Un dulce tradicional que no falta en las mesas navideñas.
Hoy os traigo uno de los dulces típicos en Navidad, una receta tradicional de polvorones caseros de almendra.
Siempre había pensado que eran muy difícil hacerlos en casa pero la curiosidad y que me gustan mucho, me ha llevado a meterme en la cocina y no parar hasta conseguir unos ricos polvorones.
Personalmente, me han parecido muy fáciles de hacer y con solo 4 ingredientes principales tenemos este bocado sublime envuelto en papel de seda.
Pueden ser hechos a mano sin ninguna dificultad aunque si tenéis una amasadora siempre será una buena ayudante.
Creo que lo más complicado es conseguir el tueste perfecto.
Dicen que su origen se remonta al siglo XVI por un excedente en la cosecha de trigo y de manteca de cerdo en Andalucía. Por lo que terminaron preparando este dulce que se ha convertido en el más esperado en Navidad.
No sé cuantos polvorones podría comer… que vivan los excedentes!!!
RECETA DE POLVORONES CASEROS DE ALMENDRA
INGREDIENTES
- 310 g. de harina de trigo para bizcochos o de repostería
- 160 g. de manteca de cerdo ibérico
- 125 g. de azúcar glace
- 125 g. de almendras molidas
- 1 cda. de canela en polvo
- Ajonjolí o semillas de sésamo para decorar
ELABORACIÓN
1.-Mezclar la manteca y el azúcar glace hasta que quede una masa homogénea.
2.-Tostar las almendras molidas en una sartén.
3.-Tostar la harina en la sartén. Después tamizar.
4.-En un bol mezclar los ingredientes secos: la harina tamizada, las almendras trituradas y la canela.
5.-Mezclar los ingredientes secos con la manteca y el azúcar hasta conseguir una masa arenosa y compacta.
6.-Dividir la masa en 2 porque será más fácil manipularla. hacer 2 cilindros, envolverlos en film transparente como si fuera un caramelo y meter al frigorífico mínimo 1 hora.
7.-2 maneras de darles forma:
a. Cortar en rodajas gruesas formando los polvorones y redondear los bordes.
b. Poner el cilindro entre 2 papeles de horno y con un rodillo, estirar la masa y aplanarla. Cortar con un cortapastas los polvorones.
8.-Poner todos los polvorones en la bandeja de horno con papel sulfurizado. Pintarlos con aceite de oliva o manteca derretida y espolvorear semillas de sésamo.(añadí manteca derretida, tengo que probar sin pintar con manteca) y añadi sésamo por encima.
9.- Hornear a 180 ºC de 8 a 10 minutos. Cuando salgan del horno, no tocarlos porque queman mucho.
10. Cuando hayan templado, pasarlos secar sobre una rejilla para que se sequen un mínimo 12 horas tapados con papel de horno. Al día siguiente se pueden envolver en papeles tipo horno o de seda para polvorones.
Y quedarán redondos si ponéis vuestro sello.
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