felizfindesemana a todos . . .

#comandococina #losmasricos #croissantsdemantequilla #bolleria #paradesayunar o #paramerendar

 

by Lu.Todavía estamos en temporada de {GRANADAS} y en ensalada o combinada con cítricos y hierbabuena está deliciosa. El otro día lo preparé así y me preguntaron que si lo que había en el frigo era sangría😉 el color y la pinta lo parecía.
.
.
✅Para extraer los granos o las semillas con un cuchillo pequeño o una puntilla, cortar por la mitad de la granada como veis en la foto y sólo por la corteza para no cortar los granos o semillas en el caso que los utilicéis para una ensalada.
. .
✅Girar en sentido contrario cada mitad y desgranar, lo suyo es darle con un cazo o una cuchara para que vayan cayendo los granos pero como me dejo la mano en ello y no me sale prefiero ir presionando la granada sobre un bol para que vayan cayendo los granos. Elimino los trozos de membrana que puedan quedar para que no amargue.
.
.
✅Si queréis hacer un zumo, trituráis los granos y los coláis con un colador fino haciendo presión con una cuchara.
.
.
✅Acompañado de rodajas de mandarina, limones y hierbabuena está que no dura ni media hora en el frigo.Qué aproveche!!! y gracias por visitarnos.
.
.
.
.
.
#recetas #comandococina #zumos #bonitocolor #conmuchosabor #hechoencasa #zumosnaturales #congranadas #connaranjas #conlimones #conmandarina #granada #naranjas #limones #mandarinas #hierbabuena #zumossaludables #zumosaludable #trucos #comoabrirgranada #granadafruta #granada #frutasaludable #comefruta

by Lu.

Algo contundente para empezar la semana con muchas ganas, receta de {LASAÑA DE CARNE CASERA} además de ser un excelente segundo plato puede ser también plato único y si os queda algo😉, congela muy bien.

.

Si os sobra relleno, lo podéis aprovechar para rellenar unos tacos junto con lechuga, tomate natural o triturado, queso en lonchas, mayonesa o salsa de yogur. Y si además os gusta picante, añadir tabasco, salsa chipotle o sriracha sauce.

.

#felizsemana a todos.

👇👇👇

INGREDIENTES

👇👇👇

-Placas precocidas para lasaña (250 g. aprox.)

-4 ó 5 ajos

-1 cebolla grande

-500 g. carne picada de ternera (o

-Salsa de tomate frito

-Tomate natural

-Queso en lonchas

-4 quesos rallados para gratinar

-Queso mozzarella rallado

-Parmesano

-500 g. de bechamel (aove, mantequilla, harina, leche, sal y nuez moscada (opcional) también se puede comprar en brick.

-Mantequilla (opcional)

-Pimienta negra

-Orégano

-Albahaca

-AOVE

-Azúcar (opcional)

-Sal

 

ELABORACIÓN

👇👇👇

1.-Hidratar las láminas de lasaña con agua templada poniendo entre capa y capa una servilleta de papel absorbente o film para que no se peguen entre ellas, aprox. 10 min.

2.-Sofreír los ajos y cebolla en brunoise en una sartén con un chorretín de aove. (10 min.)

3.-Añadir la carne picada, remover para mezclar y tostar un poco la carne.

4.-Sazonar con sal, pimienta, orégano y albahaca. Remover.

5.-Echar salsa de tomate frito, una pizca de sal y otra de azúcar (opcional). Cocinar a fuego medio durante 15 min.

.

6.- En un recipiente apto para horno montar la lasaña (24×19 cm aprox.):

1 capa de bechamel, 1 capa de placas hidratadas cubriendo la base, 1 capa fina de carne, 1 capa de placas, 1 capa con queso en lonchas y tomate natural en rodajas o triturado, orégano y albahaca. 1 capa de placas, 1 capa de carne, 1 capa de placas, 1 capa de mozzarella, 4 quesos rallados y orégano, otra capa de placas. Finalizar con bechamel, quesos rallados, rallar bastante queso parmesano y unas lascas de mantequilla.

7.-Meter al horno precalentado a 180ºC hasta que se dore (aprox. de 20 a 30 min.). Los últimos 5 min. se puede subir a 220ºC. Siempre hay que echarle un ojo. Lista para comer.

.

Espero que os guste!

by Lu.

Este {CRUJIENTE DE JAMÓN} o lo que es lo mismo jamón al horno es muy fácil y en 10 minutos lo tenéis preparado. Le va muy bien a cualquier crema caliente o fría, en ensaladas, con pasta. En invierno en ideal para poner como guarnición y decorar una vichyssoise o crema de calabacín o esta crema de pimiento rojo con toque hindú. Y en verano, va genial en un salmorejo, para cualquiera de los gazpachos con sabores distintos como el de Sandía, que le da un toque salado a este dulce gazpacho o incluso en un ajo blanco.

•

INGREDIENTES

-Jamón serrano o ibérico en lonchas.

ELABORACIÓN
1.-Precalentáis el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Forráis la bandeja del horno con papel vegetal para horno.
•
2.-Ponéis sobre la bandeja las lonchas de jamón y dejáis en el horno de 7 a 10 minutos dependiendo del grosor de las lonchas y de vuestro horno. Sacáis y dejáis enfriar para que el jamón consiga la textura crujiente. Finalmente, lo troceáis a vuestro gusto.
•
No hace falta que sea un súper buen jamón, con uno serrano de bajo precio queda muy bien. Y si os sobra, lo podéis conservar en un bote de cristal cerrado y os durará varios días crujiente.
•

#crujientedejamon #jamonalhorno #jamon #parasalmorejo #paragazpacho #paraacompañar #gazpachodesandia #cocina #receta #recetas #comandococina #blogger #foodblogger #elrincondelfoodie #foodies

by Lu.

Algo fácil y muy resultón cuando repente tenemos invitados y no sabéis que poner… esta {ENSALADA DE ANCHOAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO} siempre es una buena opción. Lo importante es el producto: unas anchoas que sean de selección y los piquillos gourmet. Vamos no pongáis unas anchoas de las de a 1 euro la lata😉, bueno si no tenéis otras mejores pues sí. Y los piquillos se pueden tener unos tarros en casa de buena calidad para estas ocasiones ya que caducan muy tarde.
Las anchoas que seleccionan para gourmet son fileteadas a mano una a una, suelen ser algo más grandes y su textura carnosa ademas tienen un punto de sal perfecto.

Ideal para un aperitivo de domingo o un picoteo en fiestas o Navidad… dicho esto acordaros: elegir unas buenas anchoas, pimientos del piquillo, ajito picado y un buen aceite de oliva virgen extra, dejar un ratín que repose y junto con pan y un buen vinito🍷… #felizaperitivo a todos😘.

INGREDIENTES
-Anchoas en salazón
-Pimientos del Piquillo (en tiras)
-Ajo Picado (opcional)
-AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

ELABORACIÓN

-Poner primero las anchoas alternando una con la piel hacia arriba y otra hacia abajo.
-En medio colocar los pimientos del piquillo en tiras
-Picar ajo muy pequeño (es opcional pero le da un toque muy rico a la ensalada)
-Y rociar con un buen AOVE.

Sugerencia:

Alternar las anchoas con los pimientos y una ancho con la piel hacia arriba y otra con la piel hacia abajo para dar más color.

.
.
.
.
.
#recetas #comandococina #aperitivo #ricoyfacil #anchoas #pimientosdelpiquillo #ajo #aove #pan y #vino

#ensaladadeanchoasypiquillos #ensalada #ensaladafresca #anchoas #anchoasensalazon #pimientos #pimientosdelpiquillo #anchoasdesantoña #pimientosdenavarra #cantabria #santoña #piquillos #ensaladas #elrincondelfoodie

by Lu.

Esta es una receta de mis hijos, fácil de hacer y quedan riquísimas {ESPIRALES CON QUESO} di casa di mamma… como dice mi hijo Iñigo. Aunque ahora es él, el que más las cocina. Llevan unos 7 quesos aunque si no tenéis alguno/s, que no cunda el pánico , no pasa nada, varios de ellos vienen mezclados y rallados en las típicas bolsas para gratinar.

También se llaman hélices y siempre compro estas tricolores vegetales: las naranjas son de tomate y las verdes de espinacas, supongo que algo más de vitamina aportarán.

¿Qué más se puede pedir? pues que las cocinen ellos.

Eso es lo mejor de todo. Son tan fáciles de hacer que de vez en cuando me sorprenden con la comida preparada.

A continuación os dejo:

La vídeoreceta explicada paso a paso en nuestro canal de YouTube.

La vídeoreceta explicada en 1 minuto en nuestro feed de Instagram.

Y aquí abajo os dejo la receta escrita:

INGREDIENTES

-1 kg de espirales o hélices vegetales
-Agua o caldo de ave o pastilla de avecrem
-Aceite de oliva
-Sal
Para la salsa de queso :
-AOVE
-Mantequilla
-500 ml. de nata (o leche evaporada)
-Mozzarella rallada
-4 quesos rallados: masdam, gouda, cheddar y semicurado
-Queso parmesano en taco para rallar
Para gratinar:
-Los mismos quesos de arriba☝️
-Mozzarella fresca di búfala (o de vaca)
-Albahaca fresca en hojas

ELABORACIÓN

1-Llevar a ebullición bastante agua con caldo de ave o una pastilla de avecrem para que le dé más gusto a la pasta y un poco de sal. Echar un chorretín de aceite de oliva(opcional) y remover.
2-Cuando empiece a hervir añadir las hélices o espirales y dejar como indique el fabricante para que estén al dente. Yo lo quito 1 ó 2 minutos antes porque luego con la salsa se van a hacer más. Éstas pone 10 min. al dente, yo las quito a los 8 min.
3-Colar y cortar la cocción debajo del grifo con agua fría. Le echo mantequilla para que queden sueltas aunque lo podéis sustituir por aove.
4-En una sartén añadir aove y 50 g. de mantequilla. Dehacer a fuego medio.
5-Seguido añadir 500 ml. de nata, sazonar con un poco de sal y pimienta negra. Remover.
6-Cuando empiece a hervir añadir: mozzarella rallada, 4 quesos rallados, rallar queso parmesano, remover y cocinar hasta que espese.
7-Añadir las espirales cocidas a la salsa y mezclar.
8-Espolvorear más quesos para gratinar: mozzarella, 4 quesos, parmesano. Romper con las manos unos trozos de mozzarella di bufala (o de vaca) y poner unas hojas de albahaca fresca por encima.
9-Hornear con el horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos.
.
.
Y listas para comer.

************************************

comandococina
#recetas #comandococina #delobuenolomejor #paracomer #pasta #helicesvegetales #pastasgallo #espirales #recetasconpasta #paradeportistas #pastaconqueso #conenergia #recipes #tasty #yummy #foodpassion #yummy #fooddelicious #instandfood #foodstyling #foodstyle #foodblogger #picoftheday #elrincondelfoodie

by Lu.

Dicen que las almejas no piensan, no ven, no oyen y tampoco tienen gusto… si supieran lo ricas que están!!! Os gustan?

En un momentito os explicamos cómo cocinar estas almejas al ajillo y en la sar […]

by Lu.

Quién quiere un trocito? Una tarta que, excepto por el queso, la nata, los frutos secos y la avena es 100% de chocolate. Os gusta el chocolate?

A mi me pierde por eso lo cocino poco, la mayoría de las veces ya me lo he comido antes de que llegue a donde tenía que llegar pero esta vez si ha llegado a esta {TARTA DE QUESO DE CHOCOLATE} SIN HORNO.

Es sin gelatina y lo podéis decorar como más os guste incluso con frutos secos pero si os gusta mucho el chocolate, yo le he puesto estas «croquetas crujientes de chocolate», estas decoraciones y además le he añadido muuuuchos lacasitos para darle color.

Además del vídeo publicado en Youtube en formato horizontal, os dejo un vídeo resumen que en 1 minuto podéis ver como hacer {TARTA DE QUESO DE CHOCOLATE} por si os es más fácil que leer la receta… También, si sois de verlo en formato vertical desde el móvil aquí os dejo el mismo vídeo de Youtube en nuestro canal de IGTV (que es la app de instagram  para vídeos más largos tipo YT).
.
.
Así que no tienéis excusa para ver el que más os guste!!! Es broma, hacer lo que queráis.

_________

Aquí abajo os dejo los ingredientes para que podáis comprarlos si sois adictos al chocolate como yo.

INGREDIENTES

Para la base de la tarta de turrón de chocolate:

✅125 g. de chocolate negro para fundir (52% mínimo de cacao)
✅125 g. de chocolate blanco para fundir
✅40 g. de mantequilla
✅10 g de aceite de girasol
✅30 g de avena (o arroz inflado
✅15 g. de avellanas (trocear)
✅15 g. de almendras crudas peladas (trocear)
✅15 g de nueces de California(trocear)

Para la crema de la tarta de queso de chocolate:

✅250 g. de chocolate negro para fundir (52% mínimo de cacao)
✅400 ml. de nata para montar (35% grasa)
✅350 g. de queso de philadelphia (queso blanco pasteurizado) (tarrina familiar)
✅80 g. de azúcar
✅80 ml. de leche
✅2 sobres de cuajada (royal)

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

✅200 g. de chocolate negro para fundir (minimo 70%)
✅200 ml. de nata para montar (35% m.g.)
❤️
❤️

ELABORACIÓN

PREPARACIÓN DE LA BASE:

1. En un recipiente poner 125g. de chocolate negro para fundir, 125g. de chocolate blanco para fundir y 40g. de mantequilla. Fundir a intervalos de 30 seg. en el microondas removiendo para que se vaya mezclando y deshaciendo. O al baño María.

2. Una vez deshecho poner el 10 g. de aceite de girasol y mezclar.

3. Con un cuchillo trocear 15g. de nueces, 15g. de almendras y 15g. de avellanas, añadirlo al chocolate fundido junto con 30g. de avena.

4. Untar la base de un molde desmoldable de 26 cm2 con la masa de chocolate. Poner film transparente arriba y meter en el frigo para que endurezca.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE QUESO DE CHOCOLATE:
1. Calentar (sin llevar a ebullición) 400ml. de nata, 350g. queso de philadelphia y 80g. de azúcar. Remover con unas varillas hasta que se diluya. Apagar el fuego.

2. Trocear 250g. de chocolate negro para fundir (52 mín. cacao) y echarlo al la crema. Mezclar hasta conseguir una crema color chocolate.

3. Por otro lado, templar 80ml. de leche entera y echarle 2 sobres de cuajada. Remover hasta que empiece a espesar

4. Verterlo a la mezcla anterior y remover hasta que todos los ingredientes queden integrados. Quedará una crema lisa y espesa.

5. Sacar el molde que tenemos en el frigo con la base de turrón de chocolate y verter esta mezcla repartiéndolo por el molde. Pegar unos golpecitos para que se asiente bien. Refrigerar mínimo 5 horas con film transparente o una tapa.

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
1. Llevar a ebullición 200ml. de nata para montar y retirar cuando empiece a hervir.

2. Añadir 200g. chocolate negro (70% de cacao) troceado y remover hasta mezclar. Dejar que temple.

3. Sacar la tarta del frigo y verter el chocolate por encima.

 

#cheesecake #chocolate #cheesecakechocolate #ilovechocolate #ilovecheescake #tartadequesodechocolate #tartadequesoconchocolate #tartadequesoychocolate #cheesecakedechocolate #chocolatenegro #lacasitos #molachocolate #foodblogger #foodstylist #recipes #recetas #comandococina #elrincondelfoodie
#videoreceta #videorecetas #igtv #recetas #tarta #tartadequeso #tartadechocolate #chocolate #recipes #chocola #cheesecake #chocolatcheesecake #dulces #recetapasoapaso #video #videocheesecake

by Lu.
Croquetas crujientes?💖 Si, pero… mucho más. Son croquetas crujientes de “chocolate” así que con ese valor añadido. Dependiendo de para qué las quiera, las hago más grandes o más pequeñas. Y las titulo croq […]

by Lu.
Decoraciones? Sí, pero… mucho más. Son decoraciones de “chocolate” así que con ese valor añadido.

Os contamos 3 trucos y uno muy curioso: con alcohol. Me encantan estas decoraciones porque siempre son diferentes, lucen un montón y están riquísimas.

3 trucos diferentes para hacer decoraciones con chocolate para tartas, dulces y postres. Con un look moderno con toques de oro que nos van a resaltar mucho la decoración mejorando el aspecto visual y aportando volumen a nuestras elaboraciones.

El primer truco es muy curioso, el del alcohol, jeje que NO es para beber.

El alcohol tiene que ser espécifico para hacer aguardientes y elaborar bebidas: Alcohol etílico de melaza 96º (uso boca), hay de varios medidas: 500 ml, 1 litro, 25 litros. También se puede conseguir, si conocéis en alguna bodega. Por si os interesa en La casa del Labrador lo podéis conseguir.

y otro de Empresas que venden -Alcohol etílico para aguardientes –

comandococina#chocolate #decoracionchocolate #trucos #trucoscocina #cristalizar #tarta #tartas #ideas #decorar #dulcessueños #postres #hilosdechocolate #orocomestible #dessert

#decoracion #chocolate #choco #postres #tartas #foodie  #instagramfood #elrincondelfoodie #recetas #trucodecocina #cocina #fashion

Espero que os guste mi receta y que la disfrutéis.

♥ ¡¡¡ Qué aproveche y gracias por visitarnos !!! ♥
Decoraciones de Chocolate by Lu.
[divider]INGREDIENTES TRUCO 1> CON ALCOHOL -USO BOCA-[/divider]

Alcohol (uso boca) frío del congelador
Chocolate intenso (52% mínimo cacao)
Polvo dorado para decorar

ELABORACIÓN TRUCO 1> CON ALCOHOL:

Ya váis a ver, es muy curioso hacer decoraciones con alcohol recién sacado del congelador, ya que por sus grados no se congela, teniendo un líquido con una temperatura de unos -18ºC. Y cuando volquemos chocolate atemperado o fundido en él, el impacto de frío hace que el chocolate quede cristalizado casi al momento. 👇👇👇
✅Guardar el alcohol en el congelador hasta que quede frío.
✅Fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos máxima potencia o al baño María.
✅Introducirlo en un biberón de repostería o en una manga pastelera.
✅Enfriar un recipiente, mejor metálico, con agua con hielos. Retirar el agua y añadir el alcohol del congelador.
✅Dibujamos hilos. El grueso dependerá de la apertura que tengamos en el biberón o en la manga pastelera.
✅Retirar con una espumadera.
✅Dejar escurrir para que el alcohol se evapore.
✅Con un pincel pintar toques dorados con polvo de oro.
💫
💫
[divider]INGREDIENTES TRUCO 2> SIN ALCOHOL Y CON MÁRMOL-[/divider]

Chocolate intenso (52% mínimo cacao)
Polvo dorado para decorar

ELABORACIÓN TRUCO 2> SIN ALCOHOL Y CON MÁRMOL:

✅Meter un trozo de mármol en el congelador min. 1 hora.

✅Hacer formas, dibujos o hilos sobre el mármol con el chocolate fundido o atemperado. Como el mármol está muy frío del congelador se cristaliza en segundos.

✅Retirar con una espátula.
💫
💫
[divider]INGREDIENTES TRUCO 3> SIN ALCOHOL, CON PAPEL DE HORNO o ACETATO PARA REPOSTERÍA-[/divider]

Chocolate intenso (52% mínimo cacao)
Virutas de azúcar dorado

ELABORACIÓN TRUCO 3 > CON PAPEL DE HORNO o ACETATO PARA REPOSTERÍA

✅Meter el chocolate fundido en un biberón o manga pastelera o hacer dibujos con una cuchara o un tenedor sobre papel de horno o acetato.
✅Dejar enfriar en el frigorífico y pintar toques de oro sobre los hilos de chocolate ya frío.

 

 

 

by Lu.

¿Truco o trato? Al final os cuento el truco para hacer la telaraña de esta {CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO🎃} que es un poco cocina de aprovechamiento. Principalmente tiene calabaza pero también todo lo que he pillado de verduras, que con las prisas de esta semana, se iban a convertir en fantasmas👻👻👻
🎃
🎃
La idea de la leche de coco me ha inspirado @arantxabrujilla que me encantan sus recetas y algunas veces se las añade a sus cremas o guisos. Por cierto, como buena valenciana tiene unos arroces de morirse. Os la recomiendo. Sigo y os cuento la #receta…
🎃
🎃
Siempre que hago una crema primero sofrío las verduras con aceite de oliva virgen extra (aove) y un poco de mantequilla (puede ser opcional, pero a mi me parece que le da una cremosidad y sabor súper rico). Además el aove hace que la mantequilla no se queme tan rápido.
🎃
🎃
Según voy cortando las verduras se las voy echando al sofrito. En juliana y/o en mirepoix, dados de 1cm ó 2 cm, que luego vamos a batirla. Más o menos se lo voy echando en este orden: ajo, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y bastante calabaza. Pasarán unos 10 minutos o un poco más.
🎃
🎃
Luego le añado pimienta blanca molida, le doy unas vueltas y finalmente lo cubro con caldo de ave caliente para no cortar la cocción. Lo dejo a fuego medio tapado 15 minutos. No le echo sal porque el caldo ya la lleva, si no rectificáis al final.
🎃
🎃
Batir y yo lo paso por un chino.
🎃
🎃
Ahora lo suyo con este frío❄️, es comerla caliente🔥.
🎃
🎃
Y ahora viene el truco👻… Saco lo más sólido de la leche de coco, la mezclo con un poco de agua de coco, la bato bien para dejarla densa y se pose sobre la crema.
👻
👻
Para decorarla así: la he metido en un biberón, he hecho uno círculos en la superficie y uno gordo en el centro, y después con un palillo desde el centro hacia fuera he ido haciendo líneas.
👻
👻
En este caso le he puesto un anís estrellado dado la vuelta para que parezca una araña ¿se nota?, aunque si os da yuyu le podéis poner alguna hierba aromática fresca en el centro. También lleva sésamo negro y blanco y un chorretín de aove. Lista para zamparla😋
👻
👻

#felizhalloween🎃 para los que lo celebréis y #felizfinde largo para los que tengáis puente.

 

#recetas #comandococina #hoy #calabazas #halloween #cremadecalabaza #crema #calabaza #cremadeverduras #lechedecoco #comidasaludable #recetassaludables #healthyfood #picoftheday #foodblogger #foodstyling

 

by Lu.

Una sopa de pescado deliciosa de mi madre que prefiero aprovecharme y me la cocine ella. A continuación os cuento la receta a su manera, ya sabéis ahora le pones esto y ahora haces así y asao y al final se acuerda de contarte que al principio también le eches esto otro y tu ya no sabes por donde te da el aire. Creo que al final he tomado bien las notas.

Dice que el coñac y la pimienta le da un buen punto picantillo.
Ingredientes
-4 ó 5 ajos

-Orégano, tomillo, romejo y perejil en especia

-Sazonador 5 pimientas

-Una cabeza de merluza, las raspas de la merluza y una cabeza de gallo

-1 pimiento choricero

-1 puerro

-1 cebolla

-1 pastilla de avecrem de pescado o sal

-Coñac

-Agua

-1/2 sobre de bogavante de Knorr Gourmet o 1/2 brick

-Fideos o tapioca

-Maizena espesante (opcional)
ELABORACIÓN
-4 ó 5 ajos enteros sofritos en aove.

-También le echa orégano, tomillo, romero y perejil en especia y estrujado en la palma de la mano y 5 pimientas recién molida. Remover.

-Una cabeza de merluza, las raspas de merluza y una cabeza de gallo. Estrujar para que salgan los sabores.

-Un pimiento choricero en el fumet, quitándole las semillas y el rabo.

-Un trozo de puerro, cebolla, y una pastilla de avecrem de pescado o sal.

-Antes del agua le echa coñac y le da una vuelta a todo.

-Cubrir con agua caliente y cocer 20 minutos. De vez en cuando estrujar.

-Dejar reposar 1 hora o más temperatura ambiente hasta que enfríe.

-Antes raspar el pimiento choricero para echarlo al fumet.

-Luego colar y fumet preparado. Ya se queda gelatinoso.

-El fumet lo pasa a la cazuela.

-Desmenuza la carne de al lado de las espinas del pescado y cabeza y la reserva.

-Antes de hervir el fumet, echar un sobre de crema de bogavante (sobre verde muy oscuro, o crema de marisco o de gambas: medio o más sobre de bogavante diluido en agua: la marca Knorr gourmet, hay en sobre y brick ya en crema.

-Batir antes de echar el pescado. Y después incorporar los trozos de pescado reservados.

-Ella le echo fideos o tapioca como un par de cucharadas.

-Hervir todo bien y echa otra copa de vino de coñac cuando está hirviendo.

-Si os queda muy líquido, a veces le echa una maizena que venden como espesante: echar un par de cucharadas y moverlo bien.

-Echa unas gambas peladas en el último hervor o casi apagado el fuego para que no se queden duras ni pierdan el sabor. Aquí también se pueden echar unas almejas que se irán haciendo con el calor residual.

Más rico queda cuanto más repose, de un día.

#recetas #comandococina #sopadepescado #recetadelaabuela #sopa #pescado #conmerluza #congambas #ymasymas #asumanera❤️

by Lu.

No sé de que flor me debí de caer🙈, que mi primera fiesta de Halloween iba de la Abeja Maya, ya con unos añitos😂. Gracias a mi hermana @marienfcano por dejarme ese disfraz que tanto éxito tuvo, todavía se siguen riendo de mi😅

Veréis en la foto una tímida galleta vestida de abejita🐝

Espero que os gusten estas galletas, son muy fáciles y podéis hacer la masa con unas varillas eléctricas o de mano y también con un tenerdor se pueden mezclar e integrar todos los ingredientes según os indico en la receta que os dejo a continuación.

Espero que os guste!

INGREDIENTES

-120 g. de harina integral de trigo

-90 g. de copos de avena

-1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química

-80 g. de azúcar de caña integral o azúcar de panela

-90 g. de mantequilla

-30 ml. de leche de almendras o avena

-5 ml. de esencia de vainilla

Para decorar ojos y bocas:
Frutos secos: piñones, almendras etc, cereales, bayas, frutos rojos deshidratados.

Se pueden tunear con chocolate fundido y lápices pasteleros de aromas naturales.

PREPARACIÓN

1-Mezclar la harina integral, la avena y el polvo o levadura química. Reservar.

2- En otro bol batir con unas varillas la mantequilla y el azúcar. Integrar hasta conseguir una crema y añadir poco a poco los ingredientes secos que hemos reservado.
3-Añadir la leche y la vainilla removiendo hasta que coja cuerpo la mezcla.

4-Una vez que se a hecho una masa, la podemos coger con las manos y bolear.

5-La masa hecha una bola colocarla entre dos papeles de hornear y aplanar con un rodillo hasta que quede una capa de unos 4 a 6 ml. de grosor.

6-Meterla en el frigo para que endurezca para poder cortar formas con los cortapastas. Si utilizáis moldes de silicona con caras no hace falta meter en el frigo y rellenar haciendo presión.

7-Una vez fría, cortar con los cortapastas y poner cada monstruo en la bandeja forrada con papel de horno. Dejar espacio entre cada galleta. Con la masa sobrante volver a bolear, aplanar y la aprovechamos para más galletas. Si la masa se ablanda introducirla otra vez en el frigorífico hasta endurecer.

8-Decorar poniendo como dientes y ojos piñones, frutos secos o deshidratados, bayas y cereales, haciendo presión para que se metan en la masa.

9-Hornear a 180 ºC previamente con el horno precalentado, durante 15 minutos o hasta que estén doradas por los bordes.

10-Una vez horneadas, dejar enfriar sobre una rejilla.

 

#recetas #comandococina #galletas #monstruosas #halloween #galletashalloween #fiestahalloween ##yyo de #abejamaya #😂😂😂